Кабачки фаршировані овочами і запечені під смачною сирною скоринкою — вишукана смачна страва.

У традиційних кухнях світу для приготування других страв овочі рідко використовуються як страва самостійна. Взагалі-то, овочі краще їсти сирими, так і вітаміни не пропадають, і клітковина для організму в наявності.

Але не всі овочі можна їсти сирими. Наприклад, гарбуз, кабачок, картопля. Крім варіння, одним з найпоширеніших способів приготування овочів є запікання. При запіканні овочі поливають соусом або посипають тертим твердим сиром.

З настанням літа з’явилася маса свіжих овочів, в тому числі і молоді кабачки. Їх швидко і легко готувати. Але найсмачніший варіант, на мій погляд, це кабачки фаршировані овочами і запечені під скоринкою сиру.

Кабачок (lat. Cucurbita pepo var. Giromontina) — однорічна трав’яниста рослина роду гарбуза сімейства гарбузових. Плоди мають довгасту форму зеленого, жовтого або білого кольору. Легко засвоюваний і корисний овочевий продукт, добре впливає на травлення і здоров’я шкіри.

З огляду на калорійність кабачка — менше 20 ккал на 100 грам, його сміливо можна назвати одним з найбільш дієтичних страв. У ньому дуже багато важливих вітамінів, мікроелементів. Завдяки низькій калорійності кабачок є одним з найпопулярніших овочів у дієтах для схуднення. Найвідоміше вітчизняне блюдо з кабачка — кабачкова ікра. По суті це соте з сезонних овочів, подрібнених після готування.

Покроковий рецепт фаршированих кабачків

Інгредієнти (на 2 порції)

  • Кабачок 1 шт
  • Помідор 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Часник 1-2 зубчика
  • Зелений базилік 4-5 гілочки
  • Сир твердий 50 гр
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх за смаком
  1. Кабачки фаршировані овочами краще готувати з молодих і зелених плодів, з несформованими насінням, як і фаршировані баклажани.
    Як приготувати Кабачки фаршировані овочами. Крок 1: Молодий кабачок і молоді овочі

    Молодий кабачок і молоді овочі


  2. Кабачок вимити, відрізати кінчики і розрізати уздовж навпіл. Якщо є можливість, можна фігурно розрізати кабачок. На смакові властивості страви це не вплине, але чисто з естетичних міркування, безперечно буде яскравим плюсом.
  3. Ложкою або спеціальним пристосуванням вибрати всю серцевину кабачка — насіння, м’якуш. Повинен вийти «човник». Половину м’якуша подрібнити ножем, інша половина не використовується.

    Як приготувати Кабачки фаршировані овочами. Крок 3: Кабачок розрізати і вибрати м'якуш

    Кабачок розрізати і вибрати м’якуш

  4. Очистити овочі для начинки. Цибулю нарізати великою соломкою, моркву натерти на дрібній тертці. Базилік дрібно нарізати. Помідор очистити від шкірки, якщо треба — ошпарити окропом, видалити насіння і дуже дрібно нарізати. Часник очистити і нарубати ножем.
  5. Цибулю обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії.

    Як приготувати Кабачки фаршировані овочами. Крок 5: Цибулю обсмажити до золотистого кольору

    Цибулю обсмажити до золотистого кольору

  6. Додати терту моркву і обсмажувати все разом протягом 2-3 хв.

    Як приготувати Кабачки фаршировані овочами. Крок 7: Додати терту моркву

    Додати терту моркву

  7. Додати м’якоть помідора, часник і м’якоть кабачка. Всі овочі обсмажити на оливковій олії 5 хв. Потім посолити і поперчити, додати дрібку меленого мускатного горіха.

    Як приготувати Кабачки фаршировані овочами. Крок 9: Додати м'якоть помідора, часник і м'якоть кабачка

    Додати м’якоть помідора, часник і м’якоть кабачка

  8. Перемішати, додати нарізаний базилік і 2-3 ст. л. гарячої води. Тушкувати овочі на маленькому вогні під кришкою 5 хв.

    Як приготувати Кабачки фаршировані овочами. Крок 11: Перемішати, додати нарізаний базилік

    Перемішати, додати нарізаний базилік

  9. Підготовлені кабачки посолити і укласти на змащений оливковою олією деко. Викласти начинку в порожнину кабачка. Має вийти трохи з «гіркою».
    Як приготувати Кабачки фаршировані овочами. Крок 13: Викласти начинку в порожнину кабачка

    Викласти начинку в порожнину кабачка


  10. Поставити кабачки фаршировані овочами в розігріту до 200 градусів духовку і запікати до напівготовності кабачка.

    Як приготувати Кабачки фаршировані овочами. Крок 15: запікати до напівготовності кабачка

    Запікати до напівготовності кабачка

  11. Посипати кабачки фаршировані овочами натертим на дрібну тертку сиром. І відразу поставити в розігріту духовку назад.

    Як приготувати Кабачки фаршировані овочами. Крок 17: посипати кабачки сиром

    Посипати кабачки фаршировані овочами натертим на дрібну тертку сиром

  12. Запікати кабачки фаршировані овочами до розплавлення сиру і утворення рум’яної скоринки.
  13. Як тільки сир став рум’яний — страва готова.

    Як приготувати Кабачки фаршировані овочами. Крок 19: Як тільки сир став рум'яний — страва готова

    Як тільки сир став рум’яний — страва готова

  14. Викласти половинку кабачка фаршированого овочами на тарілку і прикрасити гілочками зелені. За бажанням, можна додати четвертинку лимона і шматок підсмаженого хліба.

    Кабачки фаршировані овочами

    Кабачки фаршировані овочами і запечені з сиром

Кабачки фаршировані овочами і запечені з сиром

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 1 год
  • Готується за: 1 год 30 хв
Автор: Основні страви
Кабачки фаршировані овочами
5 (100%) 85