Рис з креветками
Сьогодні вирішили приготувати на сніданок рис. Рис з креветками, овочами, з оливковою олією і спеціями. Щось середньо між усіма відомими стравами з рису. Домашня кухня вона тим і добра, що можна комбінувати і фантазувати.
Запитайте кого завгодно, що в їхньому розумінні означає «середземноморська кухня»? Абсолютна більшість відповість, що це піца, паста, різотто, тірамісу, пармезан і т. д. І лише одиниці відповідять, що середземноморська кухня це збірна назва кухонь і кулінарних традицій країн Середземного моря.
Причому в це поняття входить не тільки італійська кухня, а також іспанська, французька, кухні країн Адріатики, островів Середземного моря, і навіть Близького сходу і Північної Африки. Поняття середземноморська кухня, все ж, більш точно пояснюється не стравами і не регіонами, а продуктами та інгредієнтами.
У всьому світі з рису готують дуже схожі страви — за типом відомого плову. Рис, місцеві овочі, м'ясо або морепродукти, спеції — нічого складного. Принцип готування по-науковому звучить як «припускання в рідині що поглинається». За цією технологією готується плов, різотто, паелья і т. д. Іноді, особливо без навички, складно відразу визначити яку конкретно страву ви їсте. Втім, східний плов можна упізнати без особливих проблем.
Валенсійськая паелья, часто говорять, що це іспанська страва, все той же рис, оливкова олія і багато морепродуктів, ковбаси, овочів. Безліч варіантів і варіацій. Рідко коли в ресторані, який позиціонує себе рестораном іспанської кухні, в меню немає паельї.
Це трохи дивує, тому в моєму розумінні паелья це повітря, велика і галаслива компанія, пікнік, величезна сковорода і колективне приготування страви, яка з'їдається тут же. А ресторанна паелья, приготована заздалегідь і розігріта — не зовсім вписується в розуміння. Приготуйте краще звичайний рис з креветками.
Інгредієнти
2 порції
- Креветки великі 20-25 шт
- Рис 1 склянка
- Морква 1 шт
- Селера (корінь) 50 г
- Часник 1 головка
- Перець солодкий 1 шт
- Оливкова олія 50 мл
- Кукурудза консервована 0.5 склянки
- Спеції: перець чорний, паприка, мускатний горіх, сіль за смаком
Покроковий рецепт
- Щоб приготути рис з креветками краще взяти рис розсипчастих сортів. Цілком підійде парбоілд, він найчастіше продається в магазинах. У нього довге зерно, хороше шліфування. Його ще часто обробляють парою. Цілком підійде також індійський «басматі», дуже ароматний рис. Можна також використовувати і злегка клейкі сорти рису, наприклад «камоліно». У кожному разі рис треба промити і зварити до готовності, намагаючись не отримати в результаті кашу. Залишити рис в посуді, в якій він готувався, щоб він залишався теплим. Крім того, з нього випарується частина вологи, що добре впливає на розсипчастість.
- Креветки розморозити. А ще краще просто залити окропом, а коли вони розморозяться, очистити від панцира і голів.
- У глибокому сотейнику розігріти оливкову олію.
- Корінь селери і морквину очистити, нарізати кубиками. Не треба дрібнити, кубики можна зробити досить великими.
- Часник розібрати на зубчики, не очищаючи їх.
- Солодкий перець очистити від насіння і нарізати так, як нарізані селера і морквина.
- На оливковій олії обсмажити моркву, селеру і зубчики часнику. Обсмажувати поки морквина не стане м'якою.
- Додати нарізаний перець і обсмажувати помішуючи 8-10 хвилин.
- Додати спеції. Рекомендую посолити і поперчити, додати меленого мускатного горіха на кінчику ножа, кавову ложечку солодкої червоної паприки. Обсмажувати овочі зі спеціями кілька хвилин.
- Додати пів склянки консервованої кукурудзи, попередньо зливши з неї рідину. Влити в сковорідку 3-4 ст. л.води. Довести до кипіння і тушкувати під кришкою на невеликому вогні 15 хвилин.
- Викласти в сковорідку очищені креветки, перемішати і тушкувати ще 3-4 хвилини. Більше не треба, томуморепродукти від довгострокової термообробки стають «гумовими».
- Додати готовий зварений рис. Ретельно перемішати. Залишити рис з креветками під кришкою на самому маленькому вогні пропаритися протягом 10 хвилин.
- Рис з креветками готовий.
- Рис з креветками — відмінний сніданок, поживно і смачно. Можна прикрасити рис з креветками зеленню, можна також полити невеликою кількістю лимонного соку — на любителя.
Рис з креветками — відмінний сніданок
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
2573
|