Добре приготовані курячі крильця в соєвому соусі — відмінна друга страва або відмінна закуска до п’ятничних посиденьок з друзями. Відмітна особливість закуски полягає в тому, що готова страва практично не містить рідкого соусу. Смажені крила можна брати прямо рукою і насолоджуватися смаком, запиваючи пінним напоєм.

Курка готується швидко і, як правило, просто. Куряче м’ясо рідко буває напівсирим навіть після нетривалої термообробки. Виняток — досить «старий» півень, який готується довше. Хоча, як кажуть в народі, зі старої курки виходить відмінний бульйон. І курячий суп з вермішеллю — він просто чудовий і корисний, і навіть лікувальний.

Зізнатися, з усією курки я найбільше люблю саме крила. Я не є великим шанувальником білого м’яса, простіше кажучи — філе. А ось любов до запечених в духовці крил у мене з дитинства. У далекі часи купити 10-12 крил в магазині було неможливо. Тому приготувати страву тільки з крил або стегенець було проблематично.

Зараз цей продукт доступний і ми часто готуємо смажені курячі крильця в томаті або обсмажуємо крила в соєвому соусі, в суміші з яким м’ясо попередньо маринується. Це смачна закуска, її можна приготувати досить швидко. За бажанням, страву можна зробити із солодкуватим смаком або досить гострим. Важливо, щоб м’ясо не пригоріло, так як соєвий соус може не витримати інтенсивного нагріву.

В Азії курячі крила в соєвому соусі — частина вуличної їжі і навіть «високої» кухні. Складається враження, що всі рецепти різні і страва готується з натхнення. Втім, крильця в соєвому соусі завжди виходять смачно.

Основна добавка в маринад, коли готуються крильця до пива — соєвий соус. Це основний компонент багатьох страв кухонь Азії і Японії — дуже люблю теріякі. Отриманий шляхом бродіння соєвих бобів соус, темна рідина з характерним запахом і смаком. До речі, натуральний соус містить глутамінову кислоту, яка підсилює і виділяє смак страви. Зазвичай соус досить солоний, і крила в соєвому соусі солити додатково немає необхідності.

Крила в соєвому соусі. Суперзакуска

Інгредієнти (1 порція)

  • Курячі крильця 6 шт
  • Сезамова олія 3-4 ст. л.
  • Гострий перець 1 шт
  • Імбир 1 шматочок
  • Часник 2-3 зубчика
  • Сезам 1 ст. л.
  • Соєвий, вустерский, рибний або устричний, рисовий оцет соуси
  • Біле сухе вино 0.5 склягки
  • Коричневий цукор 1 ч. л.
  • Паста карі 1 ч. л.
  1. На мій смак, готувати курячі крильця в соєвому соусі краще без тонкого краю крила. У продажу часто є напівфабрикати, які містять тільки частини з плечової і променевими кістками. При обсмажуванні тонка частина, як правило, виходить хрусткою через пересмажування. Обов’язково очистити курку від залишків пір’я, вони легко видаляються. Ретельно вимити крила і скласти їх в глибоку миску або велику піалу.
    Як приготувати Крила в соєвому соусі. Крок 1: курячі крильця

    Курячі крила для смаження


  2. У чашці підготувати суміш соусів для маринування курячого м’яса. Склад маринаду, за великим рахунком, за смаком. Але в ньому повинен бути світлий натуральний соєвий соус і коричневий цукор. Маринад можна взяти такий же, як використовується для свинини теріякі. Для курячих крил я змішав 0.5 склянки білого сухого вина, 3 ст. л. світлого соєвого соусу і 1 ст. л. рисового оцту. Крім того, в маринад додав по 1 ч. л. рибного японського соусу і вустерського соусу — який використовується в заправці салату Цезар. Для додання маринаду злегка солодкого смаку, додав 2 ч. л. коричневого цукру. Гостроту додав у вигляді 1 ч. л. пасти карі з гострим смаком.

    Як приготувати Крила в соєвому соусі. Крок 3: крила в маринаді

    Замаринувати крила в суміші на основі соєвого соусу

  3. Ретельно перемішати маринад, щоб повністю розчинився цукор і паста карі. Маринад можна спробувати на смак. І, за бажанням, додати інші спеції. Хтось говорив, що дуже непогано виходить, якщо додати дрібку сушеного часнику і цибулі. Пробуйте. Залити курячі крила маринадом і залишити на 1 годину при кімнатній температурі.
  4. Крила витягнути з маринаду і обсушити серветками. Маринад не виливати, в ньому остаточно будуть обсмажуватися крила. У сковорідці, а краще в чавунному воці, розігріти сезамову олію — воно зробить крила в соєвому соусі дуже ароматними. Вона є в продажу, варто тільки уважно подивитися. Як варіант, можна використовувати суміш сезамової олії і соняшникової олії. Очистити шматочок імбиру, гострий перець і часник. Перець і імбир крупно нарізати, а зубчики часнику розплющити колодкою ножа. Обсмажити овочі в розігрітій олії до моменту потемніння часнику. Важливо не пересмажити — буде неприємний запах. Витягнути овочі з олії і відкласти.

    Як приготувати Крила в соєвому соусі. Крок 5: ароматизирована олія

    Обсмажити в сезамовій олії часник, імбир і гострий перець

  5. Замариновані крильця в соєвому соусі перекласти в ароматизовану імбиром, часником і перцем сезамову олію і обсмажувати на середньому вогні, не накриваючи кришкою. Крила треба часто перевертати для кращого обсмажування. Якщо використовується вок, завдання спрощується. Олія збирається по центру вока і курячі крильця смажаться в прошарку олії. Обсмажувати курячі крила до утворення приємного рум’янцю.

    Як приготувати Крила в соєвому соусі. Крок 7: обсмажені крила

    Обсмажити крила в ароматизированій сезамовій олії

  6. Далі треба тушкувати крила в соєвому соусі, вірніше в залишках маринаду на основі соєвого соусу. Важливо попередньо знизити нагрів до середнього, щоб припинилося інтенсивне вирування сезамової олії. І тільки потім додати в вок маринад. Можна додавати соєвий маринад частинами, а можна додати відразу весь — так зручніше. Довести рідину до кипіння. Тушкувати крильця в соєвому соусі, не накриваючи вок кришкою, поки весь маринад не випарується.

    Як приготувати Крила в соєвому соусі. Крок 9: курка тушкована в маринаді

    Влити маринад і тушкувати до готовності

  7. Залишки маринаду, змішавшись з сезамовою олією, утворюють дуже густий соус. Крім того частково карамелізується цукор. Соус дуже ароматний з тонким солодкуватим смаком. Крильця покриваються шаром соусу, який практично не стікає з м’яса. Загальний час, за який соус стає густим, близько 20 хв. Посипати крильця в соєвому соусі насінням сезаму і перемішати. Через 1-2 хв закуску можна подавати до столу.

    Як приготувати Крила в соєвому соусі. Крок 11: крила з сезамом

    Посипати сезамом і перемішати

  8. Рекомендую перед подачею застелити сервірувальну дошку або велику тарілку листком тонкого лавашу з прісного тіста. Хліб частково вбере соус, яким може стікати з крил, і замінить хліб або бутерброди. Викласти на тарілку крила в соєвому соусі і подавати до столу.
    крила в соєвому соусі

    Курячі крила в соєвому соусі


  9. За бажанням, можна додатково посипати курячі крила в соєвому соусі дрібкою сезаму і гострого перцю. Або додати шматочки обсмаженого в олії гострого перцю, який відклали на самому початку готування. Зазвичай, такі закуски подають до холодного пива, тому дуже гарячу закуску подавати не варто. Насолоджуйтесь, приємного проведення часу.

Курячі крила в соєвому соусі — вишукана закуска з незвичайним ароматом і смаком

Про рецепт

Китайська кухня
  • Вихід: 1 Порція
  • Підготовка: 1 год
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв
Автор: Основні страви
Крила в соєвому соусі
5 (100%) 28