Мариновані крильця з апельсином та імбиром

Покроковий рецепт

1. Курячі крильця краще купити без третьої, найтоншої частини – такі, як правило, продають для страви «крильця баффало». Втім, тонку частину можна зрізати та порадувати вуличних котів. Великий солодкий та соковитий апельсин очистити від шкірки. Шкірку нарізати тонкими смужками. Імбир очистити та нарізати пластинками. Скласти крильця, імбир та цедру у велику миску.
   
2. Курячі крильця краще купити без третин, найтоншої частини – такі, як правило, продають для страви «крильця баффало». Втім, тонку частину можна зрізати та порадувати вуличних котів. Великий солодкий та соковитий апельсин очистити від шкірки. Шкірку нарізати тонкими смужками. Імбир очистити та нарізати пластинками. Скласти крильця, імбир та цедру у велику миску.
   
3. З очищеного апельсина вичавити весь сік. Його можна не проціджувати, залишки м'якуша в соку – тільки на користь. Змішати сік апельсина з 1 ст.л. лимонного соку. Крила посолити – зовсім небагато, додати до смаку мелений «чилі». Добре перемішати та залити отриманою сумішшю соків. Ще раз перемішати, накрити миску плівкою або перевернутою тарілкою, потім поставити в холодильник на 2-3 години цього достатньо.
   
4. Розігріти духовку до 180-190 градусів. Маринад з миски з крильцями злити в чашку імбир і цедра нехай там і залишаються в маринаді. Крила обсушити серветкою, полити 1 ст. рослинної олії та перемішати. Потім розкласти їх на лист або у формі для запікання. Поставити лист у добре розігріту духовку.
   
5. Зазвичай курка запікається 25-30 хв. Орієнтуватися варто з підрум'янювання поверхні. Не зайвим буде іноді перевертати крила на деку під час запікання. До речі, якщо є можливість, запікайте крила на мангалі. Поки триває термообробка, треба приготувати соус.
   
6. Весь маринад, включаючи цедру та скибочки імбиру, злити в каструльку або невелику сковорідку. Додати 2-3 зірочки бадяну, 1 ч.л. коричневого цукру та трохи ароматного вина – відмінно підійде херес. Довести соус до кипіння і варити 8-10 хв. Потім із соусу прибрати всі тверді частини – цедру, імбир, бадьян. Соус варити далі, поки він не загусне і стане по консистенції схожим на мед. Залишити третину соусу для подачі – крильця з апельсином із таким соусом тільки виграють.
   
7. Запечені крила полити соусом, що залишився, і перемішати. Ще раз розкласти їх на деку – можна застелити його фольгою, щоб соус не підгорів. Повернути лист у духовку на 5-10 хв, щоб соус на поверхні курятини підсох. За бажанням, після цього можна змастити крила невеликою кількістю соусу і через 2-3 хвилини вони повністю готові.
   
8. Викласти крильця на тарілку для сервіровки, поруч поставити невеликий соусник з апельсиново-імбірним соусом, посипати крила дрібно нарізаним пером зеленої цибулі і додати кілька часточок соковитого апельсина. Страва готова до подачі, вона може бути гарячою або теплою, але не холодною.
   
9. У багатьох рецептах часто в соус додають світлий соєвий соус – можете спробувати, але в такому випадку варто використовувати менше солі – соєвий соус неабияк солоний. Замість цукру можна додати патоку чи мирин – чудово виходить. Особливий смак буде, якщо до маринаду додати щіпку усянмянь – якщо у вас є така суміш, обов'язково спробуйте