Курка з апельсином

Покроковий рецепт

1. Запечена у духовці курка з апельсином готується просто. Хоча і потрібен певний час для маринування м'яса зі спеціями в апельсиновому соку. Для маринаду варто використовувати розплющені зубчики часнику, гілочку свіжого розмарину та нарізану смужками цедру апельсина. Зі спецій найкраще підходить порошок каррі, солодка паприка і чорний перець.
   
2. Тушку курчати вимити, видалити залишки пір'я та великі шматки жиру. Також варто вилучити залишки внутрішніх органів. Розрубати тушку на 4-6 частин. Скласти шматки м'яса у керамічну миску. Трохи посолити та поперчити курку, додати порошок каррі на кінчику ножа та трохи солодкої паприки. Перемішати м'ясо зі спеціями.
   
3. Додати в миску гілочку свіжого розмарину та 1-2 очищених та розплющених колодкою ножа зубчика часнику. Вичавити в чашку сік одного апельсина і нарізати цедру смужками. Додати цедру, розмарин та часник до м'яса, залити соком апельсина та поставити в холодильник – курка з апельсином повинна маринуватися близько 45-60 хв..
   
4. Запікати м'ясо зручно в глиняній сковорідці, але підійде і кераміка або вогнетривке скло. Розтопити 1 ч. л. вершкового масла і змастити їм форму. Залишки олії залиште для фінального змащування шматків курки. Курятину витягнути з маринаду, ретельно очистити від зелені, часнику та цедри – потім промокнути серветками. Розкласти шматки м'яса у формі для запікання – шкірою вгору, змастити невеликою кількістю вершкового масла і поставити в духовку з температурою 180-190 градусів.
   
5. Курка після маринування запікається близько 20 хв, але час варто трохи збільшити. До речі, шматки у формі для запікання можна не перевертати. Через 20 хв шматки м'яса змастити вершковим маслом і поставити в духовку ще раз на 8-10 хв. Це покращить підрум'янювання. Якщо духовка оснащена грилем – цілком можна ним скористатися, тільки акуратно та під візуальним контролем.
   
6. Добре вимити другий апельсин і нарізати його часточками разом із шкіркою. Якщо хочете, приготуйте одночасно з куркою нарізану часточками картоплю – вона запікається досить швидко. Дуже зручний гарнір для запеченої курки. Коли м'ясо остаточно готове розкласти шматки на порційні тарілки разом з часточками апельсина. Подавайте страву, поки вона дуже гаряча.
   
7. Запечена картопля можна подати окремо або додати прямо на тарілку. Якщо хочете, додайте гілочку зелені. У маринад можна додавати трохи соку грейпфруту – у нього особливий смак.