На перший погляд щось дивне в назві — закуска з пастою. Нам, звиклим до олів’є або оселедця під «шубою», паста здається останнім, з чого можна зробити салат. Закуска з пастою звучить як, мабуть, безалкогольна горілка або знежирене сало з часником.

Проте, закуски з пастою — страви досить поширені. Вони можуть бути як самостійними стравами, так і закусками. Щось середнє між звичною пастою і овочевим салатом, а скоріше — комбінація.

Найчастіше, такі закуски більшою мірою випадковий креатив, ніж усталена рецептура. Один з таких рецептів — закуска з пастою, традиційна літня страва, і не тільки літня, тому що інгредієнти до салату доступні круглий рік, та й невеликі зміни в складі нітрохи не шкодять, і тільки йдуть на користь.

Добавка пасти в салати — поширена традиція Італії. Для салатів випускають спеціальну дрібну пасту, часто вельми химерної форми, і розфасовують її невеликими кількостями. У назві такої пасти закінчення, як правило, повідомляє про її розмірі: ette, etti — маленькі, ini — дрібні.

Що цікаво в рецептах закуски — все інгредієнти додаються за смаком, тобто «на око». Постійна частина закуски — паста, помідори і базилік. Навіть сир в закуску додають різний, або не додають зовсім. І не шкодують інгредієнтів, це не паста карбонара, де все має бути в міру. Це салат, дуже смачна річна закуска, яка подається дуже холодною.

Закуска з пастою. Смачний рецепт

Інгредієнти (на 2 порції)

  • Паста дрібна 125 гр
  • Базилік 2-3 гілочок
  • Помідор черрі 8-10 шт
  • Часник 1 зубчик
  • Моцарелла 8-10 кульок
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Орегано, сіль, бальзамічний оцет за смаком
  1. Для закуски з пастою краще коротка або взагалі дрібна спеціальна паста. Довга при охолодженні стане не зовсім зручна для їжі, тому що стане трохи жорсткою, і підчепити її виделкою стане проблематично. Добре підійде паста anelli — маленькі колечка, stelline — зірочки, ореккьете — дрібні вушка. Але, при бажанні, завжди можна знайти в продажу дуже маденькі penne, fusilli або farfalle.
    Як приготувати Закуска з пастою. Крок 1: дрібна паста

    Для закуски з пастою краще дрібна паста


  2. Пасту зварити в підсоленій воді до готовності, час варіння вказано на упаковці. Часто час варіння вказують окремо для ступеня готовності al dente, і для повної готовності. Варити пасту варто до майже готового стану. Відкинути на друшляк, дати стекти воді і перекласти в миску. Паста повинна почати охолоджуватися. Варто також іноді її перемішувати, щоб вона не злипалися, і обов’язково її накрити серветкою.
  3. Нарізати помідори черрі навпіл, або залишити цілими — якщо вони не дуже великі. Зауважу, помідори краще взяти не переспілі, а злегка «бурі».

    Як приготувати Закуска з пастою. Крок 3: Помідори черрі, моцарелла і базилік

    Помідори черрі, моцарелла і базилік

  4. З’єднати помідори з майже остилою пастою, посипати щіпкою сухого орегано. Посолити і полити соусом.

    Як приготувати Закуска з пастою. Крок 5: З'єднати помідори з пастою

    З’єднати помідори з майже остигнула пастою

  5. Соус готується легко: 2 ст. л. оливкової олії і розтертий зубчик часнику. Додати кілька крапель бальзамічного оцту. Збити соус виделкою, він добре емульгується.

    Як приготувати Закуска з пастою. Крок 7: Соус з оливкової олії і бальзамічного оцту

    Соус з оливкової олії і бальзамічного оцту

  6. З’єднати пасту, помідори і соус, щоб соус на основі оливкової олії розподілився по пасті, і вона не злипалися в процесі повного охолодження.

    Як приготувати Закуска з пастою. Крок 9: З'єднати пасту, помідори і соус

    З’єднати пасту, помідори і соус

  7. Кульки моцарели розрізати навпіл або на чотири частини. У рецептах часто рекомендують додавати в закуску пармезан. Мені здається, що пармезан там зайвий. Свіжа моцарелла — саме той сир, який підійде до закуски з пастою.
  8. Базилік краще молодий, з нього треба обірвати всі листки. Якщо базилік перезрілий, то просто нарвати листя руками на шматочки. Краще не різати ножем, щоб не витікав сік.
  9. Коли закуска з пастою охолола, додати в салат базилік і моцарелу.

    Як приготувати Закуска з пастою. Крок 11: Додати в салат базилік і моцарелу

    Додати в салат базилік і моцарелу

  10. Закуска з пастою зазвичай подається холодною, для цього салат ставлять в холодильник на 1-2 години, щоб закуска «просочилася».
    Як приготувати Закуска з пастою. Крок 13: Закуска подається холодною

    Закуска з пастою зазвичай подається холодною


  11. Подається холодна закуска з пастою до столу перед початком обіду. Відмінно підійде до чарки аперитиву, або просто в якості закуски для початку трапези. Раджу додати 1-2 скибочки смаженого хліба, посипавши його щіпкою сухого меленого стручки гострого перцю. Або просто з скибкою м’якого пшеничного хліба домашньої випічки.

    Закуска з пастою

    Закуска з пастою — паста, моцарелла, томати і базилік

Закуска з пастою — паста, моцарелла, томати і базилік

Про рецепт

Італійська кухня
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв
Автор: Салати
Закуска з пастою
5 (100%) 62