Національні кухні південно-східної Азії славляться своїми стравами, які часто являють собою одні протиріччя, з погляду європейця: солодке м’ясо, гострі десерти, смажені фрукти і т. д.

Але, наприклад, китайська або японська кухня, в першу чергу це філософія.

У гастрономічних перевагах жителів Китаю чітко простежуються розуміння рівноваги в суперечливих речах. Інь і Янь, з’єднання світлого і темного. Складнощі філософії харчування, ставлення чого-небудь до світлого або темного, вище нашого розуміння.

Ще з давнини мета китайського кухаря була в з’єднанні, комбінуванні і взаємному проникненні смаків, з яких виділяється п’ять основних: гострий (імбир), кислий (оцет), солоний (сіль), гіркий (вино), солодкий (патока). Основний смак — солоний. Він покращує і підкреслює смак страви, усуває запах. Солодкість приглушує гіркоту. Оцет — знижує жирність. Імбир — аромат і смак. Гіркота — усуває запах і підкреслює вишуканість. Поєднання цих смаків і дає гармонію смаку.

До смаку «гіркий» не дарма віднесений імбир. У нашому розумінні імбир це корінь рослини, що росте в Південній Азії, і ми поняття не маємо, як виглядає сама рослина. Використовується як прянощі і ліки. У країнах Азії імбир використовують для приготування м’яса і птиці, а також додається в каррі і в чай.

У Європі успішно виробляють імбирне пиво та безалкогольні напої. «Імбирний чай» (відвар) з медом і лимоном часто використовують при простудних захворюваннях. Як правило, імбир використовують у свіжому вигляді, бо порошок сухого імбиру втрачає практично весь аромат, залишаючи тільки гіркоту.

Курка з апельсином з добавкою свіжого імбиру і соєвого соусу — чудової смакоти та аромату страва. Без  солі, перцю та інших спецій і приправ, якщо не вважати на імбир і соєвий соус.

Курка з апельсином і імбирем

Інгредієнти (2 порции)

  • Куряче філе 2 шт
  • Апельсин солодкий 2 шт
  • Імбир (свіжий) 1 шматочок
  • Соєвий соус (світлий) 1 ч. л.
  • Оливкова олія 1 ст. л.

  1. Курка з апельсином і імбиром готується їх свіжого курячого філе.
    Як приготувати Курка з апельсином. Крок 1: Куряче філе для страви

    Куряче філе для страви


  2. Філе треба «розкласти», за допомогою ножа, підрізаючи в потрібних місцях. Далі куряче філе треба відбити, щоб товщина філе була не більше 15 мм.

    Як приготувати Курка з апельсином. Крок 3: Відбити філе і смажити на оливковій олії

    Відбити філе і смажити на оливковій олії

  3. Викласти куряче філе на дуже добре розігріту сковорідку з 1 ст. л. оливкової олії. Обсмажити філе з кожної сторони протягом 2-3 хвилин. Філе має трохи підрум’яниться і дати «сік».
    Як приготувати Курка з апельсином. Крок 5: Апельсин і імбир для соусу

    Апельсин і імбир для соусу


  4. Апельсин очистити від шкірки. З одного апельсина видавити сік в підходящий посуд. Другий апельсин розділити на часточки і очистити, видаляючи грубі частини і перегородки. Потрібна тільки м’якоть апельсина.
  5. Шматочок імбиру, розміром як половинка сірникової коробки, очистити і нарізати на дуже тонкі пластинки — поперек кореня.

    Як приготувати Курка з апельсином. Крок 7: Філе має обсмажитися до рум'янцю

    Філе має обсмажитися до рум’янцю

  6. Як тільки філе обсмажиться на сковорідці, додати м’якоть апельсина і нарізаний імбир. Розподілити все рівномірно і влити свіжий апельсиновий сік і 1 ч. л. світлого соєвого соусу.
    Як приготувати Курка з апельсином. Крок 9: Додати м'якоть одного апельсина, тонко нарізаний імбир

    Додати м’якоть одного апельсина, тонко нарізаний імбир


  7. Як тільки рідина починає кипіти, зменшити вогонь до «нижче середнього», накрити сковорідку кришкою і тушкувати страву. Потрібно 2-3 рази перевернути філе на сковорідці, щоб курка з апельсином добре просочилася соусом.

    Як приготувати Курка з апельсином. Крок 11: Додати сік апельсина і тушкувати під кришкою

    Додати сік апельсина і тушкувати під кришкою

  8. Курица с апельсином готовится в соусе 15 минут.
  9. Якщо хочете щоб курка з апельсином і імбиром була в більш густому соусі, необхідно зняти кришку і дати соусу загуснути. Враховуючи невеликий обсяг апельсинового соку, це займе всього кілька хвилин. Зверніть увагу — курка з апельсином і імбиром готується без спецій. Трохи солі міститься в соєвому соусі — цього достатньо.
    Як приготувати Курка з апельсином. Крок 13: Курка з імбиром, з соєвим соусом

    Курка з апельсином і імбиром, з соєвим соусом

  10. Викласти філе на тарілку і полити соусом. Шматочки імбиру можна не викладати на тарілку. Імбир має достатньо гострий смак, на любителя. Але мені, наприклад він дуже навіть подобається, тому імбир я залишаю.
  11. Курка з апельсином поливається соусом, що утворився під час смаження. Додати скибочку лимона. Рекомендую готову курку полити невеликою кількістю лимонного соку прямо на тарілці — за бажанням.

    Курка з апельсином

    Курка з апельсином

  12. Курка з апельсином гарніру не потребує. Але, думаю, що хоч страва сама по собі цілком закінчена, відварений або смажений рис буде більш ніж доречний.

Курка з апельсином і імбиром — екзотична та смачна страва

Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт курка з апельсином
  • Выход: 2 Порции
  • Калорійність страви:
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Основні страви
1 2 3 4 5