Кокосові кульки
Дуже швидко можна приготувати кокосові кульки, використовуючи як основу некислий сир або рикоту. Це холодний десерт, який легко приготувати буквально за 15 хвилин і пригостити друзів, що раптово звалилися на голову. На вигляд цей десерт нагадує добре відомі цукерки з мигдальним горіхом усередині та обсипані кокосовою стружкою – реклама стверджує, що це улюблена їжа балерин.
Для підготовки десерту не знадобиться термообробка – тільки готові інгредієнти, які можна придбати в будь-якому магазині. Всі компоненти поєднуються, формується злегка липка щільна маса. Скочуються кульки, які потім обвалюються в кокосовій стружці. Як приємний бонус, для надання десерту вишуканості, в середину можна вкласти горіх.
Кокосові кульки ми готуємо використовуючи рикоту або некислий молодий сир як основу, з лісовим горіхом усередині.
Інгредієнти
20-25 шт
- Кокосова стружка 1 склянка
- Рикота або некислий сир 250 гр
- Цукрова пудра 100 гр
- Фундук (за бажанням) 50 гр
- Ваніль добавки
Покроковий рецепт
- Найкраще готувати кокосові кульки, використовуючи як основу рикоту. Цей італійський сир готується із сироватки, яка залишається після виробництва моцарелли. У ній практично не міститься молочний білок казеїн, лише альбумін. Сир продається в герметичних банках та відмінної якості. Для десерту, крім того, підійде некислий свіжий сир.
- Для підготовки десерту необхідно використовувати трохи сухий сир, з банки обов'язково злити рідину. Перекласти сир у миску, додати 1-2 краплі ванільного екстракту та 100 гр цукрової пудри. Перемішувати суміш виделкою, щоб вона стала максимально однорідною та цукрова пудра розчинилася.
- До речі, замість ванілі можна використовувати інші ароматизатори – ром, цитрон, мед. Це за бажанням, але намагайтеся не перестаратися, аромат та смак повинні ледь відчуватися. Додати у сирну масу половину підготовленої кокосової стружки. Ще раз перемішати суміш – вона вийде злегка вологою та щільною.
- Щоб формувати кокосові кульки, підготуйте тарілку або невелику тацю. Дуже зручно використовувати паперові гофровані стаканчики – схожі на комірки, вони продаються блоками. У такий осередок лягає цукерка невеликого розміру. Розкласти паперові осередки на тацю. Розмір кульки буде приблизно як дуже велика вишня – за обсягом це чайна ложка з верхом.
- Руками сформувати кульки однакового розміру, їх вийде 20-25 шт. Якщо хочете, вкладіть у кожну кульку один лісовий горіх – їх можна попередньо обсмажити на сухій сковорідці. Викласти на порожню тарілку. У глибоку миску висипати всю кокосову стружку, що залишилася. Покласти в стружку 3-4 кульки і, похитуючи миску, домогтися, щоб до вологої поверхні рикоти прилипло якнайбільше кокоса.
- Готову кокосову кульку перекласти в індивідуальний паперовий осередок. Почергово обваляти всі кульки в кокосовій стружці. Рекомендую поставити готовий десерт на холод хоча б на 1 годину. Залишилося лише насолодитися смачним свіжим десертом. На холоді його можна зберігати кілька днів. Втім, краще приготувати свіжу порцію – це швидко та просто.
- Замість лісових горіхів можна використовувати мигдаль, ядра волоських горіхів, кешью. Якщо рикота дуже волога, її варто попередньо перекласти в тканину і помістити в друшляк на 2-3 години – зайва рідина стіче. У масу можна додати трохи лікеру, а густоту відрегулювати більшою кількістю кокосової стружки.
Простий і дуже смачний десерт із рикоти з кокосовою стружкою. Спробуйте!
Вихід: 20-25 шт Калорійність: 250 Підготовка: 5 хв Приготування: 10 хв Готуєтьтся за: 15 хв Рубрика: Десерти та напої Кухня: Італійська кухня Рейтинг: