Сирники зі сметаною

Покроковий рецепт

1. Смачні сирники зі сметаною краще готувати з домашнього сиру, який в міру жирний і не кислий, а також крупнозернистий і не вологий. Скласти сир в глибоку миску і розім'яти його. Не повинно бути великих грудок. Розминати можна виделкою або, багато хто так робить, просто подрібнюють його м'ясорубкою.
2. Додати в сир цукор – сирники повинні бути солодкі, так що кількість цукру на ваш розсуд. За смаком додати ваніль – натуральну або концентровану. Додати вміст курячого яйця – воно скріпить сир під час смаження і сирники не розвалиться.
3. Ретельно перемішати сирну масу, розминаючи її виделкою. Далі необхідно додавати борошно невеликими порціями. Перемішуючи тісто, треба домогтися, щоб сир не розвалювався. Після цього борошно можна більше не додавати. Остаточно перемішати масу до повної однорідності.
4. Всі подальші маніпуляції краще робити руками на посипаному борошном стіл. Скачати з тіста валик діаметром 6-7 см. Розрізати тісто на 8 однакових частин, з яких сформувати круглі заготовки, схожі на товсті млинці, обваляти їх у борошні. Розмір заготовок повинен бути таким, щоб вони одночасно вляглися на дно вашої сковорідки.
5. У великій сковорідці розтопити вершкове масло. Коли масло почне пузиритися, викласти в нього сирники і смажити на середньому вогні, нижня сторона повинна підрум'янитися і стати приємного золотистого відтінку.
6. Перевернути сирники. Сковорідку накрити кришкою і зменшити вогонь до нижче середнього. Продовжувати смажити сирники, поки нижня сторона не підсмажиться і тісто не пропечеться всередині. Варто періодично перевертати вироби для кращого обсмажування.
7. На тарілку викласти сирники і полити їх сметаною. Відмінно підходить гарна сметана, як для торта сметанник, жирністю 15-20% або домашня, якщо є така можливість. Якщо хочете, додатково сметану можна подати в соуснику. Сирники зі сметаною смачніші, якщо сметани багато.