Рис з овочами

Для гарного м’яса — гарний гарнір. А рис з овочами — один з найкращих. Можна звичайно і просто м’яса поїсти. Але, варто згадати, що таке гарнір.

На французькому garnir — прикрашати, наповнювати. Будь-яка їжа повинна радувати не тільки шлунок але і очі.

Гарнір — додавання до м’ясних, рибних страв, дичини. Зазвичай гарнір це овочі, картопляне пюре, каші, макарони.

Гарнір можна приготувати простий — зварити картоплі, нарізати помідорів і огірків. Але якщо докласти трохи зусиль і включити фантазію, можна приготувати смачний, красивий і корисний гарнір.

Рецепт рис з овочами — простий і помилитися там просто ніде, якщо все зробити, як написано.

Готуємо гарнір — рис з овочами.

Рис з овочами. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

Рис (парбоілд, басматі) 1 склянка
Морква 1 шт
Цибуля ріпчаста 1 шт
Солодкий перець 1 шт
Зелений горошок 100 гр
Оливкова олія 3 ст. л.
Сіль, перець чорний, шафран (бархатці), коріандр, суха зелень, червона соладка паприка Спеції

Потрібна глибока сковорідка з кришкою.
Рис парбоілд, цибуля, перець і морква. Зелений горошок
Оливкову олію розігріти на сковорідці.Морквину і цибулю очистити, і дрібно нарізати. Підсмажити овочі на сковорідці 4-5 хвилин.
Підсмажити овочі на сковорідці 4-5 хвилин
Додати зелений горошок. Підсмажуємо ще 5 хвилин. Посолити, поперчити, додати спеції за смаком. Додати дрібку шафрану (чорнобривці).
Додати зелений горошок. Підсмажуємо ще 5 хвилин
Зверху засипати рис, розподіляючи його по всій площі.
Зверху засипати рис, розподіляючи його по всій площі
Про рис скажу кілька слів. У магазинах різноманітність рису просто пригнічує. Особливо те, що 90% — кіт у мішку. Написано просто — «Рис». І все. Що за рис, яка твердість, клейковина, скільки варити — невідомо. Просто кормова база, не інакше. Я намагаюся брати рис, у якого на упаковці чітко вказано властивості продукту, щоб рис з овочами не перетворився в кашу.
Для гарніру мені подобається розсипчастий рис не яскраво-білого кольору, а жовтувато-перламутровий, довгозернистий — басматі або парбоілд (часто продається як пропарений).
Після додавання рису, не перемішуючи, залити воду — крутий окріп прямо з чайника. Води потрібно вдвічі більше ніж рису. Співвідношення води і рису — 2:1.
Рис воду вбирає при варінні як губка.
Після закипання накрити кришкою і зменшити вогонь, щоб рідина злегка кипіла.
Час варіння — 18-20 хвилин. Рис пробуємо на готовність. Коли вода вся практично вбралася рисом, за допомогою лопатки викласти рис з овочами гіркою, згрібаючи його від стінок до центру. Дати пропаритися під кришкою на самому маленькому вогні 10-15 хвилин. Треба стежити, щоб рис не пристав до сковорідці, краще його перемішати і знову викласти гіркою. У підсумку гарнір рис буде розсипчастим.
Коли вода вся практично вбралася рисом, за допомогою лопатки викласти рис гіркою, згрібаючи його від стінок до центру. Дати пропаритися під кришкою
Гарнір рис з різними овочами готовий.
Такий гарнір — ідеальний для м’яса і курки.
Такий гарнір — ідеальний для м’яса і курки
У рис можна додавати будь-які овочі — консервовану кукурудзу, цвітну капусту, стручкову квасолю, селеру, і навіть родзинки та волоські горіхи.
Рис з овочами