Кокосові кульки з рикоти та лісовим горіхом

Покроковий рецепт кокосових кульок

1. Найкраще готувати кокосові кульки, використовуючи як основу рикоту. Цей італійський сир готується із сироватки, яка залишається після виробництва моцарелли. У ній практично не міститься молочний білок казеїн, лише альбумін. Сир продається в герметичних банках та відмінної якості. Для десерту, крім того, підійде некислий свіжий сир.
   
2. Для підготовки десерту необхідно використовувати трохи сухий сир, з банки обов'язково злити рідину. Перекласти сир у миску, додати 1-2 краплі ванільного екстракту та 100 гр цукрової пудри. Перемішувати суміш виделкою, щоб вона стала максимально однорідною та цукрова пудра розчинилася.
   
3. До речі, замість ванілі можна використовувати інші ароматизатори – ром, цитрон, мед. Це за бажанням, але намагайтеся не перестаратися, аромат та смак повинні ледь відчуватися. Додати у сирну масу половину підготовленої кокосової стружки. Ще раз перемішати суміш – вона вийде злегка вологою та щільною.
   
4. Щоб формувати кокосові кульки, підготуйте тарілку або невелику тацю. Дуже зручно використовувати паперові гофровані стаканчики – схожі на комірки, вони продаються блоками. У такий осередок лягає цукерка невеликого розміру. Розкласти паперові осередки на тацю. Розмір кульки буде приблизно як дуже велика вишня – за обсягом це чайна ложка з верхом.
   
5. Руками сформувати кульки однакового розміру, їх вийде 20-25 шт. Якщо хочете, вкладіть у кожну кульку один лісовий горіх – їх можна попередньо обсмажити на сухій сковорідці. Викласти на порожню тарілку. У глибоку миску висипати всю кокосову стружку, що залишилася. Покласти в стружку 3-4 кульки і, похитуючи миску, домогтися, щоб до вологої поверхні рикоти прилипло якнайбільше кокоса.
   
6. Готову кокосову кульку перекласти в індивідуальний паперовий осередок. Почергово обваляти всі кульки в кокосовій стружці. Рекомендую поставити готовий десерт на холод хоча б на 1 годину. Залишилося лише насолодитися смачним свіжим десертом. На холоді його можна зберігати кілька днів. Втім, краще приготувати свіжу порцію – це швидко та просто.
   
7. Замість лісових горіхів можна використовувати мигдаль, ядра волоських горіхів, кешью. Якщо рикота дуже волога, її варто попередньо перекласти в тканину і помістити в друшляк на 2-3 години – зайва рідина стече. У масу можна додати трохи лікеру, а густоту відрегулювати більшою кількістю кокосової стружки.