Невеликі рулети з кабачка та начинкою із курячого м’яса — смачна і якісна закуска.

Більшість людей, які звикли напої не запивати, а закушувати, вважають за краще, щоб закуска була в розмірі «поклав у рот і закусив», а не починати її відрізати, відкушувати від більшого шматка.

Зазвичай ідеальна закуска — нарізка з овочів, м’яса, риби. Або невеликі бутербродики «канапе». Я вже мовчу про оселедця із зеленою цибулькою. Маю думку: найкраще в якості закуски, в тому самому сенсі, підходять невеликі рулетики з овочів і м’яса, приготовані порційними шматочками. Наприклад, дуже смачні рулетики з баклажанів з горіхами або рулетики з курячою печінкою.

Слово «рулет» (фр. Rouler) — означає «згорнути». Рулет є європейською стравою, як правило, складається зі шматочка м’яса, в яке загорнута начинка: гриби, сир, овочі, яйця. Або навпаки. Напевно, з цим твердження можуть посперечатися японці, які століттями готують свої рулети, традиційні суші. Суть — рулети з рису, риби, морепродуктів і т.д. Хоча, мабуть, суші не закуска, та й не їжа, напевно.

Хоча, моя думка, суші — екзотика, прижилася у просунутої частини нашого населення, більше не пообідати, а похвалитися, що модно пообідав.

Ідеальна та швидка закуска — рулети з кабачка, з загорнутими в них практично будь-якими продуктами. Дуже добре зарекомендували себе рулети з кабачка з загорнутими в них шматочками смаженого курячого філе, з ароматним і трохи гострим сиром з блакитною цвіллю.

Рулети з кабачка, курки і сиру

Інгредієнти (на 6-8 порцій)

  • Кабачок 2 шт
  • Куряче філе 1 шт
  • Сир з блакитною цвіллю 50 гр
  • Кріп, петрушка 3-4 гілочок
  • Оливкова олія 1-2 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений Спеції
  1. Рулети з кабачка готуються з молодих кабачків. Кабачок вимити, відрізати кінчики. Якщо кабачок молодий, його можна не очищати. Розрізати кабачок уздовж на дуже тонкі пластинки. Не більше 4-5 мм завтовшки. З одного середнього кабачка виходить 5-6 пластинок. Крайні пластинки не використовуються.
    Як приготувати Рулети з кабачка і курки. Крок 1: Молоді кабачки

    Молоді кабачки


  2. Пластинки кабачка посолити і залишити на 10 хв. Потім викласти кабачки на розігріту сковорідку.

    Як приготувати Рулети з кабачка і курки. Крок 3: Викласти кабачки в розігріту олію

    Викласти кабачки в розігріту олію

  3. Обсмажити кабачок на оливковій олії до м’якості і гарного рум’янцю. Скласти смажений кабачок на тарілку і дати йому охолонути.

    Як приготувати Рулети з кабачка і курки. Крок 5: Обсмажити кабачок

    Обсмажити кабачок до м’якості і рум’янцю

  4. Сир з блакитною пліснявою: рокфор, горгонзола, данаблю, дорблю або будь-який інший, розім’яти виделкою до отримання однорідної пасти або натерти на дрібну тертку, якщо він щільний.

    Як приготувати Рулети з кабачка і курки. Крок 7: Сир з блакитною цвіллю

    Сир з блакитною цвіллю

  5. Філе курки трохи відбити, щоб товщина м’яса була не більше 15 мм. Куряче філе посолити, поперчити чорним перцем. Дати м’ясу полежати 10 хв.

    Як приготувати Рулети з кабачка і курки. Крок 9: Філе курки відбити

    Філе курки відбити і посипати спеціями

  6. Викласти підготовлене філе на розігріту сковорідку-гриль, злегка змащену олією. Смажити куряче м’ясо до повної готовності з обох сторін. Зазвичай час смаження курки в загальному займає близько 10 хв. За великим рахунком, для страви можна використовувати готову курячу відбивну.

    Як приготувати Рулети з кабачка і курки. Крок 11: Смажити куряче м'ясо до готовності

    Смажити куряче м’ясо до повної готовності з обох сторін

  7. Готове куряче філе нарубати ножем на невеликі шматочки довільної форми. Розмір шматочків — приблизно як нарізаються овочі для вінегрету.
    Як приготувати Рулети з кабачка і курки. Крок 13: Нарізати курку, зелень і натерти сир

    Нарізати курку, зелень і натерти сир


  8. Змішати в мисці нарізане куряче філе і сир з блакитною пліснявою. Додати 1 ст. л. дрібно нарубаної зелені. Ретельно перемішати. Якщо суміш вийшла дещо сухувата, можна додати 0.5 ч. л. оливкової олії, але не більше.

    Як приготувати Рулети з кабачка і курки. Крок 15: начинка з курки

    Змішати начинку з курки і сиру

  9. На пластинку підсмаженого кабачка покласти 1 ч. л. суміші підсмаженого курячого філе з сиром і загорнути у вигляді рулету.

    Як приготувати Рулети з кабачка і курки. Крок 17: Загорнути начинку

    Загорнути начинку в смажений кабачок

  10. В принципі рулети з кабачка готові, але перед подачею до столу, їх можна додатково підсмажити на решітці: мангалі, грилі — дуже зручно для пікніка.

    Як приготувати Рулети з кабачка і курки. Крок 19: можна посмажити на решітці

    Перед подачею до столу, закуску можна додатково посмажити на решітці

  11. Закуска може подаватися як теплою, так і охолодженою — за бажанням. Вдало виходить закуска, якщо рулетики полити невеликою кількістю оливкової олії змішаної з 2-3 краплями бальзамічного оцту і потім їх добре охолодити.

    Рулети з кабачка

    Рулети з кабачка і курки з блакитним сиром

  12. Рулети з кабачка за розміром — ідеально для закуски, як то кажуть, на один раз. Готуються вони нескладно і дуже смачні.

Рулети з кабачка і курки з блакитним сиром

Про рецепт

  • Вихід: 6-8 Порцій
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв
Автор: Закуски і соуси
Рулети з кабачка і курки
5 (100%) 85