Лапшевник — солодка запіканка з локшини
Лапшевник, солодка запіканка з локшини з добавкою сухофруктів і горіхів, цукатів, приготована з яєчно-молочною заливкою, страва дуже дивне. Вона може бути як відмінним сніданком, так і прекрасним десертом. І, напевно, припаде до смаку дітям.
Вважається, що вперше запіканку зробили, коли змішали залишки від обіду, залили яйцями і поставили в піч. Схоже пояснення існує з приводу походження піци — зібрали все, що залишилося від обіду, виклали на тісто і поставили в піч. Або, що нам ближче, салат олів'є з м'ясом, руський салат, роблять просто — збирають все, що є в холодильнику, додають яйця і заливають майонезом. Думаю, все це нісенітниця.
Солодка запіканка страва не складна, рецепти запіканок різноманітні і жоден з них не починається словами «зберіть залишки вечері». Раннє-раннє дитинство, дитячий садочок. Сирна або вермішелева солодка запіканка з молоком або фруктовим киселем. Цього забути неможливо.
Наскільки різноманітні світові кухні, настільки й різноманітні варіанти запіканок. Пудинг у англійців, лапшевник в Росії, італійська лазанья — все це запіканки.
Приготувати лапшевник можна з домашньої локшини, а можна використовувати для цієї страви високоякісну італійську пасту. Використання пасти феттуччине, паппарделле, тальятелле — істотно спрощує процес готування. Така паста завжди доступна в продажу і солодка запіканка буде бездоганна.
Лапшевник - солодка запіканка з італійської локшини, кураги з родзинками і молока. Смак з дитинства, коли запікали макарони з сухофруктами.
Інгредієнти
4 порції
- Локшина (суха) 250 г
- Молоко цільне 2 склянки
- Вершкове масло 50 г
- Яйця 3 шт
- Родзинки світлі 0.5 склянки
- Родзинки темні 0.5 склянки
- Курага 100 г
- Ванілін, цукор а смаком
Покроковий рецепт
- Домашню локшину приготувати досить складно. Головні труднощі — правильне борошно і складність розкочування тіста в тонкий пласт. Якщо борошно можна купити, пошукавши, то розкачати тісто в тонкий пласт без певної вправності вельми проблематично. Тому, з огляду на відсутність досвіду, простіше купити хорошу готову італійську локшину.
- У «старих» рецептах солодких запіканок рекомендують відварити локшину в молоці до готовності. Але, як виявилося, зварити італійську локшину в молоці досить важко. Тому, варто просто зварити пасту у воді до готовності. Потім відкинути її на друшляк і дати стекти воді. Перекласти пасту в глибоку миску, накрити тарілкою і дати їй охолонути.
- Щоб приготувати солодку запіканку лапшевник, треба багато різних сухофруктів. Сушені абрикоси без кісточок — курага. Це обов'язково. Так само обов'язково додати солодкі родзинки без кісточок. З естетичних міркувань, родзинки варто взяти світлі і темні. Варто додати в лапшевник очищені волоські горіхи. За бажанням, не варто себе обмежувати, можна використовувати улюблені і доступні види сухофруктів і цукати.
- Поки вариться паста залити окропом родзинки і курагу, щоб вони трохи набрякли і розм'якшилися. Курагу можна нарізати, а можна використовувати і цілу. Очищені ядра волоських горіхів злегка обсмажити на сухій сковорідці до появи приємного запаху.
- У остигнула пасту додати підготовлену курагу, родзинки і горіхи. Горіхи треба трохи розім'яти руками, щоб зменшити розмір шматочків. Перемішати пасту, щоб горіхи і сухофрукти розподілилися рівномірно.
- Яйця випустити в глибоку миску, додати цукор і ванілін за смаком. Я додав три повні столові ложки цукру і дрібку натурального ваніліну. Збити міксером яйця і цукор до стану піни. Додати до збитих яєць 2 склянки кип'яченого молока, остиглого до кімнатної температури. Перемішати яєчно-молочну суміш.
- Вилити яєчно-молочну суміш в остигнулу пасту з сухофруктами і горіхами, перемішати. Якщо паста не охолола, яйця можуть згорнутися, так що поспішати не варто.
- Велику форму, як для торта, змастити вершковим маслом. Викласти в форму пасту, розрівняти лопаткою і поставити форму в нагріту до 180 градусів духовку або піч.
- Випікати солодку запіканку лапшевник 30-40 хв. Треба щоб поверхня запіканки зовсім небагато підрум'янилася, а серединка пропеклась.
- Коли солодка запіканка готова, витягти форму з духовки.
- Далі розрізати солодку запіканку на порційні шматки, викласти на тарілки і подавати до столу. Додатково можна прикрасити цілими сухофруктами і навіть полити медом — діти будуть в захваті.
- Солодка запіканка прекрасно поєднується з теплим молоком або вишневим киселем.
Лапшевник — смачна солодка запіканка з локшини з сухофруктами і горіхами
| Вихід: | 4 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 60 хв |
| Готується за: | 1 год 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
3118
|