Дуже часто, щоб збільшити поживність салату, крім зеленого листя, зелені, овочів, в нього додають м’ясо, птицю, морепродукти. Вельми часто, звичний простий салат набуває новий смак і вигляд, а добавка лише покращує страву, роблячи її одночасно і схожою на початковий варіант, і абсолютно особливою. Одним з таких варіантів є салат цезар з куркою.

Пропустити вступ »

Відомий американський салат цезар (Caesar salad) — безсмертний твір майстра Цезаря Кардіні з Тіхуана, який об’єднав пшеничні крутон, листя ромен і пармезан. Особлива заправка з привареного яйця, оливкової олії і вустерського соусу і інших інгредієнтів увінчала шедевр. Варіант, який вважають класичним, не містить анчоусів, курку, круто зварені яйця. В меню пристойних ресторанів варіант з куркою так і називається — салат цезар з куркою, а в закладах попростіше, до складу можуть входити майже будь-які добавки.

Салат цезар з куркою готується майже так само, як і класичний, хоча кухарі, відступаючи від класики, вносять в рецепт зміни на свій смак, які, втім, роблять салат зі смаженою куркою тільки кращим. Зазвичай, основні зміни вносяться до складу соусу, або замість листя салату ромен використовують інші види латуку. Курячий салат подається трохи теплим, щоб обсмажені шматочки курятини залишилися м’якими.

Ми приготуємо салат зі смаженою куркою по-своєму, не сильно віддаляючись від класики. В якості курячого м’яса використовуємо червоне м’ясо стегна. Хоча, якщо хочете, цілком можна використовувати куряче філе, але воно дещо «сухе». Курятину підготуємо і обсмажити до повної готовності так, як готується куряча відбивна на грилі — без панірування. При такому способі обсмажування салат з куркою зеленню виходить смачним і ароматним.

Салат цезар з куркою може виступати в якості закуски, яка подається при кімнатній температурі і відмінно підходить для початку обіду. Якщо курячого м’яса додати більше, салат зі смаженою куркою може бути і основною стравою.

Основні інгредієнти можна приготувати заздалегідь, щоб в потрібний момент все змішати, додати заправку і подати салат зі смаженою куркою до столу. Всі інгредієнти, з яких готується салат цезаря з куркою, можуть недовго зберігатися, причому курка і крутони встигнуть охолонути, а зелень краще накрити плівкою і поставити в холодильник. Важливо, щоб салат був заправлений безпосередньо перед подачею, щоб крутони не розмокли.

Салат зі смаженою куркою. Смачний рецепт

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 45 хв

Простий рецепт відмінної закуски — салат зі смаженою куркою. Готується за типом салату цезар з обсмаженою на грилі курятиною

Інгредієнти

  • Салат-ромен 1 пучок
  • Французький багет 0.5 шт
  • Куряче стегно 3 шт
  • Пармезан 50 гр
  • Збірна зелень (петрушка, базилік, кінза) 0.5 пучка
  • Оливкова олія 50 мл
  • Вустерський соус 0.5 ч.л.
  • Сік лимона 1 ст.л.
  • Сіль, чорний перець, солодка паприка спеції

Покроковий рецепт закуски — салат зі смаженою куркою

  1. Я не шанувальник білого курячого м’яса, просто не люблю, тому салат цезар з куркою готуємо з курячих стегон. У них досить м’яса, щоб курячий салат вийшов ситним. У сезон, коли є всі овочі, ми використовуємо салат-ромен, а взимку, майже завжди, латук або оакліф. Для різноманітності в салат зі смаженою куркою ми додаємо досить багато збірної зелені — в основному базилік і петрушка, часто використовуємо кінзу.

    інгредієнти для салату

    Інгредієнти для салату

  2. Підготовка крутонов

  3. Кращий результат з обсмаженими пшеничними крутонами у нас виходить, коли ми використовуємо так званий французький багет. З дуже свіжим хлібом при обсмажуванні можуть бути труднощі. Тому, багет повинен полежати — приблизно добу. Він злегка обсохне і крутон вийдуть ідеально. Зрізати з багета кірку, а м’якуш нарізати кубиками розміром як нарізається хліб для житніх сухариків до пива.

    пшеничні крутони

    Підготувати обсмажені пшеничні крутони

  4. Дно сковорідки змастити 1 ст.л. оливкової олії, розігріти її і висипати кубики пшеничного хліба. Постійно помішуючи, обсмажувати шматочки хліба до золотистого кольору і підсушування. Гарячі сухарики висипати в тарілку і накрити паперовою серветкою до повного охолодження.
  5. Підготовка смаженої курки

  6. Курячі стегна розморозити, якщо вони піддавалися заморожуванню. Вимити куряче м’ясо і обсушити серветками. Акуратно вирізати з стегна кісточку і всі хрящі — якщо вони потраплять в салат зі смаженою куркою, буде неприємно. Зняти шкіру і видалити видимі шматки жиру. Дуже легко відбити м’ясо. Мета — не зробити його тонше і розбити волокна, а тільки вирівняти шматки курятина по товщині.

    куряче м'ясо

    Очистити від кісток, шкірки і хрящів курячі стегна

  7. Трохи посолити курятину та посипати щіпкою солодкої паприки і чорного перцю. Змастити сковорідку-гриль невеликою кількістю рослинної олії і потім добре розігріти. Викласти шматки курячого стегна на сковорідку і обсмажувати їх з двох боків до повної готовності. Курка смажиться швидко, але варто пам’ятати, що в салат цезар з куркою м’ясо повинно бути готовим до вживання. Готова курятина повинна повністю охолонути.

    курятина на грилі

    Добре просмажити курятину на грилі

  8. Підготовка салатної заправки

  9. На відміну від оригінальної заправки Цезаря, ми вирішили не використовувати в соусі злегка приварене яйце і часник. У невеликій піалі змішати оливкову олію, яка залишилася після обсмажування хліба, сік лимона і трохи вустерського соусу. Додати дрібку солі, поперчити і додати дрібку паприки. Збовтати суміш виделкою — вона добре емульгується. Заправка в салат зі смаженою куркою готова. До речі, приготувати заправку варто безпосередньо перед подачею салату.

    салатна заправка

    Приготувати заправку з оливкової олії

  10. Приготування салату

  11. Листя салату-ромен і всю зелень вимити і ретельно обсушити. У салат зі смаженою куркою волога потрапити не повинна. Потім пальцями нащипати листя салату на клаптики, не сильно грубо, але і не дрібно. Нарізати ножем не варто — буде втрата рідини, і салат з куркою намокне. Аналогічно вчинити з зеленню. Видалити грубі стебла, а листя нащипати пальцями — можна дрібно. Змішати ромен з зеленню і посолити дрібкою солі. Легко перемішати.

    салатна зелень

    Нарвати салат ромен і всю зелень невеликими клаптиками

  12. Охололу смажену курку нарізати великою соломкою поперек волокон. Це краще робити дуже гострим ножем, щоб курятина не розповзлася. Додати нарізану курку-гриль до салатного листя і зелені, легко перемішати. Підготувати салатниці або тарілки для подачі.

    нарізана курка

    Курку нарізати брусочками поперек волокон

  13. Подача салату

  14. На кожну тарілку викласти зелений салат зі смаженою куркою. До речі, салат не липне до рук і це можна зробити, перекладаючи суміш без допомоги ложки. Салат краще викласти гіркою по центру тарілки. Полити цезар з куркою салатною заправкою. Перемішувати не потрібно. Додати по краю тарілки пшеничні крутони і посипати весь салат дрібно натертим пармезаном.

    салат зі смаженою куркою

    Салат зі смаженою куркою

  15. Салат зі смаженою куркою готовий до подачі в якості закуски. Якщо додати в цезар з куркою більше м’яса, його можна цілком подавати в якості другої страви. Салат не потребує охолодження, і курятина в салаті може бути трохи теплою.

Салат зі смаженою куркою — смачна і корисна закуска

Салат зі смаженою куркою
5 (100%) 85