Рисовая запеканка

Пошаговый рецепт рисовой запеканки

1. Вкусная рисовая запеканка – это, прежде всего, качественные продукты и ингредиенты для ее приготовления. Рис «камолино» не редкость в магазинах, он отлично подходит для каши, с него можно готовить плов. Подготовка такого риса включает обработку горячим маслом, после этого он отлично впитывает ароматы и вкусы. Натуральные сливки и простокваша – есть в любом магазине. Так что, никаких трудностей с готовкой не возникает.
   
2. Обычно, рис отваривают, используя воду в определенной пропорции. В нашем случае, можно просто сварить рис до готовности в 1-1.5 л воды, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода и рис немного остыл. Важно, чтобы зернышки риса были полностью готовы и мягкие. Они могут немного склеиваться друг с другом, но это неважно. Переложить рис в большую миску, добавить ваниль, замоченный в горячей воде изюм и 1-2 ст.л. сахара – на ваш вкус.
   
3. Перемешать рис, чтобы сахар растворился, а изюм распределился равномерно. В миске смешать сливки и содержимое одного куриного яйца, взболтать смесь вилкой. Влить яично-сливочную смесь в подготовленный рис, тщательно перемешать. Получится влажная и немного вязкая масса. Подберите стеклянную или фарфоровую форму с высоким бортиком. Смазать внутреннюю поверхность формы сливочным маслом. Выложить всю подготовленную массу в форму и разровнять поверхность.
   
4. Для заливки рисового слоя мы используем смесь кислого молока с яйцом – так рисовая запеканка получается очень вкусной. Если хотите, можно заменить простоквашу сливками или приготовить соус бешамель с добавкой сахара. Смешать в миске кислое молоко с 1 ст.л. сахара, добавить яйцо и тщательно взбить вилкой. С помощью ложки распределить заливку по поверхности риса – пропуски не допускаются.
   
5. Разогреть духовку до 180-190 градусов и поставить в нее форму с запеканкой. Если высота бортика формы недостаточно большая и поверхность заливки находится вровень с краем, есть смысл поставить форму в поддон или форму большего размера. Обычно, рисовая запеканка готова через 20-25 мин, ориентироваться стоит по подрумяниванию поверхности.
   
6. Готовую запеканку вытащить из духовки и, пока она горячая, разрезать на части острым ножом. С помощью лопатки переложить куски на тарелки. Для полдачи советую добавить немного мягкого изюма – посыпьте им поверхность блюда, а также абрикосовое варенье — любимый вариант подачи.
   
7. В качестве дополнительных ингредиентов для блюда можно использовать мягкие цукаты, сушеные вишни или клюкву. Вкусно, если много изюма – добавьте его больше и разноцветного. Если есть «домашние» яйца, цвет риса может получиться слегка оранжевым — очень красиво. Подавайте запеканку к завтраку с теплым молоком или капучино.