Закуска з пастою
Нам, звиклим до олів'є паста здається останнім, з чого можна зробити салат. Закуска з пастою звучить як, мабуть, безалкогольна горілка або знежирене сало.
Проте, закуски з пастою — страви досить поширені. Вони можуть бути як самостійними стравами, так і закусками. Щось середнє між звичною пастою і овочевим салатом, а скоріше — комбінація.
Найчастіше, такі закуски більшою мірою випадковий креатив, ніж усталена рецептура. Один з таких рецептів — закуска з пастою, традиційна літня страва, і не тільки літня, тому що інгредієнти до салату доступні круглий рік, та й невеликі зміни в складі нітрохи не шкодять, і тільки йдуть на користь.
Добавка пасти в салати — поширена традиція Італії. Для салатів випускають спеціальну дрібну пасту, часто вельми химерної форми, і розфасовують її невеликими кількостями. У назві такої пасти закінчення, як правило, повідомляє про її розмірі: ette, etti — маленькі, ini — дрібні.
Що цікаво в рецептах закуски — все інгредієнти додаються за смаком, тобто «на око». Постійна частина закуски — паста, помідори і базилік. Навіть сир в закуску додають різний, або не додають зовсім. І не шкодують інгредієнтів, це не паста карбонара, де все має бути в міру. Це салат, дуже смачна річна закуска, яка подається дуже холодною.
Закуска з пастою складається з відвареної пасти, моцарели, томатів і базиліка з ароматною заправкою з оливкової олії і часнику.
Інгредієнти
2 порції
- Паста дрібна 125 г
- Базилік 2-3 гілочок
- Помідор черрі 8-10 шт
- Часник 1 зубчик
- Моцарелла 8-10 кульок
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Орегано, сіль, бальзамічний оцет за смаком
Покроковий рецепт
- Для закуски з пастою краще коротка або взагалі дрібна спеціальна паста. Довга при охолодженні стане не зовсім зручна для їжі, тому що стане трохи жорсткою, і підчепити її виделкою стане проблематично. Добре підійде паста anelli — маленькі колечка, stelline — зірочки, ореккьете — дрібні вушка. Але, при бажанні, завжди можна знайти в продажу дуже маденькі penne, fusilli або farfalle.
- Пасту зварити в підсоленій воді до готовності, час варіння вказано на упаковці. Часто час варіння вказують окремо для ступеня готовності al dente, і для повної готовності. Варити пасту варто до майже готового стану. Відкинути на друшляк, дати стекти воді і перекласти в миску. Паста повинна почати охолоджуватися. Варто також іноді її перемішувати, щоб вона не злипалися, і обов'язково її накрити серветкою.
- Нарізати помідори черрі навпіл, або залишити цілими — якщо вони не дуже великі. Зауважу, помідори краще взяти не переспілі, а злегка «бурі».
- З'єднати помідори з майже остилою пастою, посипати щіпкою сухого орегано. Посолити і полити соусом.
- Соус готується легко: 2 ст. л. оливкової олії і розтертий зубчик часнику. Додати кілька крапель бальзамічного оцту. Збити соус виделкою, він добре емульгується.
- З'єднати пасту, помідори і соус, щоб соус на основі оливкової олії розподілився по пасті, і вона не злипалися в процесі повного охолодження.
- Кульки моцарели розрізати навпіл або на чотири частини. У рецептах часто рекомендують додавати в закуску пармезан. Мені здається, що пармезан там зайвий. Свіжа моцарелла — саме той сир, який підійде до закуски з пастою.
- Базилік краще молодий, з нього треба обірвати всі листки. Якщо базилік перезрілий, то просто нарвати листя руками на шматочки. Краще не різати ножем, щоб не витікав сік.
- Коли закускаохолола, додати в салат базилік і моцарелу.
- Закуска з пастою зазвичай подається холодною, для цього салат ставлять в холодильник на 1-2 години, щоб закуска «просочилася».
- Подається холодна закуска до столу перед початком обіду. Відмінно підійде до чарки аперитиву, або просто в якості закуски для початку трапези. Раджу додати 1-2 скибочки смаженого хліба, посипавши його щіпкою сухого меленого стручки гострого перцю.
Закуска з пастою — паста, моцарелла, томати і базилік
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
2611
|