Смажена свинина з овочами

Фото рецепта: Смажена свинина з овочами

Свинина – зазвичай прийняте в кулінарії і економіці найменування для м'яса свиней. Не помилюся, якщо скажу, що свинина це найпоширеніше і затребуване м'ясо в світі. Перші згадки про споживання свинини датуються ще 5-м тисячоліттям до н.е.

Крім свіжоприготованого м'яса — смажена свинина, варена або тушкована, свинина широко відома у вигляді різноманітних консервованих продуктів, ковбас, копченостей і т. д. Різноманітні способи обробки і консервації, дозволяють робити запас свинячого м'яса. Напевно всs чули слово солонина. Власне це і є консервоване сіллю м'ясо, бекон або сало. Відомий продукт «salt pork» — свиняча солонина , це не м'ясо, швидше це продукт, який набагато більше схожий на свиняче сало з невеликою кількістю м'яса, засолене в бочках.

Рідне українське сало, з правильно обробленої шкіркою і правильно посоленное. Сало їсть навіть один абсолютно беззубий знайомий. Втім, я, наприклад, крім звичайного домашнього сала, дуже люблю запечене в печі чи духовці сало з часником.

В силу релігійних причин, споживання свинини в багатьох регіонах світу або сильно обмеженt, або виключенt зовсім. Але, наприклад, в азіатських кухнях свинина це м'ясо №1, і з нього готують безліч страв. Висока жирність і легкість приготування роблять свинину вельми популярною.

Інгредієнти

2 порції

  • Свинина 0.4 кг
  • Морква 1 шт
  • Селера (корінь) 1 шт
  • Пастернак 1 шт
  • Цибуля 2 шт
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Сіль, перець чорний, коріандр, світлий соєвий соус, сухі середземноморські трави за смаком
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Спочатку краще приготувати гарнір — смажені овочі. А тільки потім на тій же сковорідці буде готуватися смажена свинина.
  2. Крок 1
  3. Морквину, коріння селери і пастернаку очистити і нарізати кубиками. Цибулю почистити і нарізати великими кубиками або соломкою.

    Коріння.
  4. Змішати всі нарізані овочі в мисці, за смаком посолити і додати 1-2 щіпки сухих трав, характерних для середземноморської кухні (базилік, орегано, чабер і ін.)
  5. Крок 2
  6. У сковорідці розігріти 2 ст. л. рослинної олії і обсмажити всі овочі на великому вогні, помішуючи, до рум'янцю. Зазвичай це займає 10-12 хв, і за цей час овочі всередині практично готові.

    Обсмажити нарізані овочі.
  7. Крок 3
  8. Перекласти смажені овочі в окремий посуд і накрити серветкою.

    Обсмажені овочі.
  9. Крок 4
  10. На тій же сковорідці буде готуватися смажена свинина.

    Свинина для смаження.
  11. Смажена свинина великими шматками найкраще виходить з м'яса вирізаного з лопатки або стегна. Зазвичай, вірніше найчастіше, ми вважаємо за краще смажити «биток», або, як прийнято говорити — котлету, від фр. côtelette — похідне від слова côte, що означає ребро. Котлета — це шматок м'яса з реберної кісткою, або, як для нас звичніше — котлета натуральна відбивна.
  12. Крок 5
  13. М'ясо не треба відбивати. Просто нарізати м'ясо шматочками розміром як не сама велика слива.

    М'ясо посипати спеціями.
  14. Підготовлені шматки м'яса поперчити чорним меленим перцем, краще свіжого грубого помелу. Посолити і посипати меленим коріандром. Смажена свинина відмінно поєднується з коріандром.
  15. У сковорідку додати трохи олії, до тої, яка залишилася після смаження овочів. У розігріту олію викласти підготовлені шматки свинини.
  16. Крок 6
  17. Не дуже товсті шматки м'яса смажаться в загальному 15-20 хв. Обсмажити шматки свинини на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім, досить часто перемішуючи, смажити шматки м'яса до повної готовності. Накривати сковорідку кришкою не треба, інакше смажена свинина просто звариться за рахунок пари, що утворюється.

    Смажити свинину до готовності.
  18. Крок 7
  19. Коли смажена свинина готова, додати до неї смажені овочі, і перемішати. За бажанням, можна додати 1-2 ч. л. світлого соєвого соусу. Потім смажити все на протязі 2-3 хв.

    Змішати смажені свинину і овочі.
  20. Смажена свинина готова для подачі до столу. Викласти смажені овочі і шматки м'яса на тарілку.
  21. Крок 8
  22. Подається смажена свинина до столу дуже гарячою.

    Подається смажена свинина до столу дуже гарячою.
  23. Крок 9
  24. Дуже часто бачив, що свинина подається з лимоном. Мені так не подобається, лимон трохи притупляє смак і аромат смаженого м'яса. А ось додатково поперчити шматки м'яса крупно меленим чорним перцем — мені подобається.

    Смажена свинина
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з свинини.

Смажена свинина з овочевим гарніром

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:15 хв
Приготування:30 хв
Готується за:45 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 1898
Дата публікації: