Острый рис

Острый рис приготовленный с перчиками чили, специями и зеленью — самостоятельное блюдо или пикантный гарнир к мясу или рыбе.
 Острый рис с чили и зеленью.

Вступление

Добавка к основному блюду именуемая гарнир, дословно переводится с французского как украшать или наполнять. С одной стороны гарнир это добавочное, причем часто самостоятельное, блюдо к основному блюду: мясу, рыбе, дичи и т. д.

Гарнир улучшает и подчеркивает вкус основного блюда, и увеличивает его питательные свойства. С другой стороны, добавка гарнира к блюду улучшает чисто эстетическое восприятие еды вспомните рис с морковью, красочный и приятный.

Добавка риса к основному блюду в качестве гарнира или украшения, способна усилить контраст вкуса всего блюда в целом, особенно если в качестве гарнира подать слегка острый рис. Или, как вариант, такос с острым рисом в качестве начинки.

Универсальная еда и универсальный гарнир — рис.

Когда речь заходит об острых блюдах, чаще всего вспоминаются блюда мексиканской кухни, с ее часто атомным вкусом. Но не стоит думать, что все блюда мексиканской кухни острые. В первую очередь, они гармоничны и с большим сочетанием вкусовых оттенков, что достигается мастерской комбинацией всевозможных специй и ингредиентов. Одно из таких блюд — рис, с перцем чили и зеленью.

Ингредиенты для острого риса

  • Рис длиннозернистый 1 стакан
  • Перец «чили» 1-5 шт
  • Петрушка 4-5 веточек
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль, сахар, молотый острый перец, сычуаньский перец, шафран Специи

Как приготовить острый рис

  1. Острый рис лучше всего готовить из крупного риса с длинным зерном. Очень хорошо подойдет сорт «парбоилд», который продается под торговым названием «пропаренный». Такой пропаренный рис даже не надо промывать от рисовой муки, при производстве и фасовке она уже удалена.

     Рис, чили и зелень.
  2. В небольшой сковородке разогреть оливковое масло и обжарить на нем рис в течение 1 мин. Надо чтобы зернышки риса покрылись пленкой масла.

     Обжарить рис в течение 1 мин.
  3. По вкусу посолить рис, добавить 1 ч. л. сахара и перец «чили» — целые стручки и немного размолотого стручка. По желанию можно добавить 3-4 горошины ароматного сычуаньского перца. Чтобы рис был приятного цвета, добавить 1-2 щепотки шафрана.

     Добавить все специи.
  4. Добавить горячую воду. Рис парбоилд поглощает жидкость вдвое превышающую по объему объем риса. На стакан сухого риса надо 2 стакана води.

     Далее надо добавить воду.
  5. Варить рис под крышкой на самом маленьком огне.

     Варить острый рис под крышкой.
  6. Время варки риса составляет 18-20 мин.
  7. Как только рис поглотил всю воду, добавить измельченную петрушку. Перемешать рис с зеленью.

     Перемешать рис с зеленью.
  8. Рис готов. Осталось разложить его на тарелки подавать в качестве гарнира к мясу или к свинине терияки. Удивительно вкусный рисовый гарнир с легким и приятным острым вкусомю.

    Острый рис

Острый рис с чили и зеленью — гарнир для почитателей

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:
Калькулятор калорий
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Кухня:Европейская
Автор рецепта: Сергей Джуренко

Жду ваших отзывов, вопросов и пожеланий!

Ваш отзыв

Лайк?
Класс!
Поделись