Курка з апельсином
Домашня друга страва курка з апельсином готується з простих продуктів. Зазвичай, ми запікаємо невелике курча – на двох достатньо використовувати тушку 600-700 грам. М'ясо попередньо маринується зі спеціями в апельсиновому соку, який щойно віджати зі свіжих фруктів. Після запікання шматки м'яса подаються з часточками свіжого апельсина і, за бажанням, із запеченою картоплею.
У сезон цитрусових вибір, як правило, величезний. Ми віддаємо перевагу дуже стиглим крупним фруктам з товстою шкіркою і кисло-солодким смаком. Такі апельсини дуже соковиті – соку одного достатньо для якісного маринування курятини.
Страва виходить досить легкою, непогано приготувати на гарнір запечена часточками картопля по-сільському. За бажанням, маринад на основі апельсинового соку можна зробити прянішим і навіть гострим. Важливо, щоби апельсини не були дуже кислими. Після маринування м'ясо варто максимально обсушити серветками, так воно швидше і якісніше запечеться. Незадовго до закінчення готування варто змастити шматки вершковим маслом для отримання більш рум'яної поверхні..
Курка з апельсином готується з курчати, маринованого зі спеціями в апельсиновому соку, потім запікається з вершковим маслом.
Інгредієнти
2 порції
- Курка (600-700 грамм) 1 шт
- Великий стиглий апельсин 2 шт
- Вершкове масло 1 ст.л.
- Сіль, чорний перець, свіжий розмарин, часник, порошок каррі, паприка спеції
Покроковий рецепт
- Запечена у духовці курка з апельсином готується просто. Хоча і потрібен певний час для маринування м'яса зі спеціями в апельсиновому соку. Для маринаду варто використовувати розплющені зубчики часнику, гілочку свіжого розмарину та нарізану смужками цедру апельсина. Зі спецій найкраще підходить порошок каррі, солодка паприка і чорний перець.
- Тушку курчати вимити, видалити залишки пір'я та великі шматки жиру. Також варто вилучити залишки внутрішніх органів. Розрубати тушку на 4-6 частин. Скласти шматки м'яса у керамічну миску. Трохи посолити та поперчити курку, додати порошок каррі на кінчику ножа та трохи солодкої паприки. Перемішати м'ясо зі спеціями.
- Додати в миску гілочку свіжого розмарину та 1-2 очищених та розплющених колодкою ножа зубчика часнику. Вичавити в чашку сік одного апельсина і нарізати цедру смужками. Додати цедру, розмарин та часник до м'яса, залити соком апельсина та поставити в холодильник – курка з апельсином повинна маринуватися близько 45-60 хв..
- Запікати м'ясо зручно в глиняній сковорідці, але підійде і кераміка або вогнетривке скло. Розтопити 1 ч. л. вершкового масла і змастити їм форму. Залишки олії залиште для фінального змащування шматків курки. Курятину витягнути з маринаду, ретельно очистити від зелені, часнику та цедри – потім промокнути серветками. Розкласти шматки м'яса у формі для запікання – шкірою вгору, змастити невеликою кількістю вершкового масла і поставити в духовку з температурою 180-190 градусів.
- Курка після маринування запікається близько 20 хв, але час варто трохи збільшити. До речі, шматки у формі для запікання можна не перевертати. Через 20 хв шматки м'яса змастити вершковим маслом і поставити в духовку ще раз на 8-10 хв. Це покращить підрум'янювання. Якщо духовка оснащена грилем – цілком можна ним скористатися, тільки акуратно та під візуальним контролем.
- Добре вимити другий апельсин і нарізати його часточками разом із шкіркою. Якщо хочете, приготуйте одночасно з куркою нарізану часточками картоплю – вона запікається досить швидко. Дуже зручний гарнір для запеченої курки. Коли м'ясо остаточно готове розкласти шматки на порційні тарілки разом з часточками апельсина. Подавайте страву, поки вона дуже гаряча.
- Запечена картопля можна подати окремо або додати прямо на тарілку. Якщо хочете, додайте гілочку зелені. У маринад можна додавати трохи соку грейпфруту – у нього особливий смак.
Домашня курка, маринована в апельсиновому соку, запечена з вершковим маслом – смачна та легка друга страва. Насолоджуйтесь!
Вихід: 2 Порції Калорійність: 110 Підготовка: 1 год Приготування: 30 хв Готується за: 1 год 30 хв Рубрика: Основні страви Кухня: Європейська Рейтинг: