Чізкейк (cheesecake)

Фото рецепта: Чізкейк (cheesecake)

Для мене завжди чізкейк був улюбленою стравою персонажа веселого телесеріалу «Альф». Дуже вже Альф любив чізкейк. Але що таке чізкейк я уявляв слабо.

Чізкейк (cheesecake) — страва європейської та американської кухні. Простими словами — це десерт, що містить сир. Варіантів і рецептів чізкейку безліч: від сирної запіканки до суфле.

Як правило, чізкейк готують зі звичайного сиру: рікотта, хаварті, творога, але частіше з вершкового сиру. Іноді додають фрукти, лікери, яйця, солодощі, ваніль, шоколад і т. д. Загальний принцип чізкейка — солодка сирна суміш укладається на шар перетертого печива або крекерів. Хоча, найчастіше, для чізкейку випікають основу з бісквіту.

Інгредієнти

8-12 порцій

  • Вершковий сир «Філадельфія» 500 г
  • Пісочне печиво 2-3 пачки
  • Вершкове масло 150 г
  • Лікер (кавовий, вершковий) 50 мл
  • Яйця 3 шт
  • Цукрова пудра 200 г
  • Вершки (33% жирності) 100 мл
  • Ванілін, цукор, борошно за смаком
  • Шоколад, какао, фрукти для оформлення
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Приготування чізкейку, за будь-яким рецептом, вимагає деякої вправності і умінь. Хоча, зізнаюся, моя дочка приготувала з першого разу — абсолютно правильно і незрівнянно смачно. Найбільша проблема в готуванні — сирна начинка, так і норовить тріснути при готуванні, тому дуже важливо витримувати температурний режим і абсолютно рівномірно прогрівати чізкейк. Якщо з'явилися тріщини, поверхню майстерно маскують фруктами, кремами, шоколадом і т. д.

    Пісочне печиво .
  3. Крок 2
  4. Зробити основу для чізкейка. Розігріти духовку до 180 градусів. Пісочне печиво скласти в блендер і ретельно перетворити його в «пил». Чим дрібніше змолоти, тим краще. Повинне вийти майже борошно з печива.

    Змолоти печиво.
  5. Крок 3
  6. Вершкове масло розігріти до м'якості, але не розтопити. Змішати масло з печивом, додати 1 ч. л. цукру і ретельно перемішати.

    Змішати масло з печивом.
  7. Крок 4
  8. У форму для випічки, краще зі знімним бортом, викласти масу з печива, і сильно утрамбувати її. Це зручно робити за допомогою склянки, не гранованої, а такої, яку зараз прийнято використовувати в барах — з великим і плоским денцем. До речі, товщина чізкейка може бути будь-якою, і пропорції основи та начинки теж будь-якими. Часто буває — товста основа і трохи начинки. Або навпаки. Нам здається, що найсмачніший варіант — тоненький, коли основи і начинки порівну, і загальна товщина чізкейка не більше 4-х сантиметрів.

    Викласти в форму масу з печива.
  9. Крок 5
  10. Поставити форму з основою з печива в духовку на 10 хв. Потім витягнути форму з духовки і охолодити до кімнатної температури.

    Спекти основу з печива.
  11. Крок 6
  12. Зробити крем. Сир «Філадельфія» розім'яти виделкою, додати цукрову пудру і перемішати. Далі дуже важливий момент: віночком, або міксером на самих малих обертах, щоб не з'явилися пухирці, розмішати масу, додати 1 ст. л. борошна і ванілін за смаком. Продовжуючи збивати додати яйця.

    Змішати сир і яйця.
  13. Крок 7
  14. Як ароматнау добавка використовується лікер. Який — на ваш розсуд. Можна Baileys, Kahlúa, або будь-який доступний кавовий або вершковий лікер, хоч той же Sheridan's.

    Додати лікер.
  15. Крок 8
  16. Перемішати і тільки потім додати вершки. Змішувати до абсолютно однорідного стану.

    Додати вершки і змішати .
  17. Крок 9
  18. Коли крем готовий, залити його в форму з печивом. За допомогою лопатки розгладити крем, обов'язково простежити, щоб не було бульбашок.

    Коли крем готовий, залити його в форму з печивом.
  19. Крок 10
  20. Поставити форму з чізкейком в духовку при температурі 180 градусів на 45 хв. Чізкейк готовий, коли бортики тверді, а посередині сирна начинка злегка тремтить. Вимкнути духовку, відкрити дверцята і дати чізкейку охолонути в духовці.

    Поставити форму з чізкейком в духовку.
  21. Але чізкейк ще не готовий. Ще не все.
  22. Крок 11
  23. Потрібно поставити форму з чізкейком в холодильник на 5-6 годин, або на ніч. І тільки тоді чізкейк стане чізкейом.

    Поставити в холодильник.
  24. Крок 12
  25. Чудовий і смачний сирний десерт.

    Сирний десерт.
  26. Крок 13
  27. Прикрасити його фруктами — щоб радував око, посипати цукровою пудрою, какао або шоколадом. Можна залити прозорим желе. Виключно смачний десерт до ранкової кави.

    Чізкейк

Чізкейк (cheesecake) — смачний десерт зі світовим ім'ям.

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:8-12 Порцій
Калорійність:321
Підготовка:1 год 30 хв
Приготуовання:5 год 30 хв
Готується за:7 год (з урахуванням охолодження)
Кухня:Американська кухня
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 1809
Дата публікації: