Рис з овочами

Рис з овочами. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Рис (парбоілд, басматі) 1 склянка
• Морква 1 шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Солодкий перець 1 шт
• Зелений горошок 100 гр
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Сіль, перець чорний, шафран (бархатці), коріандр, суха зелень, червона соладка паприка Спеції

1. Потрібна глибока сковорідка з кришкою.
   

   Рис парбоілд, цибуля, перець і морква. Зелений горошок

2. Оливкову олію розігріти на сковорідці.Морквину і цибулю очистити, і дрібно нарізати. Підсмажити овочі на сковорідці 4-5 хвилин.
   

   Підсмажити овочі на сковорідці 4-5 хвилин

3. Додати зелений горошок. Підсмажуємо ще 5 хвилин. Посолити, поперчити, додати спеції за смаком. Додати дрібку шафрану (чорнобривці).
   

   Додати зелений горошок. Підсмажуємо ще 5 хвилин

4. Зверху засипати рис, розподіляючи його по всій площі.
   

   Зверху засипати рис, розподіляючи його по всій площі

5. Про рис скажу кілька слів. У магазинах різноманітність рису просто пригнічує. Особливо те, що 90% — кіт у мішку. Написано просто — «Рис». І все. Що за рис, яка твердість, клейковина, скільки варити — невідомо. Просто кормова база, не інакше. Я намагаюся брати рис, у якого на упаковці чітко вказано властивості продукту, щоб рис з овочами не перетворився в кашу.
6. Для гарніру мені подобається розсипчастий рис не яскраво-білого кольору, а жовтувато-перламутровий, довгозернистий — басматі або парбоілд (часто продається як пропарений).
7. Після додавання рису, не перемішуючи, залити воду — крутий окріп прямо з чайника. Води потрібно вдвічі більше ніж рису. Співвідношення води і рису — 2:1.
8. Рис воду вбирає при варінні як губка.
9. Після закипання накрити кришкою і зменшити вогонь, щоб рідина злегка кипіла.
10. Час варіння — 18-20 хвилин. Рис пробуємо на готовність. Коли вода вся практично вбралася рисом, за допомогою лопатки викласти рис з овочами гіркою, згрібаючи його від стінок до центру. Дати пропаритися під кришкою на самому маленькому вогні 10-15 хвилин. Треба стежити, щоб рис не пристав до сковорідці, краще його перемішати і знову викласти гіркою. У підсумку гарнір рис буде розсипчастим.
    

    Коли вода вся практично вбралася рисом, за допомогою лопатки викласти рис гіркою, згрібаючи його від стінок до центру. Дати пропаритися під кришкою
11. Гарнір рис з різними овочами готовий.
12. Такий гарнір — ідеальний для м’яса і курки.
    

    Такий гарнір — ідеальний для м’яса і курки

13. У рис можна додавати будь-які овочі — консервовану кукурудзу, цвітну капусту, стручкову квасолю, селеру, і навіть родзинки та волоські горіхи.
    

    Рис з овочами

Рис з овочами — відмінний гарнір