Дивовижно просто готуються кабачки в томатному соусі. Особливо, якщо у вас є город, на якому ростуть звичайні кабачки, красиві різнокольорові цукіні і вже достигли великі червоні помідори. Підготовка томатного соусу з стиглих помідорів не займає багато часу і це робиться дуже просто. Дуже молоді цукіні, нарізані кубиками, тушкуються до готовності безпосередньо в соусі.
Слово цукіні з'явилося у нас не так давно. Я ще пам'ятаю часи, коли всі молоді кабачки були світло-зеленими, а перезрілі кремово-білого відтінку, хоча годилися вони, хіба що на кабачкову ікру. Різнобарвні кабачки зустрічалися рідко, і більше використовувалися для декоративних цілей. У якийсь момент жовті і темно-зелені плоди увійшли в моду і стали вирощуватися всюди.
За великим рахунком, вони родичі гарбузові, і різновиди один одного. Істотної різниці між ними немає. Цей овоч родом з Нового світу, і потрапив в Європу не так давно. Кажуть, що цукіні вивели шляхом селекції в Італії. Можливо звідси і назва – zucchine. Крім колірної відмінності, плоди мають різну щільність і розміри – цукіні більш мініатюрні і тонкі, шкірка, частіше за все, не очищається перед приготуванням.
Коли ми готуємо кабачки в томаті, абсолютно без різниці, це молоді цукіні або власне кабачки. Страва виходить низькокалорійною і смачною. За бажанням, можна приготувати її щільною, близькою до рагу або навіть запіканки. Або, якщо хочете, зробіть її близькою до томатного супу. Кабачки можна подавати теплими і гарячими. В якості закуски вони подаються холодним – дуже нагадує лечо.
Дуже важливо, щоб кабачки або цукіні були молодими. Тоді не доведеться очищати шкірку і видаляти насіння. Не варто брати великі і «товсті» плоди. Ідеально, якщо розрізати плід вздовж на чотири частини і нарізати кубиками зі шкіркою, розмір вийде близько 2.5-3 см.
Томати потрібні стиглі, щоб вийшло однорідне пюре червоного кольору. Їх треба очистити від шкірки і насіння, видалити білі частини. Кухонний блендер відмінно подрібнює м'якоть. Як добавки використовуються зубчики часнику, свіжий гострий перець і, якщо хочете, можна додати трохи солодкого перцю, нарізавши його скибочками або соломкою. Зелень в соус я не додавав, її присутність сильно змінює колір соусу. Краще посипати дрібно нарубаною зеленню готову страву.
Кабачки в томатному соусі готуються тільки зі свіжих овочів без жиру. Насолоджуйтесь!
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | 24 |
Підготовка: | 15 хв |
Приготування: | 30 хв |
Готується за: | 45 хв |
Кухня: | Італійська кухня |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |
Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос