Кабачки фаршировані овочами
Кабачки фаршировані овочами і запечені під смачною сирною скоринкою — вишукана смачна страва.
У традиційних кухнях світу для приготування других страв овочі рідко використовуються як страва самостійна. Взагалі-то, овочі краще їсти сирими, так і вітаміни не пропадають, і клітковина для організму в наявності.
Але не всі овочі можна їсти сирими. Наприклад, гарбуз, кабачок, картопля. Крім варіння, одним з найпоширеніших способів приготування овочів є запікання. При запіканні овочі поливають соусом або посипають тертим твердим сиром.
З настанням літа з'явилася маса свіжих овочів, в тому числі і молоді кабачки. Їх швидко і легко готувати. Але найсмачніший варіант, на мій погляд, це кабачки фаршировані овочами і запечені під скоринкою сиру.
Кабачок (lat. Cucurbita pepo var. Giromontina) — однорічна трав'яниста рослина роду гарбуза сімейства гарбузових. Плоди мають довгасту форму зеленого, жовтого або білого кольору. Легко засвоюваний і корисний овочевий продукт, добре впливає на травлення і здоров'я шкіри.
З огляду на калорійність кабачка — менше 20 ккал на 100 грам, його сміливо можна назвати одним з найбільш дієтичних страв. У ньому дуже багато важливих вітамінів, мікроелементів. Завдяки низькій калорійності кабачок є одним з найпопулярніших овочів у дієтах для схуднення. Найвідоміше вітчизняне блюдо з кабачка — кабачкова ікра. По суті це соте з сезонних овочів, подрібнених після готування.
Кабачки фаршировані овочами, томатами і зеленню і запечені з сиром. Смачна овочева страва з сезонних овочів.
Інгредієнти
2 порції
- Кабачок 1 шт
- Помідор 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Морква 1 шт
- Часник 1-2 зубчика
- Зелений базилік 4-5 гілочки
- Сир твердий 50 г
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх за смаком
Покроковий рецепт
- Кабачки фаршировані овочами краще готувати з молодих і зелених плодів, з несформованими насінням, як і фаршировані баклажани.
- Кабачок вимити, відрізати кінчики і розрізати уздовж навпіл. Якщо є можливість, можна фігурно розрізати кабачок. На смакові властивості страви це не вплине, але чисто з естетичних міркування, безперечно буде яскравим плюсом.
- Ложкою або спеціальним пристосуванням вибрати всю серцевину кабачка — насіння, м'якуш. Повинен вийти «човник». Половину м'якуша подрібнити ножем, інша половина не використовується.
- Очистити овочі для начинки. Цибулю нарізати великою соломкою, моркву натерти на дрібній тертці. Базилік дрібно нарізати. Помідор очистити від шкірки, якщо треба — ошпарити окропом, видалити насіння і дуже дрібно нарізати. Часник очистити і нарубати ножем.
- Цибулю обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії.
- Додати терту моркву і обсмажувати все разом протягом 2-3 хв.
- Додати м'якоть помідора, часник і м'якоть кабачка. Всі овочі обсмажити на оливковій олії 5 хв. Потім посолити і поперчити, додати дрібку меленого мускатного горіха.
- Перемішати, додати нарізаний базилік і 2-3 ст. л. гарячої води. Тушкувати овочі на маленькому вогні під кришкою 5 хв.
- Підготовлені кабачки посолити і укласти на змащений оливковою олією деко. Викласти начинку в порожнину кабачка. Має вийти трохи з «гіркою».
- Поставити кабачки фаршировані овочами в розігріту до 200 градусів духовку і запікати до напівготовності кабачка.
- Посипати кабачки фаршировані овочами натертим на дрібну тертку сиром. І відразу поставити в розігріту духовку назад.
- Запікати кабачки фаршировані овочами до розплавлення сиру і утворення рум'яної скоринки.
- Як тільки сир став рум'яний — страва готова.
- Викласти половинку кабачка фаршированого овочами на тарілку і прикрасити гілочками зелені. За бажанням, можна додати четвертинку лимона і шматок підсмаженого хліба.
Кабачки фаршировані овочами і запечені з сиром
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 1 год |
| Готується за: | 1 год 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.6 Оцінок:
3617
|