Ризотто с бананом
Простое блюдо к завтраку, не требующее особых умений в готовке — ризотто с бананом, приготовленная по технологии итальянского ризотто с добавкой изюма, корицы и ванили. Гораздо проще чем ризотто с морепродуктами.
Многие, кто впервые пробует итальянское ризотто, уверенно считают, что едят рисовую кашу. Отчасти они правы. Ризотто весьма похоже на кашу. Считается, что каша — это почти жидкое блюдо из разваренных в воде (или в молоке) зёрен или крупы злаков, с добавками соли, сахара, меда, приправами, фруктами, вареньем.
А кто не ел овсяную кашу? Как говорил инженер Гарин — пища спортсменов и нравственных людей. Весьма и весьма полезный завтрак, особенно популярен в Шотландии (не Англии). Признаться, терпеть не могу кашу, но овсянка с цукатами и курагой — мне нравится даже, если ее медом полить.
В Китае соленая и сильно разваренная на воде рисовая каша (粥; чжоу) — частый гость на столе во время завтрака, особенно на юге страны. Ее часто едят с редькой или капустой (千年蛋). Гороховая каша — национальное блюдо островного государства в Южной Америке.
В Италии рисовая каша с бананом не называется кашей, говорят «ризотто». Особая технология приготовления и особый сорт риса, присущий только итальянской кухне (арборио, виалоне нано, карнароли и т. д.) делают ризотто чем-то уникальным и необыкновенно вкусным. При этом все понимают, что рис это основа, кусок мрамора, которому кулинар, как скульптор, придает форму, в смысле вкус.
При всем изобилии рецептов ризотто, сладкие и десертные ризотто прочно занимают свою нишу, и являются желанным лакомством. Добавив к рису фруктовый наполнитель, можно приготовить вкуснейшее блюдо к завтраку. Не знаю, найдутся ли дети, не желающие поесть рис с бананом и изюмом.
Ризотто с бананом — вкусное и сытное блюдо для хорошего завтрака. Не знаю, найдутся ли дети, не желающие поесть кашу с бананами и изюмом.
Ингредиенты для ризотто с бананом
2 порции
- Рис арборио 1 стакан
- Бананы 2 шт
- Изюм без косточек 2-3 ст. л.
- Оливковое масло 2-3 ст. л.
- Натертый пармезан 1 ст. л.
- Сахар, ваниль, корица Специи
Пошаговый рецепт ризотто с бананом
- Рисовая каша с бананом готовится из итальянского риса, сортов арборио, карнароли или др., с высоким содержанием крахмала. Это важно, чтобы получилась рисовая каша, а не плов или размазня. Стоит сказать, что арборио способен впитать жидкости в несколько раз больше, чем привычный нам рис.
- Изюм нужен без косточек — его надо перебрать и промыть.
Бананы немного недозрелые, с зеленоватой кожурой, желательно небольшого размера. Бананы очистить от кожуры и нарезать поперек острым ножом на пластинки толщиной 8-10 мм.
- Разогреть половину оливкового масла на сковородке. Обязательно дать маслу прогреться 2-3 мин для устранения специфического запаха, присущего натуральному оливковому маслу.
- Обжарить нарезанные бананы с обеих сторон до появления корочки приятного золотистого цвета. Зеленоватые бананы прекрасно обжариваются и отлично держат форму. Спелые и очень спелые бананы при жарке, обычно, превращаются в пюре, поэтому десерт из жареных бананов лучше делать с использованием кляра или панировки. Обжаренные бананы переложить на тарелку.
- Добавить на сковородку оставшееся оливковое масло, дать ему прогреться несколько минут и обжаривать рис в течение 2-3 мин на среднем огне. Рис должен обжариться в масле, покрыться пленкой масла и стать менять цвет на жемчужно-прозрачный.
- Долить к рису 0.5 стакана кипятка. Обычно в ризотто доливают бульон – овощной или куриный, но мы готовим не классическое ризотто, и кроме того, сладкое. Поэтому лучше добавлять обычную воду.
- После того как впитается первая порция воды, добавить к рису изюм, 2 ч. л. сахара, корицу и ваниль по вкусу и перемешать. Добавлять горячую воду, по мере поглощения ее рисом, пока рис не станет практически готов.
- Когда рис практически сварился, добавить нарезанные и обжаренные бананы и очень аккуратно перемешать. Добавить немного жидкости и, накрыв крышкой, довести блюдо до готовности на слабом огне. По консистенции рисовая каша с бананом должна быть похож на не самую густую рисовую кашу.
- Идеально, если рис, будучи сваренным, имеет внутри едва уловимую твердость. Готовый рис с бананом посыпать пармезаном, натертым на мелкую терку и перемешать. Подержать на огне еще буквально минуту и сразу же разложить по тарелкам.
- Перед подачей к столу можно дополнительно посыпать рис с бананом щепоткой пармезана и мелко размолотых грецких орехов, предварительно поджарив их на сухой сковородке до появления приятного запаха.
Ризотто с бананом — блюдо для завтрака, банановое ризотто
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность ризотто с бананом: | – |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 45 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оценок:
3403
|
1 отзыв