Куриное филе с овощами

Пошаговый рецепт куриного филе с овощами

1. Самое вкусное куриное филе с овощами получается из домашней или «фермерской» курицы. Для готовки мы используем филе вместе с кожей – такое мясо очень ароматное, за счет обработки открытым пламенем при разделке тушки. Овощи используются сочные – черешковый сельдерей, морковка, сладкий перец и лук. Весной или летом, когда много свежих молодых овощей, блюдо получается еще вкуснее.
   
2. Для обжарки куриного мяса мы используем сливочное масло или смесь оливкового и сливочного масла – восхитительный аромат. Разогреть жир в сковородке и, часто переворачивая, обжарить куриные грудки до образования легкого румянца. Жарить надо на среднем огне, не накрывая сковородку крышкой. Обжаренное мясо временно переложить на тарелку и накрыть.
   
3. В остатках масла надо обжарить овощи. Лук и морковку очистить, нарезать крупными кубиками. Черешковый сельдерей также крупно нарезать кубиками. Головку чеснока разобрать на зубчики – очистить 2-3 из них и крупно нарубить. Остальные оставить в оболочке. Сладкий и острый перец очистить от семян и нарезать. Все овощи выложить в разогретое масло на сковородку.
   
4. Обжаривать овощи 4-5 мин. Для равномерной обжарки стоит овощи почти непрерывно перемешивать. Немного посолить и поперчить все. Далее надо добавить томат. Если сезон, ошпарьте несколько очень спелых томатов, очистите их от кожицы и семян, а мякоть перемолоть в пюре – кухонный блендер с этим справится. Как вариант, откройте банку консервированной мякоти томатов. Добавить томат к овощам, перемешать и тушить под крышкой 15 мин.
   
5. Окончательно куриное филе с овощами будет готовиться в духовке. Для этого отлично подходить керамическая или глиняная сковородка с крышкой. Глина плохо переносит резкие колебания температуры, поэтому, ставить такую сковородку надо в холодную духовку. Кроме того, заранее надо налить в сковородку воду, чтобы она впиталась в поры. Когда филе и овощи готовы, положить в сковородку куски обжаренного куриного мяса и залить соусом из овощей и томата.
   
6. Накрыть сковородку крышкой и поставить в духовку. Затем включить нагрев – нагревать надо до 200 градусов. Как правило, масса мяса и овощей достаточно большая, поэтому значительное время понадобится на ее нагрев. После того, как соус начнет кипеть, крышку можно снять. От этого момента куриное филе с овощным соусом будет готовиться 30 мин.
   
7. Когда мясо готово, осталось только переложить его на тарелку и добавить густой соус из тушеных овощей. Если хотите, посыпьте мелко нарезанной зеленью или пером зеленого лука. Подавайте блюдо к столу, пока оно горячее. К тушеным блюдам мы обычно подаем только хлеб и вино. Мясо получается очень сочным и ароматным, в каких либо гарнирах оно не нуждается.
   
8. Иногда в соус мы добавляем немного сахара – чтобы получить кисло-сладкий вкус. По желанию, можно увеличить остроту. Если свежие помидоры не содержат много влаги, можно добавить немного воды, а лучше – белого вина.