Молочный рисовый суп

Пошаговый рецепт молочного рисового супа

1. Красный рис — разновидность известного сорта риса «парбоилд», по всей видимости — отсортированный. Впрочем, известны сорта красного риса — бутанский. Красный рис отличается от обычного нешлифованного риса только цветом. Варится такой рис достаточно сложно и долго. Варить такой рис непосредственно в супе, даже обычном, очень сложно. Поэтому, не имея навыков, лучше сварить его отдельно. Более того — рис надо промыть. Рисовой муки, которая остается после шлифовки, там нет, а вот остатков шелухи — там может быть некоторое количество. Это сильно зависит от фасовщика. Красный рис также стоит замочить в холодной воде на 1 час.
   
2. Изюм промыть и замочить в теплой воде. Орехи обжарить на сухой сковородке до появления приятного запаха. Кстати, вполне можно обжарить орехи в микроволновке: положите ядра орехов на блюдце и включите печь на 1.5-2 минуты. Этого достаточно.
3. В кастрюле довести до кипения 2.5 стакана воды. Обычно шлифованный рис варится в воде с соотношением 1:2. Нешлифованный — воды надо немного больше. В воду добавить 1 ст. л. сливочного масла, молотую корицу и ваниль — на кончике ножа, по вкусу.
   
4. В кипящую воду всыпать замоченный красный рис, предварительно слив с него воду. Как только вода начнет кипеть, кастрюлю плотно закрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Рис варится около 25 минут. Но контролировать надо в любом случае. Особой необходимости мешать рис в процессе варки — нет. Но, если вы привыкли варить рис как-то особо, сварите по-своему. Рис должен быть готов к употреблению, но ни в коем случае зерна не должны расплываться в кашу.
5. Пока варится рис, вскипятить в отдельной кастрюльке молоко. Можно использовать жидкие сливки, разведенные водой. Тут — на ваше усмотрение. Важно чтобы молоко было натуральным и свежим, иначе оно просто свернется.
6. Добавить к рису замоченный изюм и обжаренные орехи. Перемешать. Дать пропариться на маленьком огне под крышкой 5 минут.
   
7. Влить в кастрюлю горячее молоко, размешать. Довести до кипения и варить на маленьком огне 1-2 мин.
   
8. Добавить в молочный рисовый суп мед. Количество меда мною указано условно, мед — по своему вкусу. Рекомендую использовать натуральный и самый ароматный мед. Я взял отличный цветочный мед. Что примечательно, запах меда дал супу исключительный запах.
   
9. Довести молочный суп почти до кипения и выключить огонь. Дать постоять молочному супу еще 3-5 минут.
10. Молочный суп с красным рисом, медом и орехами готов.
    
11. Разлить рисовый суп в тарелки, а лучше в высокие пиалы, он будет приятного нежно-розового оттенка с запахом цветов. Это нечто.
12. Молочный рисовый суп с красным рисом подавать горячим, и есть сразу.