Острый рис
Добавка к основному блюду именуемая гарнир, дословно переводится с французского как украшать или наполнять. С одной стороны гарнир это добавочное, причем часто самостоятельное, блюдо к основному блюду: мясу, рыбе, дичи и т. д.
Гарнир улучшает и подчеркивает вкус основного блюда, и увеличивает его питательные свойства. С другой стороны, добавка гарнира к блюду улучшает чисто эстетическое восприятие еды вспомните рис с морковью, красочный и приятный.
Добавка риса к основному блюду в качестве гарнира или украшения, способна усилить контраст вкуса всего блюда в целом, особенно если в качестве гарнира подать слегка острый рис. Или, как вариант, такос с острым рисом в качестве начинки.
Универсальная еда и универсальный гарнир — рис.
Когда речь заходит об острых блюдах, чаще всего вспоминаются блюда мексиканской кухни, с ее часто атомным вкусом. Но не стоит думать, что все блюда мексиканской кухни острые. В первую очередь, они гармоничны и с большим сочетанием вкусовых оттенков, что достигается мастерской комбинацией всевозможных специй и ингредиентов. Одно из таких блюд — рис, с перцем чили и зеленью.
Острый рис приготовленный с перчиками чили, специями и зеленью — самостоятельное блюдо или пикантный гарнир к мясу или рыбе.
Ингредиенты для острого риса
2 порции
- Рис длиннозернистый 1 стакан
- Перец «чили» 1-5 шт
- Петрушка 4-5 веточек
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Соль, сахар, молотый острый перец, сычуаньский перец, шафран Специи
Пошаговый рецепт острого риса
- Острый рис лучше всего готовить из крупного риса с длинным зерном. Очень хорошо подойдет сорт «парбоилд», который продается под торговым названием «пропаренный». Такой пропаренный рис даже не надо промывать от рисовой муки, при производстве и фасовке она уже удалена.
- В небольшой сковородке разогреть оливковое масло и обжарить на нем рис в течение 1 мин. Надо чтобы зернышки риса покрылись пленкой масла.
- По вкусу посолить рис, добавить 1 ч. л. сахара и перец «чили» — целые стручки и немного размолотого стручка. По желанию можно добавить 3-4 горошины ароматного сычуаньского перца. Чтобы рис был приятного цвета, добавить 1-2 щепотки шафрана.
- Добавить горячую воду. Рис парбоилд поглощает жидкость вдвое превышающую по объему объем риса. На стакан сухого риса надо 2 стакана води.
- Варить рис под крышкой на самом маленьком огне.
- Время варки риса составляет 18-20 мин.
- Как только рис поглотил всю воду, добавить измельченную петрушку. Перемешать рис с зеленью.
- Рис готов. Осталось разложить его на тарелки подавать в качестве гарнира к мясу или к свинине терияки. Удивительно вкусный рисовый гарнир с легким и приятным острым вкусомю.
Острый рис с чили и зеленью — гарнир для почитателей
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность острого риса: | – |
| Подготовка: | 10 мин |
| Приготовление: | 20 мин |
| Готовится за: | 30 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оценок:
2914
|