Морепродукти з рисом

Морепродукти з рисом - смачний плов з дарами моря. Приготуємо окремо рис, окремо морепродукти і змішаємо все перед подачею до столу.
Морепродукти з рисом

«Варений рис», так перекладається слово «плов» практично з усіх східних мов, давно став центральним блюдом в переважній більшості країн Сходу.

Древня страва, з якою зустрічають гостей, святкують торжества і, на жаль, проводжають. Плов — це основа східної кухні. Узбеки кажуть: «Бідний їсть плов. Багатий їсть тільки плов».

Приготування плову — мистецтво, не менш складне, ніж будування будинку. Майстри плову (ашпази) знають безліч секретів, що роблять плов унікальним.

Інгредієнти

2 порції

  • Рис «басматіи» 200 г
  • Морепродукти (суміш) 300 г
  • Цибуля 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Зелений горошок 100 г
  • Часник 1 головка
  • Селера і петрушка (корінь) по 50 г
  • Оливкова олія 50 мл
  • Сіль, перець чорний, мускатний горіх Спеції

Покроковий рецепт

  1. Щоб приготувати морепродукти з рисом, суміш морепродуктів можна не розморожувати, враховуючи подальшу термообробку.

    Морепродукти і овочі.
  2. Коріння: селеру, морквину і петрушку — очистити і нарізати на невеликі кубики. Причому морквину можна покрупніше. Цибулю почистити і нарізати кубиками. Часник розділити на зубчики, не очищаючи. Краще взяти головку часнику з дрібними зубчиками.

    Очистити і нарізати овочі.
  3. Просмажити на сковорідці (або в котлі) оливкову олію. Для плову просмажування олії – важливий процес. Як тільки над олією з'явиться білий димок й почується потріскування, додати нарізані овочі (цибулю, моркву, селеру, петрушку) і обсмажувати на великому вогні, помішуючи. Додати зубчики часнику.

    Обсмажити овочі на оливковій олії.
  4. Коли овочі, особливо цибуля, стануть м'якими — додати зелений горошок. Тушкувати все під кришкою на невеликому вогні, поки всі овочі не стануть м'якими. Горошок повинен стати абсолютно м'яким.

    Додати зелений горошок.
  5. На цьому етапі все треба посолити, поперчити і додати дрібку тертого мускатного горіха.
  6. Викласти заморожені морепродукти і тушкувати все під кришкою протягом 3-4 хвилин.

    Додати суміш морепродуктів.
  7. Зверніть увагу: у морепродукти з рисом не додається ніяка рідина. Овочі дадуть досить велику кількість вологи, достатню для готування.
  8. Поки тушкуються овочі і морепродукти, зварити рис. Найкраще взяти ароматний рис індійського сорту «басматі». Це довгозерний рис, найпоширеніший для плову на Сході. У Середній Азії більш популярний сорт «девзіра». А кращий басматі вирощують на півночі Індії біля підніжжя Гімалаїв. Десь читав, що в перекладі з давніх мов «басматі» означає «ароматний».
  9. Зварити розсипчастий рис. У каструлю влити холодну воду — 1.5 рази більше ніж обсяг рису. Якщо рису склянка, то води склянка плюс півсклянки. Для рису басматі цього достатньо. Посолити воду, додати 1 ст. л. вершкового масла і довести до кипіння. Всипати промитий рис.
  10. Варити під кришкою на самому маленькому вогні, який можете забезпечити. Рідина повинна ледь кипіти. Час варіння близько 20 хвилин. У кулінарії цей процес називається «готування в рідині, яка поглинається».
  11. Готовий розсипчастий рис викласти в ємність з овочами і морепродуктами. Перемішати морепродукти з рисом і дати пропаритися на маленькому вогні під кришкою 4-5 хвилин.

    Змішати розсипчастий відварений рис і морепродукти.
  12. Плов морепродукти з рисом і овочами готовий.
  13. Відразу ж подавати морепродукти з рисом до столу. Дуже смачно як гарячим, так і холодним.

    Морепродукти з рисом
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з морепродуктами.

Морепродукти з рисом — смачний плов з дарами моря

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорийность:
Підготовка:20 хв
Приготування:30 хв
Готується за:50 хв
Рубрика:Основні страви
Кухня:Східна кухня
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 2918