Добавка к основному блюду именуемая гарнир, дословно переводится с французского как украшать или наполнять. С одной стороны гарнир это добавочное, причем часто самостоятельное, блюдо к основному блюду: мясу, рыбе, дичи и т.д.

Гарнир улучшает и подчеркивает вкус основного блюда, и увеличивает его питательные свойства. С другой стороны, добавка гарнира к блюду улучшает чисто эстетическое восприятие еды вспомните рис с морковью, красочный и приятный.

Добавка риса к основному блюду в качестве гарнира или украшения, способна усилить контраст вкуса всего блюда в целом, особенно если в качестве гарнира подать слегка острый рис. Или, как вариант, такос с острым рисом в качестве начинки.

Универсальная еда и универсальный гарнир — рис.

Когда речь заходит об острых блюдах, чаще всего вспоминаются блюда мексиканской кухни, с ее часто атомным вкусом. Но не  стоит думать, что все блюда мексиканской кухни острые. В первую очередь, они гармоничны и с большим сочетанием вкусовых оттенков, что достигается мастерской комбинацией всевозможных специй и ингредиентов. Одно из таких блюд — рис, с перцем чили и зеленью.

Острый рис. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Рис длиннозернистый 1 стакан
  • Перец «чили» 1-5 шт
  • Петрушка 4-5 веточек
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль, сахар, молотый острый перец, сычуаньский перец, шафран Специи
  1. Острый рис лучше всего готовить из крупного риса с длинным зерном. Очень хорошо подойдет сорт «парбоилд», который продается под торговым названием «пропаренный». Такой пропаренный рис даже не надо промывать от рисовой муки, при производстве и фасовке она уже удалена.
    Как приготовить Острый рис. Шаг 1: Рис, чили и зелень

    Рис, чили и зелень


  2. В небольшой сковородке разогреть оливковое масло и обжарить на нем рис в течение 1 мин. Надо чтобы зернышки риса покрылись пленкой масла.

    Как приготовить Острый рис. Шаг 3: Обжарить рис в течение 1 мин

    Обжарить рис в течение 1 мин

  3. По вкусу посолить рис, добавить 1 ч. л. сахара и перец «чили» — целые стручки и немного размолотого стручка. По желанию можно добавить 3-4 горошины ароматного сычуаньского перца. Чтобы рис был приятного цвета, добавить 1-2 щепотки шафрана.

    Как приготовить Острый рис. Шаг 5: Добавить все специи

    Добавить все специи

  4. Добавить горячую воду. Рис парбоилд поглощает жидкость вдвое превышающую по объему объем риса. На стакан сухого риса надо 2 стакана води.

    Как приготовить Острый рис. Шаг 7: Далее надо добавить воду

    Далее надо добавить воду

  5. Варить рис под крышкой на самом маленьком огне.

    Как приготовить Острый рис. Шаг 9: Варить острый рис под крышкой

    Варить острый рис под крышкой

  6. Время варки риса  составляет 18-20 мин.
  7. Как только рис поглотил всю воду, добавить измельченную петрушку. Перемешать рис с зеленью.

    Как приготовить Острый рис. Шаг 11: Перемешать рис с зеленью

    Перемешать рис с зеленью

  8. Рис готов. Осталось разложить его на тарелки подавать в качестве гарнира к мясу или к свинине терияки. Удивительно вкусный рисовый гарнир с легким и приятным острым вкусомю.
    Острый рис

    Острый рис — гарнир


Острый рис с чили и зеленью — гарнир для почитателей

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин
Автор: Основные блюда
Острый рис
5 (100%) 31