Кальмари з рисом
Кальмари з рисом, овочами та кукурудзою. Кільця кальмарів з рисом - відмінний гарнір або смачне самостійне блюдо з морепродуктами.
Якщо вдуматися, звичайний овочевий або рисовий гарнір від основної страви відрізняє тільки наявність в їжі м'яса, риби, птиці або морепродуктів. Я не сперечаюся, часто буває такий гарнір, що і м'яса не хочеться. Приміром, кальмари з рисом і овочами. Кільця кальмарів з рисом — відмінний гарнір або смачна самостійна страва.
Один з найулюбленіших гарнірів — рис з овочами, це ще з дитинства. З ним не зрівняється ні картопляне пюре, ні вермішелька, ні новомодна катропля-фрі. Останнє взагалі терпіти не можу. У відпустці навіть волію харчуватися там, де можна замовити певний гарнір до м'яса або риби. Шкода не завжди вдається, мовний бар'єр, знаєте. До гарніру хоч трохи, але смаженої і пересушеній картоплі додають.
Дуже вдалий гарнір до смаженої риби – рис з морепродуктами або кальмари з рисом і овочами. Кільця кальмарів з рисом — відмінний гарнір або смачна самостійна страва стає основною стравою, майже як плов.
Інгредієнти
2 порції
- Рис 1 склянка
- Коільця кальмарів 250 гр
- Кукурудза консервована 100 гр
- Зелений горошок 100 г
- Морква 1 шт
- Часник 5-6 зубчиків
- Корінь селери 50 гр
- Корінь петрушки 50 гр
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Спеції: сіль, чорний перець, паприка, вино за смаком
Покроковий рецепт
- Кальмари з рисом готувати треба, починаючи з підготовки всіх овочів. З кукурудзи злити рідину. Якщо зелений горошок консервований, злити з нього рідину, а якщо свіжозаморожений — залишити як є.
- Часник розділити на зубчики, не очищаючи. Залишити в оболонці, він готується цілим.
- Морквину очистити і нарізати на кубики середньої величини. Я до речі люблю, коли морквина трохи сирувата в готовій страві.
- Коріння селери і петрушки очистити і нарізати дрібними кубиками. Натирати на тертку не треба, інакше при готуванні вони розлізуться в кашу.
- Кільця кальмарів теж не треба розморожувати, вони відмінно приготуються і так.
- Рис попередньо треба зварити до готовності. Кальмари з рисом з'єднуються в самому кінці готування. Найкраще брати довгозернистий розсипчастий рис. Ідеально підійде парбоілд — той, який зазвичай продають як «пропарений».
- У глибокій сковорідці прожарити оливкову олію. Поки не з'явиться характерний запах. Обсмажити на оливковій олії нарізані овочі: морквину, селеру і петрушку. Обсмажувати на середньому вогні протягом 10 хвилин, достатньо часто помішуючи.
- Додати неочищені зубчики часнику, посолити, поперчити і додати за смаком солодку паприку (досить кавової ложечки) і продовжувати обсмажувати ще 2-3 хвилини.
- Додати до овочів консервовану кукурудзу і зелений горошок. Влити до овочів 3-4 ст. л. білого сухого вина і стакан гарячої води. Вино можна замінити 1 ст. л. лимонного соку. У страві повинна бути легка кислинка.
- Тушкувати овочі під кришкою на слабкому вогні протягом 15 хвилин.
- Далі викласти на овочі заморожені кільця кальмарів, накрити кришкою і тушкувати ще 5 хвилин. За цей час кільця кальмарів розмерзнуться і будуть абсолютно готові. Якщо в овочах мало рідини, можна трохи додати. Але дуже важливо, щоб до моменту закінчення готування вся рідина випарувалася, і кальмари з рисом, в підсумку, були практично «сухими».
- Перекласти відварений рис до овочів і кальмарам. Потім акуратно, намагаючись не пошкодити кільця, перемішати. На дуже маленькому вогні прогріти кальмари з рисом під кришкою протягом 2-3 хвилин.
- Викласти кальмари з рисом на тарілки і подавати.
- Якщо хтось вважає, що кальмари з рисом не основна страва, а гарнір — має право. Додайте собі шматок смаженої риби, наприклад скумбрію на грилі. Гідне поєднання.
- І ще, я б не став прикрашати кальмари з рисом — вони і так достатньо «веселенькі».
Кальмари з рисом, овочами та кукурудзою — відмінний гарнір
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.6 Оцінок:
3145
|