Паста з рикотою, лимоном та шпинатом
Проста та смачна паста з рикотою готується швидко, з доступних інгредієнтів. Як корисну добавку ми додаємо шпинат, або, якщо сезон, дикий часник – «черемша». Якщо не сезон, можна використати заморожений шпинат. Готувати краще велику коротку пасту, поверхня якої добре утримує соус або трубчасті види. У соусі мінімум спецій, а для посилення смаку ми використовуємо лимонну цедру та трохи лимонного соку.
Паста з рикотою готується з коротких видів готової пасти, з соусом на основі свіжої рикоти, з добавкою шпинату, лимонного соку та цедри.
Інгредієнти
2 порції
- Коротка паста 200 гр
- Свіжа рикота 250 гр
- Шпинат 1 пучок
- Лимон за смаком
- Часник 2-3 зубчика
- Вершкове масло 1 ст.л.
- Пармезан (натертий) 2 ст.л.
- Сіль добавки
Покроковий рецепт
- При всій своїй простоті паста з рикоттою ситна страва і з ніжним смаком. Свіжа рікотта продається в невеликих банках, як правило по 200-250 грам – цього достатньо, щоб приготувати сніданок на двох. Шпинат можна використовувати свіжий у пучках або так званий «бебі». Підійде також заморожений продукт – він є у продажу. Готувати можна на оливковій олії, але краще з вершкового масла.
- Враховуючи, що паста вариться 12-15 хв, а соус із рикоти з добавкою шпинату всього 6-7, почати варто з відварювання готової пасти. І за 5 хв до закінчення приготувати соус. У сковорідці розтопити трохи вершкового масла. Очистити зубчики часнику та розплющити їх колодкою ножа. Обсмажити часник у маслі трохи більше 1 хв.
- Вимити шпинат, обтрусити воду. Гострим ножем нарізати зелень упоперек листа на дуже тонкі смужки. Грубі черешки листя викинути. Додати нарізаний шпинат у сковорідку та обсмажувати разом із часником ще 1 хв. Влити в сковорідку невеликий ополоник води з каструлі, у якій вариться паста. Тушкувати шпинат під кришкою на середньому вогні 2-3 хв.
- Зубчики часнику після цього витягнути та викинути. Відкрити банку з рикотою і перекласти в сковорідку із зеленню. Додати ще один невеликий ополоник рідини з каструлі. Ретельно перемішувати рикоту зі шпинатом, щоб повністю з'єдналася з соусом, утворюючи однорідну масу. За смаком, але зовсім небагато, можна посолити – не забувайте, що рідина, в якій вариться паста, містить сіль.
- Натерти 2 ч.л. цедри лимона і додати в соус з рикотою. Також додати 1 ч.л. соку лимона, до смаку можна додати навіть більше – виключно на ваш розсуд. Тушкувати соус під кришкою кілька хвилин, доки ваша паста в каструлі не буде у ступені готовності al dente. Додати в соус трохи натертого пармезану і перемішати після цього соус готовий.
- Готову пасту відкинути на друшляк і перекласти в сковорідку із соусом. Акуратно перемішати пасту і соус, щоб поверхня пасти була покрита соусом, а якщо паста трубчаста, щоб частина соусу потрапила у внутрішню порожнину.
- Перекласти готову страву на тарілки. За бажанням можна посипати пармезаном, цедрою або пластівцями рикотти. Подавайте страву гарячою. Простота пасти дозволяє готувати її на сніданок, це не багато часу. За бажанням, використовуйте у страві інші види зелені з нейтральним або слабким смаком.
Простий рецепт пасти з соусом із рикотти та шпинату з добавкою лимона – ідеально для сніданку. Спробуйте!
Вихід: 2 Порції Калорійність: 220 Підготовка: 10 хв Приготування: 20 хв Готується за: 30 хв Рубрика: Основні страви Кухня: Італійська кухня Рейтинг: