Вкусный домашний омлет с начинкой – идеальный сытный завтрак. Хотя и готовится несколько сложнее, чем английские яйца с ветчиной, но разнообразная и сложная начинка внутри вкусная и полезная, и до самого обеда чувства голода не будет.

Сложно сказать, какая мировая кухня является родоначальником блюда. Спор почти так же вечен, как и «что первично — курица или яйцо». Слово omelette — французского происхождения, хотя похожие блюда есть практически в любой мировой кухне, причем, готовятся они с фантазией и очень разнообразно.

Тысячи вариантов приготовления, множество тонкостей. Например — фриттата, итальянский вариант на сковородке. Это и самостоятельное блюдо, и горячая закуска, и гарнир, и даже десерт. Омлет — блюдо из слегка взбитых яиц, обжаренных на сковороде. В него добавляют муку, молоко, воду, специи, начинку и т. д.

В зарубежных отелях (Турция, Египет, Таиланд и т. д.), приглашающих туристов на летний отдых, почти повсеместно на завтрак предлагают свежий омлет – обычный или с начинкой, и готовит его мастер только для вас, и при вас. Всегда приятно наблюдать, как маэстро творит шедевр.

Любой повар умеет готовить омлет. Одно из самых простых блюд. Проще, пожалуй, только яичница. Хотя приготовить правильную яичницу — искусство.

Если подойти к вопросу с фантазией, то приготовить вкусный омлет с начинкой совсем не сложно. Несколько свежих яиц, немного молока, помидор, сыр и шампиньоны для комбинированной начинки, растительное масло. Обязательно добавить немного свежей зелени. Готовится быстро и, даже с учетом подготовки начинки, это занимает — максимум полчаса.

Омлет с начинкой. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Яйца 4 шт
  • Молоко 100 мл
  • Сыр твердый (натертый) 2 ст. л.
  • Брынза 50 гр
  • Петрушка 3-4 веточки
  • Помидор 1 шт
  • Шампиньоны 3-4 шт
  • Растительное масло по необходимости
  • Соль, перец черный Специи
  1. Как и любое подобное блюдо, надо готовить из самых свежих яиц. Если нет домашних кур, купите диетические яйца, свежесть которых не более недели. Несколько свежих шампиньонов, спелый помидор, веточки зелени. Советую добавить немного болгарской брынзы – это доступный продукт, и результат будет бесподобный.
    Как приготовить Омлет с начинкой. Шаг 1: Яйца и начинка для омлета

    Яйца и начинка


  2. Яйца аккуратно разбить и выпустить в миску. Убедиться, что отсутствуют осколки скорлупы. Посолить и поперчить яйца по вкусу. Добавить молоко и чайную ложку растительного масла. Взбить яйца вилкой или венчиком до образования однородной массы. Ах, да! Не надо хвататься за миксер, это всего лишь омлет, а не крем для тирамису или плотная белковая пена для меренги.

    Как приготовить Омлет с начинкой. Шаг 3: Смешать яйца и молоко

    Смешать яйца и молоко

  3. На очень хорошо разогретую сковородку налить растительное масло без сильного запаха. Рафинированное подсолнечное – вполне подойдет. Огонь уменьшить до уровня ниже среднего. Вылить на сковородку половину подготовленной яичной смеси. По объему это приблизительно неполная чайная чашка, т. е. 120-130 мл. Удобно взбитые яйца предварительно разлить поровну в две чашки.

    Как приготовить Омлет с начинкой. Шаг 5: Обжарить до готовности

    Обжарить до готовности

  4. От количества смеси зависит толщина. Крышкой сковородку накрывать не надо, иначе получится суфле — блюда просто вздуется. Жарить надо до полного сворачивания яичной смеси сверху и легкого подрумянивания снизу.
  5. Переложить на большую столовую тарелку. Это не сложно, главное не трогать его руками. Достаточно просто наклонить сковородку в сторону тарелки и омлет съедет на нее со сковородки как санки с горки.
  6. Точно также обжарить и вторую часть яичной смеси. Растительное масло, если надо, можно долить. В итоге получится две заготовки для раскладывания начинки.
  7. Зелень петрушки и укропа необходимо мелко нарубить ножом. Грубые стебли лучше не использовать. Твердый сыр и брынзу натереть на мелкую терку. Грибы нарезать пластинками и обжарить в течение 2-3 мин с небольшим количеством растительного масла. Помидор нарезать некрупными кубиками – семена можно удалить или оставить, по желанию.

    Как приготовить Омлет с начинкой. Шаг 7: Обжарить нарезанные шампиньоны

    Обжарить нарезанные шампиньоны

  8. Все ингредиенты начинки вперемешку выложить на половинку заготовки и прикрыть второй половинкой. Захлопнуть как конверт – получится полукруг.

    Как приготовить Омлет с начинкой. Шаг 9: выложить начинку

    Все ингредиенты начинки вперемешку выложить на половину

  9. Выложить на сковородку, поджарить 3-5 мин на небольшом огне, можно под крышкой. Надо, чтобы растопился твердый сыр.

    Как приготовить Омлет с начинкой. Шаг 11: Начиненный омлет

    Начиненный омлет выложить на сковородку

  10. Выложить на тарелку. Если надо — добавить гарнир из свежих овощей и зелени.
    Как приготовить Омлет с начинкой. Шаг 13: Выложить на тарелку

    Выложить на тарелку и добавить гарнир из свежих овощей и зелени


  11. Воздушный омлет с начинкой из грибов, помидоров и с добавкой брынзы — отличный завтрак.

    омлет

    Омлет с начинкой

Омлет с начинкой из сыра, томатов и грибов – идеально для завтрака

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин
Автор: Основные блюда
Омлет с начинкой
5 (99.13%) 23