На первый взгляд нечто странное в названии — закуска с пастой. Нам, привыкшим к «оливье» или селедке под «шубой», паста кажется последним, из чего можно сделать салат. Закуска с пастой звучит как, пожалуй, безалкогольная водка или обезжиренное сало с чесноком.

Тем не менее, закуски с пастой — блюда достаточно распространенные. Они могут быть как самостоятельными блюдами, так и закусками. Что-то среднее между привычной пастой и овощным салатом, а скорее — комбинация.

Чаще всего, такие закуска в большей степени случайный креатив, чем устоявшаяся рецептура. Один из таких рецептов — закуска с пастой, традиционное летнее блюдо, и не только летнее, т.к. ингредиенты к салату доступны круглый год, да и небольшие изменения в составе ничуть не вредят, и только идут на пользу.

Добавка пасты в салаты — распространенная традиция Италии. Для салатов выпускают специальную мелкую пасту, часто весьма причудливой формы, и расфасовывают ее небольшими количествами. В названии такой пасты окончание, как правило, сообщает о ее размере: ette, etti — маленькие, ini — мелкие.

Что интересно в рецептах закуски — все ингредиенты добавляются по вкусу, т.е. «на глаз». Постоянная часть закуски — паста, помидоры и базилик. Даже сыр в закуску добавляют разный, или не добавляют совсем. И не жалеют ингредиентов, это не паста карбонара, где всего должно быть в меру. Это салат, очень вкусная летняя закуска, которая подается весьма холодной.

Закуска с пастой. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Паста мелкая 125 гр
  • Базилик 2-3 веточек
  • Помидор черри 8-10 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Моцарелла 8-10 шариков
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Орегано, соль, бальзамический уксус по вкусу
  1. Для закуски с пастой предпочтительней короткая или вообще мелкая специальная паста. Длинная при остывании станет не совсем удобная для еды, т.к. станет немного жесткой, и подцепить ее вилкой станет проблематично. Хорошо подойдет паста anelli — маленькие колечки, stelline — звёздочки, ореккьете — мелкие ушки. Но, при желании, всегда можно найти в продаже очень маленькие penne, fusilli или farfalle.
    Как приготовить Закуска с пастой. Шаг 1: мелкая маста

    Для закуски с пастой предпочтительней мелкая паста


  2. Пасту сварить в подсоленной воде до готовности, время варки указанно на упаковке. Часто время варки указывают отдельно для степени готовности al dente, и для полной готовности. Варить пасту стоит до почти готового состояния. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и переложить в миску. Паста должна начать остывать. Стоит также иногда ее перемешивать, чтобы она не слипалась, и обязательно ее накрыть салфеткой.
  3. Нарезать помидоры черри пополам, или оставить целыми — если они не очень крупные. Замечу, помидоры лучше взять не переспевшие, а слегка «бурые».

    Как приготовить Закуска с пастой. Шаг 3: Помидоры черри, моцарелла и базилик

    Помидоры черри, моцарелла и базилик

  4. Соединить помидоры с почти остывшей пастой, посыпать щепоткой сухого орегано. Посолить и полить соусом.

    Как приготовить Закуска с пастой. Шаг 5: Соединить помидоры с пастой

    Соединить помидоры с почти остывшей пастой

  5. Соус готовится легко: 2 ст. л. оливкового масла и растертый зубчик чеснока. Добавить несколько капель бальзамического уксуса. Взбить соус вилкой, он хорошо эмульгируется.

    Как приготовить Закуска с пастой. Шаг 7: Соус из оливкового масла и бальзамического уксуса

    Соус из оливкового масла и бальзамического уксуса

  6. Соединить пасту, помидоры и соус, чтобы соус на основе оливкового масла распределился по пасте, и она не слипалась в процессе полного остывания.

    Как приготовить Закуска с пастой. Шаг 9: Соединить пасту, помидоры и соус

    Соединить пасту, помидоры и соус

  7. Шарики моцареллы разрезать пополам или на четыре части. В рецептах часто рекомендуют добавлять в закуску пармезан. Мне кажется, что пармезан там лишний. Свежая моцарелла — именно тот сыр, который подойдет к закуске с пастой.
  8. Базилик лучше молодой, с него надо оборвать все листки. Если базилик перезревший, то просто нарвать листья руками на кусочки. Лучше не резать ножом, чтобы не вытекал сок.
  9. Когда закуска с пастой остыла, добавить в салат базилик и моцареллу.

    Как приготовить Закуска с пастой. Шаг 11: Добавить в салат базилик и моцареллу

    Добавить в салат базилик и моцареллу

  10. Закуска с пастой обычно подается холодной, для этого салат ставят в холодильник на 1-2 часа, чтобы закуска «пропиталась».
    Как приготовить Закуска с пастой. Шаг 13: Закуска подается холодной

    Закуска с пастой обычно подается холодной


  11. Подается холодная закуска с пастой к столу перед началом обеда. Отлично подойдет к рюмке аперитива, или просто в качестве закуски для начала трапезы. Советую добавить 1-2 ломтика жареного хлеба, посыпав его щепоткой сухого молотого стручка острого перца. Или просто с ломтем мягкого пшеничного хлеба домашней выпечки.

    Закуска с пастой

    Закуска с пастой — паста, моцарелла, томаты и базилик

Закуска с пастой — паста, моцарелла, томаты и базилик

Про рецепт

Итальянская кухня
  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин
Автор: Салаты
Закуска с пастой
5 (100%) 65