Рис з креветками
Рис з креветками, овочами, з оливковою олією і спеціями. Щось середнє між усіма відомими стравами з рису. Можна комбінувати і фантазувати.
Сьогодні вирішили приготувати на сніданок рис. Рис з креветками, овочами, з оливковою олією і спеціями. Щось середньо між усіма відомими стравами з рису. Домашня кухня вона тим і добра, що можна комбінувати і фантазувати.
Запитайте кого завгодно, що в їхньому розумінні означає «середземноморська кухня»? Абсолютна більшість відповість, що це піца, паста, різотто, тірамісу, пармезан і т. д. І лише одиниці відповідять, що середземноморська кухня це збірна назва кухонь і кулінарних традицій країн Середземного моря.
Причому в це поняття входить не тільки італійська кухня, а також іспанська, французька, кухні країн Адріатики, островів Середземного моря, і навіть Близького сходу і Північної Африки. Поняття середземноморська кухня, все ж, більш точно пояснюється не стравами і не регіонами, а продуктами та інгредієнтами.
У всьому світі з рису готують дуже схожі страви — за типом відомого плову. Рис, місцеві овочі, м'ясо або морепродукти, спеції — нічого складного. Принцип готування по-науковому звучить як «припускання в рідині що поглинається». За цією технологією готується плов, різотто, паелья і т. д. Іноді, особливо без навички, складно відразу визначити яку конкретно страву ви їсте. Втім, східний плов можна упізнати без особливих проблем.
Інгредієнти
2 порції
- Креветки великі 20-25 шт
- Рис 1 склянка
- Морква 1 шт
- Селера (корінь) 50 г
- Часник 1 головка
- Перець солодкий 1 шт
- Оливкова олія 50 мл
- Кукурудза консервована 0.5 склянки
- Спеції: перець чорний, паприка, мускатний горіх, сіль за смаком
Покроковий рецепт
- Щоб приготути рис з креветками краще взяти рис розсипчастих сортів. Цілком підійде парбоілд, він найчастіше продається в магазинах. У нього довге зерно, хороше шліфування. Його ще часто обробляють парою. Цілком підійде також індійський «басматі», дуже ароматний рис. Можна також використовувати і злегка клейкі сорти рису, наприклад «камоліно». У кожному разі рис треба промити і зварити до готовності, намагаючись не отримати в результаті кашу. Залишити рис в посуді, в якій він готувався, щоб він залишався теплим. Крім того, з нього випарується частина вологи, що добре впливає на розсипчастість.
- Креветки розморозити. А ще краще просто залити окропом, а коли вони розморозяться, очистити від панцира і голів.
- У глибокому сотейнику розігріти оливкову олію.
- Корінь селери і морквину очистити, нарізати кубиками. Не треба дрібнити, кубики можна зробити досить великими.
- Часник розібрати на зубчики, не очищаючи їх.
- Солодкий перець очистити від насіння і нарізати так, як нарізані селера і морквина.
- На оливковій олії обсмажити моркву, селеру і зубчики часнику. Обсмажувати поки морквина не стане м'якою.
- Додати нарізаний перець і обсмажувати помішуючи 8-10 хвилин.
- Додати спеції. Рекомендую посолити і поперчити, додати меленого мускатного горіха на кінчику ножа, кавову ложечку солодкої червоної паприки. Обсмажувати овочі зі спеціями кілька хвилин.
- Додати пів склянки консервованої кукурудзи, попередньо зливши з неї рідину. Влити в сковорідку 3-4 ст. л.води. Довести до кипіння і тушкувати під кришкою на невеликому вогні 15 хвилин.
- Викласти в сковорідку очищені креветки, перемішати і тушкувати ще 3-4 хвилини. Більше не треба, томуморепродукти від довгострокової термообробки стають «гумовими».
- Додати готовий зварений рис. Ретельно перемішати. Залишити рис з креветками під кришкою на самому маленькому вогні пропаритися протягом 10 хвилин.
- Рис з креветками готовий.
- Рис з креветками — відмінний сніданок, поживно і смачно. Можна прикрасити рис з креветками зеленню, можна також полити невеликою кількістю лимонного соку — на любителя.
Рис з креветками — відмінний сніданок
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
2539
|