Фото рецепта: Сирники з манкою і яблуком

Сирники з манкою

Домашні сирники з манкою це різновид загальновідомої поширеної страви, яку багато хто не просто люблять, а обожнюють. Є думка, що в такій страві повинен бути тільки сир з яйцями. Це можливо, але є деякі складності. Добавка манної крупи дозволяє приготувати страву швидко, якісно, не боячись, що млинці розваляться при смаженні.

Це смажені в олії млинці з особливого тіста з високим вмістом сирної маси, в якому в якості сполучного використовуються яйця з борошном, часто манка. Традиційно такі млинці готують в слов'янських країнах, де часто технологія їх приготування схожа на ритуал. Іноді їх не смажать, а запікають. Але це трохи складніше і довше.

У сир іноді додають різні добавки у вигляді наповнювачів. Зазвичай це овочева або фруктова маса – розім'ята або дрібно натерта. Банани, морква, сливи, навіть полуниця, різна зелень. Найпростіше приготувати сирники з яблуком – це взагалі доступний варіант, причому круглорічний. Добавка родзинок в класичні сирники покращує смак і зовнішній вигляд, ваніль взагалі незамінна для аромату, а для зменшення смаку і запаху яєчного жовтка додається цедра цитрусових.

Назва страви походить від загальної назви кисломолочного продукту – сир. Втім, в російській мові частіше використовується термін «творожники». У західних країнах популярні цілі пироги або десерти із загальною назвою чізкейк (Cheesecake), що дуже близько до звичних нам млинців. Сирна начинка може викладатися на основу з тіста – виходить відмінний пиріг або десерт.

Інгредієнти

10-12 шт

  • Сир 400 гр
  • Велике яблуко 1 шт
  • Яйце 1-2 шт
  • Манна крупа 1-2 ст. л.
  • Цукор 2 ст. л.
  • Борошно, оливкова олія для смаження
  • Ванілін, цедра лимона і апельсина добавки
  • Цукрова пудра, варення, фрукти, сметана для подачі
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Домашній сир буває грубозернистим або навіть що складається з великих шматочків. У такому випадку його треба дуже ретельно розім'яти виделкою, поки він не стане однорідним. Натерти на тертці цедру лимона і апельсина – вони дуже добре усувають смак і запах яєчного жовтка. Якщо цього не зробити, сирники з манкою матимуть смак омлета. Яблуко краще кисле або кисло-солодке, воно підкреслить смак страви.

    Сир та манка.
  3. Крок 2
  4. У глибокій мисці змішати сир і цукор – його треба небагато. Додати ванілін – концентрований, ванільний цукор або кристалічний. Додати яйця. Якщо сир сухий, одного яйця достатньо. Але можна і два, вони скріплять сир при смаженні. Додати цедру – 1 ст. л. буде достатньо. Очистити яблуко і дрібно нарізати. Якщо його натерти, буде багато соку – це не бажано. Ретельно перемішати суміш, розминаючи її виделкою.

    Сирна суміш.
  5. Крок 3
  6. Додати манку – для початку 1 ст. л. Власне манна крупа – це грубий помел пшениці, з розміром крупинок близько 0.5 мм. За великим рахунком, це «грубе» борошно, приготовлене з пшениці твердих сортів – аналог італійської semola di grano duro, хоча часто вітчизняний продукт сильно відрізняється за властивостями. Розім'яти сир, якщо суміш трохи волога, додасть ще манку.

    Сир з манкою.
  7. Крок 4
  8. Сирне тісто має бути якомога м'якше. Далі викласти його на стіл або дошку, обсипати борошном. Взагалі-то, якщо манка не дуже грубого помелу і якісна, можна використовувати її. Це не принципово, борошно і «тонка» манка дадуть відмінний рум'янець.

    Заготовка з сирного тіста.
  9. Крок 5
  10. Сформувати з тіста «батон» діаметром 5-6 см. Потім розрізати його на частини. Кількість заготовок – щоб вони всі одночасно влізли на сковорідку. Ми робимо сирники з яблуком і манкою досить товстими, їх виходить 10-12 шт. Вирівняти заготовки за формою, повинні вийти товсті «шайби» і додатково обсипати їх борошном.

    Заготовки сирників.
  11. Крок 6
  12. У сковорідці розігріти 2-3 ст. л. оливкової олії. Це забезпечить дуже приємний аромат сирників, який не можна отримати при використанні соняшникової олії, а вершкове масло не завжди бажано. Сковорідка повинна дуже добре нагрітися. Викласти заготовки в розігріту олію.

    Смажити на оливковій олії.
  13. Крок 7
  14. Смажити сирники з сиру на середньому вогні під кришкою, поки нижня сторона не підрум'яниться. Потім перевернути їх і смажити під кришкою далі. Вогонь трохи зменшити, досмажити тісто, щоб воно пропеклося всередині. Крім того, треба щоб яблука стали трохи м'якими.

    Смажити до рум'янцю.
  15. Крок 8
  16. На тарілку викласти сирники, додати варення і сметану, посипати цукровою пудрою. Раджу додати свіжі фрукти – ківі, банан, часточки мандарина.

    сирники з манкою
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з твердим сиром.

Смачні сирники з манкою готуються з домашнього сиру з шматочками яблук

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:10-12 шт
Калорійність:170
Підготовка:30 хв
Приготування:30 хв
Готується за:1 год
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 1453
Дата публікації: