Рис з кабачками

Рис з кабачками і креветками - відмінний гарнір. Кабачок вельми низькокалорійний і не обтяжуэ ніяку дієту. Цю страву можна буде готувати часто.
Рис з кабачками

Десь читав, що багато великих і відомих людей стали родоначальниками відомих кулінарних страв. Приміром, граф Строганов вперше приготував яловичину в соусі, яка отримала ім'я свого творця — бефстроганов.

Знаменитий кухар ресторану паризької кухні «Ермітаж» — Люсьєн Олів'є обезсмертив своє ім'я в улюбленому салаті «олів'є». Великий композитор Джакомо Пуччіні своєю оперою Тоска дав назву відомому салату з курчати і грибів (до речі, наголос на букву «о», якщо хто не в курсі). А шалено складні і химерні рецепти Россіні???

Рецепти на століття пережили своїх творців.

Не залишив історію кулінарії без свого сліду і відомий авантюрист і спокусник Джакомо Джироламо Казанова кавалер де Сенгальт. Він став автором багатьох кулінарних шедеврів, один з яких «Креветки з кабачками».

Я вирішив взяти за основу рецепт Казанова, об'єднати кабачки і креветки, додати овочі і рис. Рецепт «Рис з овочами» теж вніс свої корективи в новий рецепт. І я приготував оригінальну страву — рис з кабачками і креветками.

Інгредієнти

2 порції

  • Рис 200 г
  • Кабачок 1 шт
  • Креветки 30 шт
  • Часник 1 головка
  • Цибуля 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Оливкова олія за смаком
  • Біле вино за смаком
  • Спеції: сіль, чорний перець, імбир, базилік, мускатний горіх за смаком
Подивіться схожі рецепти

Покроковий рецепт

  1. В якості морепродуктів підійде як суміш різних морських мешканців — морський коктейль, так і звичайні креветки. Креветки варто брати не найдрібніші. Якщо хто не знає, маркування креветок: як упакованих, так і розважних, повідомляє інформацію про кількість заморожених креветок на 1 кг. Наприклад, якщо вказано «90/120», це означає, що в 1 кг буде 90-120 штук. Для страви краще брати креветки розміру «70/90», тоді 30 креветок будуть важити близько 350 грам. Що цілком достатньо для страви на двох.
  2. Креветки залити окропом і витримати до повного розморожування. Потім воду злити, а креветки очистити: відокремити голову і тулуб і прибрати панцир з хвоста. Повинні залишитися тільки м'ясні хвостики.

    Інгредієнти: кабачок, креветки, цибуля, морква, часник, рис, спеції, оливкова олія, базилік, біле вино.
  3. Зварити розсипчастий рис. Використовувати краще довгозернисті сорти — басматі, парбоілд. Як завжди — на склянку рису треба дві склянки води, і варити на невеликому вогні до повного поглинання рисом всієї вологи.
  4. У сковорідці розігріти і просмажити 3 ст. л.оливкової олії. Коли олія просмажиться, обсмажити на ній нарізану півкільцями ріпчасту цибулю. Смажити до м'якості.

    Обсмажити до м'якості цибулю.
  5. Додати крупно порізану очищену моркву і неочищені зубчики часнику.

    Обсмажити морквину і неочищений часник.
  6. Додати спеції. Рекомендую розтерти в ступці сіль, чорний перець горошком, а також імбир і мускатний горіх — все на ваш смак. Але багато спецій додавати не варто, вони дуже ароматні.
  7. Смажити все на середньому вогні 15 хвилин, постійно помішуючи.

    Додати спеції, вино і тушкувати під кришкою.
  8. Влити приблизно третину склянки білого сухого вина. Тушкувати під кришкою 15 хвилин, поки вся рідина не випарується, а морквина не стане м'якою.
  9. Молодий кабачок можна не очищати, а просто порізати його кубиками. Додати до овочів і тушкувати під кришкою 10 хвилин. Цього часу достатньо, щоб кабачок став потрібної кондиції і не переварився.

    Додати кабачок, нарізаний кубиками.
  10. Додати очищені креветки. Тушкувати 2-3 хвилини, більше не треба, тому що креветки готові, а зайва термообробка зробить їх схожими на гуму.

    Додати очищені креветки.
  11. Додати дрібно нарізану зелень базиліка. Перемішати.

    Посипати нарізаним базиліком.
  12. Через 2-3 хвилини додати відварений розсипчастий рис.

    Смешать с рисом и пропарить на небольшом огне под крышкой.
  13. Перемішати рис з кабачками, залишити під кришкою на слабкому вогні на 3-5 хвилин, щоб рис з кабачками пройшов парою і прогрівся. Рис з кабачками і креветками готовий. Розкладайте рис з кабачкам по тарілках і подавайте до столу.

    Рис з кабачками
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з кабачків, з креветок.

Рис з кабачками і креветками — відмінний гарнір

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:120
Підготовка:20 хв
Приготування:25 хв
Готується за:45 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 2128