Смажені лисички

Смажені лисички — хіт грибного сезону. Ще з дитинства я засвоїв: найсмачніше це якщо смаженими лисичками посипати картоплю.
Смажені лисички

Смажені лисички — хіт грибного сезону, не пам'ятаю жодного року, щоб ми не смажили лисички. Відварена картопля, посипана смаженими лисичками — це неймовіпеа смакова насолода.

Цікаво, чи багато знайдеться людей, які, почувши слово «лисичка», представлять собі рудого і хитрого звірка з пухнастим хвостом, героя популярних дитячих казок? Переважна більшість знають, що лисичка це світло-помаранчевий лісової гриб, надзвичайно смачний, зростаючий в наших лісах рясно, буквально полями.

У мене, наприклад, перед очима яскраво-зелений килим лісового моху, і стирчать помаранчеві лійки лисичок. Лисичка (лат. Cantharellus cibarius) — їстівний гриб, з ніжкою, яка переходить в капелюшок без видимої межі. Колір від світло-жовтого до густо-оранжевого.

М'якоть гриба щільна, волокниста. З кислуватим присмаком. Зростає практично скрізь в лісах помірного клімату. Найчастіше в хвойних лісах, або змішаних. Гриби ростуть великими групами, і зазвичай з'являються після рясних дощів. На жаль, лисички бувають неїстівними, і отруйними. Лисички дуже цінна лікарська сировина, завдяки вмісту в них речовин, які благотворно впливають на печінку, і допомагають боротися з внутрішніми паразитами. Крім того, лисичка містить багато амінокислот і вітамінів.

Інгредієнти

2 порції

  • Свіжі лисички 0.5 л банка
  • Цибуля 1-2 шт
  • Картопля 5-6 шт
  • Рослинна олія 3-4 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений за смаком
Подивіться схожі рецепти

Покроковий рецепт

  1. Щоб приготувати смажені лисички, їх треба зібрати в лісі або купити на базарі. Вже не знаю чому, але якщо йдеш збирати лисички, то міра збору — кошик. А якщо йдеш і купуєш лисички, то міра — банка.

    Гриби лисички фото.
  2. Лисички обов'язково перебрати, і очистити від лісового сміття — хвої, моху, листя, паличок. Дуже зручно залити лисички великою кількістю холодної води. Тоді важке сміття осяде на дно, а листя і хвою можна вибрати руками. Лисички акуратно вимити, видаляючи підгнилі частини.

    Очистити гриби.
  3. Для страховки гриби можна відварити 10 хв в злегка підкисленій воді, тоді гриби не втратять свій дивовижний колір.

    Відварити гриби.
  4. Цибулю почистити і нарізати соломкою. Маленька хитрість: рекомендую нарізати соломку не впоперек цибулини, а вздовж. Тоді при готуванні соломка залишиться цілою.

    Цибуля і картопля.
  5. Обсмажити нарізану цибулю на рослинній олії до м'якості. Пересмажувати і отримувати приємний золотистий відтінок, як пишуть більшість авторів, не треба. Смак смаженої цибулі легко перебиває смак свіжих лисичок. Треба щоб цибуля була м'якою і солодкою, зовсім трохи золотистою, але не засмаженою.

    Обсмажити цибулю.
  6. Додати до цибулі відварені лисички, трохи посолити і зовсім небагато поперчити. Продовжувати смажити цибулю з лисичками, постійно помішуючи, принаймні — 15 хв. Якщо лисички не відварювати перед смаженням, вони дадуть багато рідини, яку треба випарувати, інакше цибуля і смажені лисички не будуть смажитися, а просто зваряться.

    Змішати цибулю і гриби.
  7. Поки смажаться лисички, відварити крупно порізану картоплю в злегка підсоленій воді.

    Відварити картоплю.
  8. Як тільки картопля готова — воду злити. Картоплю і лисички викласти на сковорідку і перемішати. Протягом 1-2 хв підсмажити все разом.

    Картопля і лисички з цибулею.
  9. Смажені лисички готові. Викласти лисички на тарілки і негайно їсти, додавши шматок свіжого хліба.

    смажені лисички
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з грибів, з картоплею.

Смажені лисички — хіт грибного сезону, неможливо відірватися

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:72
Підготовка:20 хв
Приготування:30 хв
Готується за:50 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 2801