Миндальное ризотто с орехами, или смесью из различных видов орехов с добавкой изюма – прекрасный вариант для хорошего блюда. Приготовленная по технологии ризотто рисовая каша на молоке, особенно с использованием риса с высоким содержанием крахмала, это всегда вкусно, как и ризотто с креветками.
Считается, что ризотто родом из Неаполя. Учитывая тот факт, что рис является основой ризотто, следует отметить, что использование риса в итальянской кухне началось именно в Неаполе. Итальянцы начали употреблять блюда из риса еще в XIV веке, и постепенно рис стал повсеместно употребляемым.
Помимо риса в Италии выращивают много миндаля и орехов. Миндаль попал в Италию вместе с финикийцами, и на Сицилии миндальных деревьев росло так много, что одно время с него выжимали масло, и его продавалась намного больше, нежели оливкового.
Строго говоря, миндаль к орехам относится скорее исторически, нежели по своей природе. Миндаль — кустарник, или небольшое дерево, близкий родственник сливы, хотя миндаль ошибочно считают орехом. Косточка миндаля, «орех», весьма высококалорийный продукт, т.к. содержит почти половину масла. Следует отметить, что в отличие от садового (культурного) миндаля, косточка «горького» (дикого) миндаля содержит вещества, дающие при расщеплении хорошо известную синильную кислоту. Это не страшно, но можете приготовить другие мои рецепты ризотто.
Рис с орехами – миндалем, ядрами грецких орехов и с добавкой изюма, приготовленный по технологии ризотто, блюдо отлично подходящее для завтрака, так как не требует никаких экзотических ингредиентов для готовки и сама готовка не занимает много времени.
Миндальное ризотто с грецкими орехами, изюмом и пармезаном
Выход: | 2 Порции |
Калорийность: | – |
Подготовка: | 15 мин |
Приготовление: | 30 мин |
Готовится за: | 45 мин |
Кухня: | Итальянская кухня |
Автор рецепта: | Сергей Джуренко |
Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос