Рисовая запеканка

Рисовая запеканка

Домашняя рисовая запеканка, которую мы часто готовим, имеет тот незабываемый вкус, который напоминает мне детство. В ней много изюма, ваниль, сливки и, что важно, какой-то домашний уют. Для меня это не десерт, а скорее один из лучших вариантов воскресного завтрака, учитывая, что готовится он просто и из доступных продуктов.

Для этого блюда мы используем «круглый» рис, со средней клейкостью. Рассыпчатые сорта мало подходят – придется добавлять больше яиц, чтобы зернышки риса держались друг друга. Также не стоит использовать самый клейкий рис – в основном азиатские сорта, в том числе предназначенные для суши. Лучший результат у нас получается с египетским рисом «камолино».

Ингредиенты для рисовой запеканки

2 порции

  • Рис средней клейкости 1 стакан
  • Изюм без косточек 50 гр
  • Сливки (20%) 50 мл
  • Кислое молоко 50 мл
  • Сахар 3 ст.л.
  • Яйцо 2 шт
  • Сливочное масло 1 ч.л.
  • Ваниль добавки
  • Джем, изюм для подачи

Пошаговый рецепт рисовой запеканки

  1. Вкусная рисовая запеканка – это, прежде всего, качественные продукты и ингредиенты для ее приготовления. Рис «камолино» не редкость в магазинах, он отлично подходит для каши, с него можно готовить плов. Подготовка такого риса включает обработку горячим маслом, после этого он отлично впитывает ароматы и вкусы. Натуральные сливки и простокваша – есть в любом магазине. Так что, никаких трудностей с готовкой не возникает.

    Рис, сливки, изюм, яйца и другие ингредиенты для запеканки.
  2. Обычно, рис отваривают, используя воду в определенной пропорции. В нашем случае, можно просто сварить рис до готовности в 1-1.5 л воды, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода и рис немного остыл. Важно, чтобы зернышки риса были полностью готовы и мягкие. Они могут немного склеиваться друг с другом, но это неважно. Переложить рис в большую миску, добавить ваниль, замоченный в горячей воде изюм и 1-2 ст.л. сахара – на ваш вкус.

    Смешать сваренный до готовности рис с сахаром, ванилью и изюмом.
  3. Перемешать рис, чтобы сахар растворился, а изюм распределился равномерно. В миске смешать сливки и содержимое одного куриного яйца, взболтать смесь вилкой. Влить яично-сливочную смесь в подготовленный рис, тщательно перемешать. Получится влажная и немного вязкая масса. Подберите стеклянную или фарфоровую форму с высоким бортиком. Смазать внутреннюю поверхность формы сливочным маслом. Выложить всю подготовленную массу в форму и разровнять поверхность.

    Рисовая масса со сливками с яйцом.
  4. Для заливки рисового слоя мы используем смесь кислого молока с яйцом – так рисовая запеканка получается очень вкусной. Если хотите, можно заменить простоквашу сливками или приготовить соус бешамель с добавкой сахара. Смешать в миске кислое молоко с 1 ст.л. сахара, добавить яйцо и тщательно взбить вилкой. С помощью ложки распределить заливку по поверхности риса – пропуски не допускаются.

    Подготовить заливку и вылить ее на рис в форме.
  5. Разогреть духовку до 180-190 градусов и поставить в нее форму с запеканкой. Если высота бортика формы недостаточно большая и поверхность заливки находится вровень с краем, есть смысл поставить форму в поддон или форму большего размера. Обычно, рисовая запеканка готова через 20-25 мин, ориентироваться стоит по подрумяниванию поверхности.

    Поставить в духовку до запекания поверхности.
  6. Готовую запеканку вытащить из духовки и, пока она горячая, разрезать на части острым ножом. С помощью лопатки переложить куски на тарелки. Для полдачи советую добавить немного мягкого изюма – посыпьте им поверхность блюда, а также абрикосовое варенье — любимый вариант подачи.

    Рисовая запеканка
  7. В качестве дополнительных ингредиентов для блюда можно использовать мягкие цукаты, сушеные вишни или клюкву. Вкусно, если много изюма – добавьте его больше и разноцветного. Если есть «домашние» яйца, цвет риса может получиться слегка оранжевым — очень красиво. Подавайте запеканку к завтраку с теплым молоком или капучино.

Простой и вкусный рецепт запеканки из риса, изюма и ванили. Попробуйте, вам понравится!

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность рисовой запеканки:260
Подготовка:30 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:1 час
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.9 Оценок: 155
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда