Лапшевник, солодка запіканка з локшини з добавкою сухофруктів і горіхів, цукатів, приготована з яєчно-молочною заливкою, страва дуже дивне. Вона може бути як відмінним сніданком, так і прекрасним десертом. І, напевно, припаде до смаку дітям.

Вважається, що вперше запіканку зробили, коли змішали залишки від обіду, залили яйцями і поставили в піч. Схоже пояснення існує з приводу походження піци — зібрали все, що залишилося від обіду, виклали на тісто і поставили в піч. Або, що нам ближче, салат олів’є з м’ясом, руський салат, роблять просто — збирають все, що є в холодильнику, додають яйця і заливають майонезом. Думаю, все це нісенітниця.

Солодка запіканка страва не складна, рецепти запіканок різноманітні і жоден з них не починається словами «зберіть залишки вечері». Раннє-раннє дитинство, дитячий садочок. Сирна або вермішелева солодка запіканка з молоком або фруктовим киселем. Цього забути неможливо.

Наскільки різноманітні світові кухні, настільки й різноманітні варіанти запіканок. Пудинг у англійців, лапшевник в Росії, італійська лазанья — все це запіканки.

Приготувати лапшевник можна з домашньої локшини, а можна використовувати для цієї страви високоякісну італійську пасту. Використання пасти феттуччине, паппарделле, тальятелле — істотно спрощує процес готування. Така паста завжди доступна в продажу і солодка запіканка буде бездоганна.

Лапшевник — солодка запіканка

Інгредієнти (4 порції)

  • Локшина (суха) 250 гр
  • Молоко цільне 2 склянки
  • Вершкове масло 50 гр
  • Яйця 3 шт
  • Родзинки світлі 0.5 склянки
  • Родзинки темні 0.5 склянки
  • Курага 100 гр
  • Ванілін, цукор а смаком
  1. Домашню локшину приготувати досить складно. Головні труднощі — правильне борошно і складність розкочування тіста в тонкий пласт. Якщо борошно можна купити, пошукавши, то розкачати тісто в тонкий пласт без певної вправності вельми проблематично. Тому, з огляду на відсутність досвіду, простіше купити хорошу готову італійську локшину.

    Як приготувати Лапшевник — солодка запіканка з локшини. Крок 1: Італійська локшина

    Італійська локшина

  2. У «старих» рецептах солодких запіканок рекомендують відварити локшину в молоці до готовності. Але, як виявилося, зварити італійську локшину в молоці досить важко. Тому, варто просто зварити пасту у воді до готовності. Потім відкинути її на друшляк і дати стекти воді. Перекласти пасту в глибоку миску, накрити тарілкою і дати їй охолонути.
    Як приготувати Лапшевник — солодка запіканка з локшини. Крок 3: Відварити локшину до готовності

    Відварити локшину до готовності


  3. Щоб приготувати солодку запіканку лапшевник, треба багато різних сухофруктів. Сушені абрикоси без кісточок — курага. Це обов’язково. Так само обов’язково додати солодкі родзинки без кісточок. З естетичних міркувань, родзинки варто взяти світлі і темні. Варто додати в лапшевник очищені волоські горіхи. За бажанням, не варто себе обмежувати, можна використовувати улюблені і доступні види сухофруктів і цукати.

    Як приготувати Лапшевник — солодка запіканка з локшини. Крок 5: Курага, родзинки, горіхи

    Курага, родзинки, горіхи

  4. Поки вариться паста залити окропом родзинки і курагу, щоб вони трохи набрякли і розм’якшилися. Курагу можна нарізати, а можна використовувати і цілу. Очищені ядра волоських горіхів злегка обсмажити на сухій сковорідці до появи приємного запаху.

    Як приготувати Лапшевник — солодка запіканка з локшини. Крок 7: незбиране молоко і яйця

    Треба незбиране молоко і яйця

  5. У остигнула пасту додати підготовлену курагу, родзинки і горіхи. Горіхи треба трохи розім’яти руками, щоб зменшити розмір шматочків. Перемішати пасту, щоб горіхи і сухофрукти розподілилися рівномірно.
    Як приготувати Лапшевник — солодка запіканка з локшини. Крок 9: У застиглу пасту додати підготовлену курагу, родзинки і горіхи

    У застиглу пасту додати підготовлену курагу, родзинки і горіхи


  6. Яйця випустити в глибоку миску, додати цукор і ванілін за смаком. Я додав три повні столові ложки цукру і дрібку натурального ваніліну. Збити міксером яйця і цукор до стану піни. Додати до збитих яєць 2 склянки кип’яченого молока, остиглого до кімнатної температури. Перемішати яєчно-молочну суміш.

    Як приготувати Лапшевник — солодка запіканка з локшини. Крок 11: Збити яйця з цукром і додати молоко

    Збити яйця з цукром і додати молоко

  7. Вилити яєчно-молочну суміш в остигнулу пасту з сухофруктами і горіхами, перемішати. Якщо паста не охолола, яйця можуть згорнутися, так що поспішати не варто.

    Як приготувати Лапшевник — солодка запіканка з локшини. Крок 13: Вилити яєчно-молочну суміш в пасту з сухофруктами

    Вилити яєчно-молочну суміш в пасту з сухофруктами

  8. Велику форму, як для торта, змастити вершковим маслом. Викласти в форму пасту, розрівняти лопаткою і поставити форму в нагріту до 180 градусів духовку або піч.
    Як приготувати Лапшевник — солодка запіканка з локшини. Крок 15: Викласти в форму пасту, розрівняти лопаткою

    Викласти в форму пасту, розрівняти лопаткою

  9. Випікати солодку запіканку лапшевник 30-40 хв. Треба щоб поверхня запіканки зовсім небагато підрум’янилася, а серединка пропеклась.

    Як приготувати Лапшевник — солодка запіканка з локшини. Крок 17: Випікать до готовності

    Випікать до готовності 30-40 хв

  10. Коли солодка запіканка готова, витягти форму з духовки.

    Як приготувати Лапшевник — солодка запіканка з локшини. Крок 19: Розрізати запіканку і викласти на тарілки

    Розрізати запіканку і викласти на тарілки

  11. Далі розрізати солодку запіканку на порційні шматки, викласти на тарілки і подавати до столу. Додатково можна прикрасити цілими сухофруктами і навіть полити медом — діти будуть в захваті.

    солодка запіканка

    Лапшевник — смачна солодка запіканка

  12. Солодка запіканка прекрасно поєднується з теплим молоком або вишневим киселем.

Лапшевник — смачна солодка запіканка з локшини з сухофруктами і горіхами

Про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв
Автор: Основні страви
Лапшевник — солодка запіканка з локшини
5 (100%) 14