Десь читав, що багато великих і відомих людей стали родоначальниками відомих кулінарних страв. Приміром, граф Строганов вперше приготував яловичину в соусі, яка отримала ім’я свого творця — бефстроганов.

Знаменитий кухар ресторану паризької кухні «Ермітаж» — Люсьєн Олів’є обезсмертив своє ім’я в улюбленому салаті «олів’є». Великий композитор Джакомо Пуччіні своєю оперою Тоска дав назву відомому салату з курчати і грибів (до речі, наголос на букву «о», якщо хто не в курсі). А шалено складні і химерні рецепти Россіні???

Рецепти на століття пережили своїх творців.

Не залишив історію кулінарії без свого сліду і відомий авантюрист і спокусник Джакомо Джироламо Казанова  кавалер де Сенгальт. Він став автором багатьох кулінарних шедеврів, один з яких «Креветки з кабачками».

Я вирішив взяти за основу рецепт Казанова, об’єднати кабачки і креветки, додати овочі і рис. Рецепт «Рис з овочами» теж вніс свої корективи в новий рецепт. І я приготував оригінальну страву — рис з кабачками і креветками.

Кабачок (Cucurbita) — гарбузове рослина, з плодами блідо зеленого кольору і довгастої форми. Втім, зустрічаються різні різновиди кабачка, а європейські сорти — цукіні, можуть бути і жовтими, і темно-зеленими і навіть плямистими. Кабачок уродженець Америки, і потрапив до Європи в XVI столітті, як чудасія Нового Світу. І, ніби як, італійці вперше почали вживати кабачок в їжу.

До речі, кабачок вельми низькокалорійний, що для багатьох дуже важливо. Приміром, кабачки фаршировані завжди смачні і не обтяжують ніяку дієту.

Скоро молодих кабачків буде безліч, так що вдалу страву  можна буде готувати часто. Перед тим як починати готувати кабачкову ікру, рекомендую спробувати цю страву — рис з кабачком, враховуючи, що воно не складне і готується швидко.

Рис з кабачками. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Рис 200 гр
  • Кабачок 1 шт
  • Креветки 30 шт
  • Часник 1 головка
  • Цибуля 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Оливкова олія за смаком
  • Біле вино за смаком
  • Спеції: сіль, чорний перець, імбир, базилік, мускатний горіх за смаком
  1. В якості морепродуктів підійде як суміш різних морських мешканців — морський коктейль, так і звичайні креветки. Креветки варто брати не найдрібніші. Якщо хто не знає, маркування креветок: як упакованих, так і розважних, повідомляє інформацію про кількість заморожених креветок на 1 кг. Наприклад, якщо вказано «90/120», це означає, що в 1 кг буде 90-120 штук. Для страви краще брати креветки розміру «70/90», тоді 30 креветок будуть важити близько 350 грам. Що цілком достатньо для страви на двох.
  2. Креветки залити окропом і витримати до повного розморожування. Потім воду злити, а креветки очистити: відокремити голову і тулуб і прибрати панцир з хвоста. Повинні залишитися тільки м’ясні хвостики.

    Як приготувати Рис з кабачками. Крок 1: Інгредієнти: кабачок, креветки, цибуля, морква, часник, рис, спеції, оливкова олія, базилік, біле вино

    Інгредієнти: кабачок, креветки, цибуля, морква, часник, рис, спеції, оливкова олія, базилік, біле вино

  3. Зварити розсипчастий рис. Використовувати краще довгозернисті сорти — басматі, парбоілд. Як завжди — на склянку рису треба дві склянки води, і варити на невеликому вогні до повного поглинання рисом всієї вологи.
  4. У сковорідці розігріти і просмажити 3 ст. л.оливкової олії. Коли олія просмажиться, обсмажити на ній нарізану півкільцями ріпчасту цибулю. Смажити до м’якості.
    Як приготувати Рис з кабачками. Крок 3: Обсмажити до м'якості цибулю

    Обсмажити до м’якості цибулю


  5. Додати крупно порізану очищену моркву і неочищені зубчики часнику.

    Як приготувати Рис з кабачками. Крок 5: Обсмажити морквину і неочищений часник

    Обсмажити морквину і неочищений часник

  6. Додати спеції. Рекомендую розтерти в ступці сіль, чорний перець горошком, а також імбир і мускатний горіх — все на ваш смак. Але багато спецій додавати не варто, вони дуже ароматні.
  7. Смажити все на середньому вогні 15 хвилин, постійно помішуючи.

    Як приготувати Рис з кабачками. Крок 7: Додати спеції, вино і тушкувати під кришкою

    Додати спеції, вино і тушкувати під кришкою

  8. Влити приблизно третину склянки білого сухого вина. Тушкувати під кришкою 15 хвилин, поки вся рідина не випарується, а морквина не стане м’якою.
  9. Молодий кабачок можна не очищати, а просто порізати його кубиками. Додати до овочів і тушкувати під кришкою 10 хвилин. Цього часу достатньо, щоб кабачок став потрібної кондиції і не переварився.
    Як приготувати Рис з кабачками. Крок 9: Додати кабачок, нарізаний кубиками

    Додати кабачок, нарізаний кубиками


  10. Додати очищені креветки. Тушкувати  2-3 хвилини, більше не треба, тому що креветки готові, а зайва термообробка зробить їх схожими на гуму.

    Як приготувати Рис з кабачками. Крок 11: Додати очищені креветки

    Додати очищені креветки

  11. Додати дрібно нарізану зелень базиліка. Перемішати.

    Як приготувати Рис з кабачками. Крок 13: Посипати нарізаним базиліком

    Посипати нарізаним базиліком

  12. Через 2-3 хвилини додати відварений розсипчастий рис.
    Як приготувати Рис з кабачками. Крок 15: Смешать с рисом и пропарить на небольшом огне под крышкой

    Змішати з рисом і пропарити на невеликому вогні під кришкою

  13. Перемішати рис з кабачками, залишити під кришкою на слабкому вогні на 3-5 хвилин, щоб рис з кабачками пройшов парою і прогрівся. Рис з кабачками і креветками готовий. Розкладайте рис з кабачкам по тарілках і подавайте до столу.

    Рис з кабачками

    Рис з кабачками і креветками

Рис з кабачками і креветками — відмінний гарнір

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 25 хв
  • Готується за: 45 хв
Автор: Основні страви