Пирог из теста филло

Опубликован:

Изысканное домашнее лакомство – пирог из вытяжного теста филло с изюмом и сгущенкой. Очень вкусный десерт, особенно, если макать куски пирога в сгущенное молоко. Приготовить пирог очень просто. В рецепте используется покупное тесто «филло», которое продается в большинстве магазинов в замороженном виде. Также нужен сладкий изюм без косточек, сливочное масло и яйца, а также простокваша или густой нежирный йогурт. Ну и, конечно же, сгущенное молоко.

Пирог из теста филло с изюмом и сгущенным молоком, готовится из покупного вытяжного теста. Исключительно нежное и вкусное лакомство.

Ингредиенты

4-8 порций

  • Тесто «филло» (400 грамм) 1 упаковка
  • Сливочное масло 80 гр
  • Сладкий изюм без косточек 0.5 стакана
  • Густой йогурт или простокваша 300 гр
  • Яйцо 2 шт
  • Бренди или ликер (для замачивания изюма) по желанию
  • Сгущенное молоко для подачи

Пошаговый рецепт

  1. Чтобы приготовить домашний пирог из теста филло, нет необходимости делать тесто самому. Простое пресное «вытяжное» тесто продается в магазинах – ищите в морозильниках, и расфасовано в продолговатые пакеты. Как правило, вес такого свертка около 400 грамм. Этого достаточно, чтобы приготовить пирог в круглой форме диаметром 28-32 см. Для заливки стоит использовать густой йогурт или кислое молоко с минимальной жирностью. Замороженное тесто предварительно надо разморозить. На упаковке всегда указанно как это сделать. Обычно, достаточно достать пакет из морозильного отделения и оставить на столе на 45-60 мин. Есть вариант размораживания в микроволновке, но я им не пользуюсь.

    Тесто филло, сливочное масло, изюм и я йца для пирога.
  2. Затем пакет вскрыть и развернуть тесто. Подготовить круглую форму – лучше из огнеупорного стекла, металл сильнее нагревается и перепекает низ пирога. Смазать всю внутреннюю поверхность формы кусочком сливочного масла – его надо совсем немного, буквально 0.5 ч.л. Заранее замочить изюм – в горячей воде, в которую по желанию можно добавить ликер или бренди. В микроволновке растопить, но не нагреть сливочное масло. В большой глубокой миске смешать йогурт, содержимое двух яиц и полстакана охлажденной кипяченой воды – взбить венчиком.

    Смешать йогур с яйцами и водой.
  3. С помощью кисточки смазать растопленным сливочным маслом верхний лист теста филло. Очень «густо» смазывать не надо. Достаточно обмакнуть кисточку в масло и провести по всей поверхности теста 5-6 раз, даже с существенными пропусками. Взять немного замоченного изюма и рассыпать его по тесту – также не очень густо. Далее смазанный лист надо скомкать по длинной стороне «гармошкой». Обратите внимание – не свернуть в трубку, а скомкать, даже если это будет выглядеть не совсем эстетично. Скомканный лист свернуть в неплотный, немного рыхлый рулон по короткой стороне – он отдаленно будет напоминать цветок розы, и уложить его по центру формы для выпечки.

    Смазать лист теста маслом, распределить изюм и сложить лист в виде бутона в центре формы.
  4. Подготовить следующий лист теста – смазать сливочным маслом, рассыпать немного изюма. Затем скомкать «гармошкой». Обернуть скомканный лист вокруг первого в форме, Так центральная «розочка» станет больше по размеру. Важно, не комкать и не оборачивать листы слишком плотно – пирог из теста филло должен быть немного воздушным и рыхлым. Таким образом подготовить и уложить в форму все листы теста по самый бортик. Ладонями немного выровнять поверхность. Остатками сливочного масла смазать поверхность пирога.

    Сформировать пирог из скомканых листов вытяжного теста, располагая их по кругу.
  5. Разогреть духовку до 180 градусов, она должна прогреться. Поставить форму с тесто в духовку на 15 мин. Тесто со сливочным маслом нагреется, масло немного растечется и смажет слои. Тем временем еще раз взбить венчиком смесь яиц, воды и йогурта, чтобы получилась однородная жидкость. Вытащить горячую форму из духовки – поставьте ее на тарелку или деревянную доску. Вылить заливку в форму. Кончиком ножа раздвигать слои скомканного теста, чтобы заливка протекла – это надо делать густо, во многих местах. Тесто достаточно сухое, и жидкость ему не помешает. Идеально, если на поверхности пирога не будет большого количества жидкости. Часть заливки можно распределить под бортик формы.

    После первого выпекания, задлить пирог заливкой.
  6. Повторно поставить форму с пирогом из теста филло в духовку. Как правило, заливка запекается за 35-40 мин. Ориентироваться надо по подрумяниванию и отсутствию дрожания поверхности. При этом низ пирога может стать приятного светло-коричневого оттенка, он хорошо пропекается. Вытащить пирог из духовки и дать ему остыть. Аккуратно извлечь выпеченный пирог из формы и переложить на доску или тарелку. Разрезать его на части, как разрезают пиццу.

    Готовность пирога определяется по подрумяниванию поверхности.
  7. Подавать пирог можно холодным или чуть теплым, но не горячим. Положите несколько кусков пирога та тарелку для подачи. Налейте в небольшую соусницу или пиалу сгущенное молоко. Теперь остается только макать пирог в сгущенку и есть. Да, кстати, чай с лимоном к выпечке будет более чем уместным.

    Пирог из теста филло
  8. Во время подготовки пирога, можно использовать не только изюм, но и другие сухие ягоды или цукаты, их надо только предварительно размочить. Свежие ягоды использовать не стоит – они потекут и расплывутся. Сгущенка также не обязательна – мед, варенье. Или вообще без ничего – посыпьте сахарной пудрой.

Простой пирог из вытяжного теста «филло» со сгущенным молоком. Исключительно нежный и вкусный!

Факты про рецепт
Выход:4-8 Порций
Калорийность:160
Подготовка:15 мин
Приготовление:45 мин
Готовится за:1 час (без учета размораживания теста)
Рубрика:Выпечка
Кухня:Восточная кухня
Рейтинг:
4.9 Оценок: 7
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда