Торт Бите скло

Покроковий рецепт

1. Приготувати торт легко, хоча доводиться довго чекати, поки застигне желе. За основу я взяв незбиране молоко жирністю 2.5% – звичайне, яке продається в магазині. Для кольорових уламків битого скла можна купити кілька готових сумішей для желе, вони також продаються в магазині. Або що цікавіше, можна приготувати застиглі фруктові соки з добавкою харчового желатину та цукру.
   
2. Готуємо різнокольорові «уламки»
3. Готові суміші для приготування желе, як правило, дозволяють отримати смачні різнокольорові десерти і при цьому дуже ніжні. У результаті нарізати його на кубики дуже проблематично. Тому, важливо, їх треба розводити водою з додаванням харчового желатину – це підвищити щільність готового продукту. Зазвичай варто додавати на кожен пакет суміші 10-12 грам желатину. Отже, підготуйте 3-4 глибокі піали для розведення порошкової суміші. Висипати в кожну піал один пакет суміші для желе, додати ще желатин.
   
4. Купуйте жовтий – лимонний, зелений – ківі, червоний – малина чи вишня, тощо. Торт бите скло має бути строкатим. Якщо хочете, використовуйте апельсиновий, вишневий, лимонний сік та зелений чай – натуральні продукти. Розвести суміш теплою або гарячою водою, кількість якої вказано на упаковці – інструкції дуже чіткі. Коли вся порошкова маса розчиниться, процідіть рідину і вилийте її в широку миску з плоским дном або форму для запікання. Шар рідини повинен бути 1.5-2 см. Поставте всі форми з рідини в холодильник до повного застигання. Желе має бути щільним, не розповзатися при натисканні пальцем. Для кращого застигання варто залишити желе на холоді на 5-6 годин.
   
5. Молочна основа для десерту
6. Як я вже казав, я відмовився від сметани для торта. Звичайне магазинне молоко влити в каструлю і довести кипіння. Додати за смаком цукор та ваніль. Можна додати також інші ароматизатори – «ром», «лимон». Після того, як молоко трохи охололо, його треба змішати з желатином.
   
7. Для 0.5 л молока достатньо 15-20 г харчового желатину. Заздалегідь залити желатин негарячою водою і дати йому набрякнути. Поки молоко гаряче, влити в нього желатин і перемішати. Суміш швидко стане однорідною. Молоко часто при кип'ятінні утворює плівки та пінки, краще його процідити. Молоко із желатином застигає дуже добре. Тому, як тільки воно охололо до кімнатної температури, треба відразу ж сформувати торт.
   
8. Як формувати торт Бите скло
9. Підготуйте кілька скляних піал або вазочки з похилими стінками. Кольорові желе дістати з холодильника та розрізати їх вістрям ножа на квадратики розміром 1.5-2 см – до дна форми. Потім усе желе за допомогою лопатки перекласти у велику миску і акуратно перемішати.
   
10. У кожну піалу або вазочку викласти кольорові кубики желе. Намагайтеся, щоб краї кубиків не виступали вище за рівень бортиків форми. Якщо треба, трохи ущільніть їх долонями. Обов'язково переконайтеся, що молочна суміш охолола до кімнатної температури.
    
11. Акуратно залити молочну суміш в кожну форму з кубиками кольорового желе – по самі вінця. Якщо над поверхнею стирчать краї кольорового желе це не страшно. Відразу ставте форми в холодильник до повного застигання. Власне і все, залишилося тільки подати.
    
12. Як підготувати торт Бите скло до подачі
13. Желейний торт виходить досить густим, його можна обережно різати ножем. Підготуйте велику тарілку із плоским дном для подачі. Форму з желейним тортом ненадовго занурити в теплу воду, щоб шар желе, що дотикається до стінок, трохи розм'якшився. Після цього досить просто перевернути форму та торт випаде на тарілку.
    
14. Перед подачею можна нарізати желейний торт на шматочки. Прикрасьте його листочками м'яти чи свіжими ягодами. Десерт досить строкатий і в розрізі нагадує вітраж із кольоровим склом. Якщо ви все-таки вирішили використовувати сметану, купуйте її не надто жирну і без відчутно кислого смаку. І ще, якщо так вийшло, що кольорові заготовки дуже ніжні, їх можна повторно нагріти, додати ще желатин і дати застигнути.