Осень — грибная пора. После недолгого похолодания, и небольших ночных заморозков, установилась вполне хорошая погода. Листья на деревьях резко пожелтели, птицы шумно начали сбиваться в стаи и направились на юг. Иногда идут дожди.

Самое время собирать последние осенние грибы, скоро похолодает по настоящему, и они просто пропадут, угаснут, как костер. Пару дней назад очень даже неплохо насобирали осенних маслят, много и качественных.

Грех не приготовить чего-нибудь очень вкусного с грибов. А одно из самых вкусных блюд из свежих грибов — свинина с грибами. особенно с подберезовиками или молодыми маслятами. Еще котлета с грибами с лесными грибами — это нечто!

К примеру, маслята — знают все. Примечательно, что среди маслят нет токсичных и смертельно-опасных грибов, впрочем — есть несъедобые и условно-съедобные. Подберезовики, или бабки, очень вкусные если их жарить с луком. польские и белые грибы — вообще выше всякой похвалы, короли грибного мира.

Свинина с грибами — простое блюдо, особенно вкусное со свежими, только что собранными грибами, причем не особо важно, какие грибы будут использоваться, ведь даже в простом блюде картошка с грибами, важно чтобы грибы были лесные, тогда аромат и вкус блюда гарантирован.

Свинина с грибами. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для свинины с грибами (2 порции)

  • Лесные грибы (маслята, подберезовики, польские) 0.5 кг
  • Свинина 350 гр
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый, кориандр, сухие стручки чили, соевый соус, мука, коричневый сахар Специи

  1. Свинина с грибами особенно вкусная, если грибы только что собраны в лесу.
    Как приготовить Свинина с грибами. Шаг 1: Свежие лесные грибы

    Свежие лесные грибы


  2. Грибы перебрать, очистить и вымыть. Грибы надо очистить от прилипшей хвои и поскрести ножку. Довести до кипения 2 л воды и отварить грибы в течение 15 мин, затем промыть и дать стечь воде.

    Как приготовить Свинина с грибами. Шаг 3: Нежирная свинина

    Нежирная свинина для жарки

  3. Если грибы крупные или немного перезревшие, их лучше разрезать. Молодые и некрупные грибы использовать целыми.
    Как приготовить Свинина с грибами. Шаг 5: Отварить грибы

    Отварить грибы в течение 15 мин


  4. Свинину нарезать крупными кубиками и выложить в сковородку или вок с разогретым растительным маслом.

    Как приготовить Свинина с грибами. Шаг 7: Свинину нарезать крупными кубиками

    Свинину нарезать крупными кубиками

  5. Обжаривать свинину, постоянно помешивая, на большом огне, пока мясо немного не подрумянится. Добавить несколько сухих стручков острого перца — по желанию.
    Как приготовить Свинина с грибами. Шаг 9: Обжаривать свинину

    Обжаривать свинину, постоянно помешивая


  6. Добавить к мясу грибы. Желательно, чтобы в отваренных грибах было как можно меньше жидкости. Для этого грибы стоит легко отжать руками, стараясь не сильно их деформировать.

    Как приготовить Свинина с грибами. Шаг 11: Добавить к мясу грибы

    Добавить к мясу грибы

  7. Жарить свинину с грибами на среднем огне 10 мин. Обязательно мешать для равномерной обжарки. Далее совсем немного поперчить черным перцем и добавить 1-2 щепотки молотого кориандра. Солить не надо совсем, соевый соус достаточно соленый.
  8. Пока жарится свинина с грибами, приготовить соус. Понадобиться 1 ч. л. с верхом муки, 1 ч. л. коричневого сахара и 1 ст. л. светлого натурального соевого соуса.
    Как приготовить Свинина с грибами. Шаг 13: Коричневый сахар и соевый соус

    Коричневый сахар и соевый соус

  9. Смешать муку и сахар, добавить соевый соус и смешать все. Развести соус кипяченой водой комнатной температуры. Консистенция соуса — как кефир.
  10. Влить соус к свинине с грибами и перемешать. Обжаривать свинину с грибами и соусом 2-3 мин, пока соус не загустеет и в блюде практически не останется жидкости. По вкусу можно немного посолить

    Как приготовить Свинина с грибами. Шаг 15: Влить соус

    Влить соус к свинине с грибами и перемешать

  11. Как только свинина с грибами готова, выложить ее на тарелку.

    Как приготовить Свинина с грибами. Шаг 17: выложить на тарелки

    Как только свинина с грибами готова, выложить ее на тарелку

  12. К свинине с грибами в качестве гарнира прекрасно подходить печеный картофель или картофельное пюре.

    Свинина с грибами

    Свинина с грибами

Свинина с грибами — жареное мясо со свежими лесными грибами

Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных свинины с грибами
  • Выход: 2 Порции
  • Калорийность свинины с грибами
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час
  • Кухня:Европейская
  • Автор:
Основные блюда
1 2 3 4 5