Кальмари з рисом
Кальмари з рисом, овочами та кукурудзою. Кільця кальмарів з рисом - відмінний гарнір або смачне самостійне блюдо з морепродуктами.
Якщо вдуматися, звичайний овочевий або рисовий гарнір від основної страви відрізняє тільки наявність в їжі м'яса, риби, птиці або морепродуктів. Я не сперечаюся, часто буває такий гарнір, що і м'яса не хочеться. Приміром, кальмари з рисом і овочами. Кільця кальмарів з рисом — відмінний гарнір або смачна самостійна страва.
Один з найулюбленіших гарнірів — рис з овочами, це ще з дитинства. З ним не зрівняється ні картопляне пюре, ні вермішелька, ні новомодна катропля-фрі. Останнє взагалі терпіти не можу. У відпустці навіть волію харчуватися там, де можна замовити певний гарнір до м'яса або риби. Шкода не завжди вдається, мовний бар'єр, знаєте. До гарніру хоч трохи, але смаженої і пересушеній картоплі додають.
Дуже вдалий гарнір до смаженої риби – рис з морепродуктами або кальмари з рисом і овочами. Кільця кальмарів з рисом — відмінний гарнір або смачна самостійна страва стає основною стравою, майже як плов.
Купуючи заморожені тушки кальмарів, треба бути готовим до досить нудного і складного процесу підготовки тушок до кулінарної обробки. Десятиногими молюск, у якого ноги ростуть з голови — вважається найбільшим безхребетним жителем Землі. Зазвичай промисловий розмір кальмарів 20-50 см, іноді до 70 см. Гігантські кальмари, зазвичай, служать лякалками у фільмах. А багато дрібних і середніх види — традиційний атрибут багатьох світових кухонь.
Можна купувати заморожені «кільця» кальмарів. Це вже підготовлені тушки кальмарів середнього розміру, розрізані впоперек тулуба на колечка. Вельми зручно для готування. Дуже смачні кільця кальмарів, смажені в клярі. Смачна закуска «під пиво» і під інші напої.
Кальмари готуються дуже швидко. Більше того — важливо їх не переварити і не пересмажити, інакше вони будуть схожі на гуму. Кілька хвилин термообробки — достатньо. При приготуванні складних складених страв, кільця кальмарів потрібно додавати в страву незадовго до закінчення готування.
Інгредієнти
2 порції
- Рис 1 склянка
- Коільця кальмарів 250 гр
- Кукурудза консервована 100 гр
- Зелений горошок 100 г
- Морква 1 шт
- Часник 5-6 зубчиків
- Корінь селери 50 гр
- Корінь петрушки 50 гр
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Спеції: сіль, чорний перець, паприка, вино за смаком
Покроковий рецепт
- Кальмари з рисом готувати треба, починаючи з підготовки всіх овочів. З кукурудзи злити рідину. Якщо зелений горошок консервований, злити з нього рідину, а якщо свіжозаморожений — залишити як є.
- Часник розділити на зубчики, не очищаючи. Залишити в оболонці, він готується цілим.
- Морквину очистити і нарізати на кубики середньої величини. Я до речі люблю, коли морквина трохи сирувата в готовій страві.
- Коріння селери і петрушки очистити і нарізати дрібними кубиками. Натирати на тертку не треба, інакше при готуванні вони розлізуться в кашу.
- Кільця кальмарів теж не треба розморожувати, вони відмінно приготуються і так.
- Рис попередньо треба зварити до готовності. Кальмари з рисом з'єднуються в самому кінці готування. Найкраще брати довгозернистий розсипчастий рис. Ідеально підійде парбоілд — той, який зазвичай продають як «пропарений».
- У глибокій сковорідці прожарити оливкову олію. Поки не з'явиться характерний запах. Обсмажити на оливковій олії нарізані овочі: морквину, селеру і петрушку. Обсмажувати на середньому вогні протягом 10 хвилин, достатньо часто помішуючи.
- Додати неочищені зубчики часнику, посолити, поперчити і додати за смаком солодку паприку (досить кавової ложечки) і продовжувати обсмажувати ще 2-3 хвилини.
- Додати до овочів консервовану кукурудзу і зелений горошок. Влити до овочів 3-4 ст. л. білого сухого вина і стакан гарячої води. Вино можна замінити 1 ст. л. лимонного соку. У страві повинна бути легка кислинка.
- Тушкувати овочі під кришкою на слабкому вогні протягом 15 хвилин.
- Далі викласти на овочі заморожені кільця кальмарів, накрити кришкою і тушкувати ще 5 хвилин. За цей час кільця кальмарів розмерзнуться і будуть абсолютно готові. Якщо в овочах мало рідини, можна трохи додати. Але дуже важливо, щоб до моменту закінчення готування вся рідина випарувалася, і кальмари з рисом, в підсумку, були практично «сухими».
- Перекласти відварений рис до овочів і кальмарам. Потім акуратно, намагаючись не пошкодити кільця, перемішати. На дуже маленькому вогні прогріти кальмари з рисом під кришкою протягом 2-3 хвилин.
- Викласти кальмари з рисом на тарілки і подавати.
- Якщо хтось вважає, що кальмари з рисом не основна страва, а гарнір — має право. Додайте собі шматок смаженої риби, наприклад скумбрію на грилі. Гідне поєднання.
- І ще, я б не став прикрашати кальмари з рисом — вони і так достатньо «веселенькі».
Кальмари з рисом, овочами та кукурудзою — відмінний гарнір
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оцінок:
3209
|