Молочный рисовый суп

В последнее время полюбил молочный рисовый суп с красным рисом. Нелюбимые молочные каши — они родом из детства. Знакомы всем. Я, к примеру, их терпеть не мог. Но мама, бабушка, тетя — считали совсем не так. Мое отношение к кашам в расчет не принималось, и молочная каша — была чуть ли не каждодневном рационе. Тут еще надо учитывать, что в те далекие времена выбор крупы для каши ограничивался рисом, гречкой или вермишелью. Ну, еще пшено, но это в воспитательных целях. Впрочем, что не говорите, а молоко в те времена было молоком.
Сварить кашу из клейкого риса, или «советских» макарон — было искусством. Что примечательно, тот рис мог впитать воды больше чем арборио. И в прочесе варки становился клейким и разбухал. Каша поэтому так и называлась — рисовая размазня.
Более продвинутым блюдом, чем каша-размазня, были молочные супы. Достаточно взять любую старую кулинарную книгу, там молочные супы занимают изрядно страниц. Впрочем, мало кто готовил молочные супы.
Молочный рисовый суп — это тип, или разновидность супа. Жидкая основа таких супов — молоко или сливки. Хотя часто используется смесь воды и молока. Ну и, конечно же, разнообразные крупы.
Но можно найти рецепты с разными овощами, лапшой или макаронами, и даже грибами. Чаще всего все ингредиенты варятся в обычной воде, и только потом добавляется молоко. Немного странно, но сварить в чистом молоке овощи или рис достаточно проблематично.
Еще один важный момент. Суп на основе молока готовят на самом маленьком огне, который можно обеспечить. Кипение молока должно быть едва заметно, иначе он просто пригорит. Совершенно уникальный молочный суп — сладкий, с добавлением высушенных фруктов, сахара, меда.
Молочный рисовый суп с красным рисом — идеальный завтрак
Выход: | 2 Порции |
Калорийность: | – |
Подготовка: | 60 мин |
Приготовление: | 40 мин |
Готовится за: | 1 час 40 мин |
Кухня: | Европейская |
Автор рецепта: | Сергей Джуренко |