Фото рецепта: Молочный рисовый суп с красным рисом, изюмом медом и орехами

Молочный рисовый суп

В последнее время полюбил молочный рисовый суп с красным рисом. Нелюбимые молочные каши — они родом из детства. Знакомы всем. Я, к примеру, их терпеть не мог. Но мама, бабушка, тетя — считали совсем не так. Мое отношение к кашам в расчет не принималось, и молочная каша — была чуть ли не каждодневном рационе. Тут еще надо учитывать, что в те далекие времена выбор крупы для каши ограничивался рисом, гречкой или вермишелью. Ну, еще пшено, но это в воспитательных целях. Впрочем, что не говорите, а молоко в те времена было молоком.

Сварить кашу из клейкого риса, или «советских» макарон — было искусством. Что примечательно, тот рис мог впитать воды больше чем арборио. И в прочесе варки становился клейким и разбухал. Каша поэтому так и называлась — рисовая размазня.

Более продвинутым блюдом, чем каша-размазня, были молочные супы. Достаточно взять любую старую кулинарную книгу, там молочные супы занимают изрядно страниц. Впрочем, мало кто готовил молочные супы.

Молочный рисовый суп — это тип, или разновидность супа. Жидкая основа таких супов — молоко или сливки. Хотя часто используется смесь воды и молока. Ну и, конечно же, разнообразные крупы.

Ингредиенты

2 порции

  • Красный рис 1 стакан
  • Изюм 0.5 стакана
  • Грецкие орехи (ядра) 0.5 стакана
  • Молоко (сливки) 0.5 л
  • Сливочное масло 1 ст. л.
  • Мед 3 ст. л.
  • Специи: ваниль, корица по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Как приготовить молочный рисовый суп

  1. Шаг 1
  2. Красный рис — разновидность известного сорта риса «парбоилд», по всей видимости — отсортированный. Впрочем, известны сорта красного риса — бутанский. Красный рис отличается от обычного нешлифованного риса только цветом. Варится такой рис достаточно сложно и долго. Варить такой рис непосредственно в супе, даже обычном, очень сложно. Поэтому, не имея навыков, лучше сварить его отдельно. Более того — рис надо промыть. Рисовой муки, которая остается после шлифовки, там нет, а вот остатков шелухи — там может быть некоторое количество. Это сильно зависит от фасовщика. Красный рис также стоит замочить в холодной воде на 1 час.

    Красный рис.
  3. Изюм промыть и замочить в теплой воде. Орехи обжарить на сухой сковородке до появления приятного запаха. Кстати, вполне можно обжарить орехи в микроволновке: положите ядра орехов на блюдце и включите печь на 1.5-2 минуты. Этого достаточно.
  4. Шаг 2
  5. В кастрюле довести до кипения 2.5 стакана воды. Обычно шлифованный рис варится в воде с соотношением 1:2. Нешлифованный — воды надо немного больше. В воду добавить 1 ст. л. сливочного масла, молотую корицу и ваниль — на кончике ножа, по вкусу.

    Сварить красный рис.
  6. В кипящую воду всыпать замоченный красный рис, предварительно слив с него воду. Как только вода начнет кипеть, кастрюлю плотно закрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Рис варится около 25 минут. Но контролировать надо в любом случае. Особой необходимости мешать рис в процессе варки — нет. Но, если вы привыкли варить рис как-то особо, сварите по-своему. Рис должен быть готов к употреблению, но ни в коем случае зерна не должны расплываться в кашу.
  7. Пока варится рис, вскипятить в отдельной кастрюльке молоко. Можно использовать жидкие сливки, разведенные водой. Тут — на ваше усмотрение. Важно чтобы молоко было натуральным и свежим, иначе оно просто свернется.
  8. Шаг 3
  9. Добавить к рису замоченный изюм и обжаренные орехи. Перемешать. Дать пропариться на маленьком огне под крышкой 5 минут.

    Добавить изюм.
  10. Шаг 4
  11. Влить в кастрюлю горячее молоко, размешать. Довести до кипения и варить на маленьком огне 1-2 мин.

    Влить горячее молоко.
  12. Шаг 5
  13. Добавить в молочный рисовый суп мед. Количество меда мною указано условно, мед — по своему вкусу. Рекомендую использовать натуральный и самый ароматный мед. Я взял отличный цветочный мед. Что примечательно, запах меда дал супу исключительный запах.

    Добавить мед.
  14. Довести молочный суп почти до кипения и выключить огонь. Дать постоять молочному супу еще 3-5 минут.
  15. Шаг 6
  16. Молочный суп с красным рисом, медом и орехами готов.

    Суп с красным рисом.
  17. Разлить рисовый суп в тарелки, а лучше в высокие пиалы, он будет приятного нежно-розового оттенка с запахом цветов. Это нечто.
  18. Шаг 7
  19. Молочный рисовый суп с красным рисом подавать горячим, и есть сразу.

    молочный рисовый суп
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с орехами, со сливками.

Молочный рисовый суп с красным рисом — идеальный завтрак

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:60 мин
Приготовление:40 мин
Готовится за:1 час 40 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.4 Оценок: 1440
Дата публикации: