Фарфалле с курицей

Фарфалле с курицей

Паста (pasta), или принято говорить у нас, макароны — полуфабрикат из высушенного теста, сделанного из муки твердых сортов пшеницы, отрубей, иногда даже из манки.

Часто паста окрашивается в различные цвета в помощью введения различных натуральных красящих продуктов (шпинат, свекла, морковь и т. д.). Паста выпускается весьма разнообразной формы.

При всем разнообразии форм пасты в Италии, одним из самых экзотических и красивых является паста «фарфалле» (итал. farfalle — бабочка). Паста из твердых сортов пшеницы в форме бантиков, или бабочек. Оригинальная форма весьма нравится детям. Впрочем, мне тоже нравится. Особенность фарфалле — они немного более твердые посредине, и мягкие и нежные по краям. Но варить фарфалле надо строго по времени, указанному на упаковке, иначе они просто разварятся.

Ингредиенты

2 порции

  • Паста (farfalle) 250 г
  • Куриное филе 1 шт
  • Пармезан 30 г
  • Базилик (зел) 1-2 веточек
  • Помидор 1 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый, паприка острая, сухие ароматные травы по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Как приготовить фарфалле с курицей

  1. Шаг 1
  2. Как говорит один мой уважаемый знакомый, чем лучше паста, тем лучше. Врядли это требует пояснения. Готовим ведь для себя, не надо жадничать. Фарфалле с курицей готовим из качественной пасты и, по возможности, из домашней курицы.

    Фарфалле.
  3. Шаг 2
  4. Базилик нужен только зеленый. Не фиолетовый базилик, и не, Боже мой — мятный или лимонный. Последний вообще нечто загадочное, откуда он взялся — неизвестно, но впервые я его случайно купил не понюхав. Готовить с него не стал, рука не поднялась. Мутант какой-то.

    Куриное филе, овощи и сыр.
  5. Помидоры красные, но не переспевшие — лучше бурые. Чтобы фарфалле с курицей были с целыми кусочками томатов.
  6. Куриное мясо можно любое, но лучше готовить из куриного филе. Удалить пленки, остатки жира, отбить филе, чтобы оно стало тонким — не более 2 см толщиной. Отбивать лучше с одной стороны, внутренней.
  7. Шаг 3
  8. Зубчики чеснока очистить и расплющить колодкой ножа. Обжарить чеснок в оливковом масле. Задача чеснока ароматизировать масло. Затем чеснок можно выбросить.

    Обжарить чеснок.
  9. Шаг 4
  10. Куриное филе посолить и поперчить, по желанию посыпать красной острой паприкой. Пальцами растереть 1-2 щепотки ароматных сухих трав (орегано, базилик, чабер и т. д.) и посыпать филе с отбитой стороны.

    Филе поперчить и посыпать травами.
  11. В большую кастрюлю влить 3-4 л воды, довести до кипения. Добавить соль из расчета 5-7 г соли на литр воды.
  12. Шаг 5
  13. Сварить фарфалле строго по времени, указанному на упаковке. Переваривать не надо, иначе крылья фарфалле разварятся.

    Обжарить куриное филе.
  14. Пока варится паста и жарится курица. Помидор разрезать пополам и удалить семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Можно не снимать шкурку, она в блюде не мешает.
  15. Шаг 6
  16. Базилик вымыть, стряхнуть капли воды и оборвать все листики. Сложить листки в блендер или измельчитель. Добавить натертый на терку пармезан и измельчить все. Получится ароматная сухая смесь приятного зеленого цвета.

    Измельчить базилик с пармезаном.
  17. По желанию, можно добавить к базилику и пармезану зубчик чеснока, если вам не надо идти на работу.
  18. Солить, перчить, добавлять еще что-либо — не надо. Вообще-то так, или почти так, делается известный итальянский соус песто. Там еще добавляется кедровый орех, или пиния, оливковое масло, специи.
  19. Шаг 7
  20. Готовые фарфалле выложить в миску или глубокую сковородку, добавить жареную курицу, помидоры и 1 ст. л. оливкового масла. В принципе можно использовать оставшееся после жарки курицы масло, но, скорее всего, в нем остается много частичек от жарки, в том числе подгоревших. Так что — на ваше усмотрение.

    Смешать пасту, курицу и помидор.
  21. Шаг 8
  22. Тщательно перемешать фарфалле с курицей и помидором.

    Посыпать пасту с курицей пармезаном с базиликом.
  23. Шаг 9
  24. Выложить фарфалле с курицей на тарелки, украсить зелеными листиками базилика и посыпать измельченным пармезаном с базиликом.

    Фарфалле с курицей
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей, с сыром.

Фарфалле с курицей жареной, томатами и базиликом.

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
5 Оценок: 1515
Рубрики:Что приготовить на ужин
Дата публикации:
Ингредиенты