Салат зі шпинатом
Домашній салат зі шпинатом з добавкою відвареної зеленої сочевиці, овочів і обсмаженої курки - нескладна і смачна страва до обiду.
Мені дуже подобаються зелені і овочеві салати, в які для ситності додається розварена крупа. Приклад тому салат зі шпинатом з добавкою сочевиці, відома східна страва табуле, різні салати з добавкою квасолі або рису. Такі страви цілком можна вважати основними, а не закусками, і таких прикладів багато – згадайте олів'є. Використання зеленого шпинату з куркою і сочевицею дозволяє приготувати смачну і ситну страву.
Зелений шпинат вже давно став всесезонним – його вирощують повсюдно через корисність. Листя його ніжні і краще купувати його не з «зберігання», а безпосередньо з городу – влітку з цим взагалі немає проблем. Листя повинні бути приємного зеленого кольору, пружними і без пошкоджень.
Зелена сочевиця для салату вариться легко. Якщо є можливість її попередньо замочити, цей час буде складати 10-15 хв, цього достатньо. Суху сочевицю можна з успіхом зварити при слабкому кипінні – це займе до півгодини. Крім того в салат входять звичайні овочі – найпоширеніші. Раджу додати в салат трохи обсмаженого без масла або запеченого на грилі курячого філе.
Інгредієнти
2 порції
- Шпинат 2 пучка
- Куряче філе 1 шт
- Зелена сочевиця 0.5 склянки
- Помідори 2 шт
- Огірки 2 шт
- Оливки 10-12 шт
- Оливкова олія 2 ст.л.
- Бальзамічний оцет, сіль, орегано добавки
Покроковий рецепт
- Салат зі шпинатом готується досить швидко – обсмажування курячого філе і відварювання сочевиці можна робити одночасно. Для салатів я використовую зелену сочевицю, червона більше підходить для супів. Додайте свіжі томати і молоді огірки, якщо хочете – зелень і зелену цибулю. Заправка для салату – гранично проста: соус вінегрет з кращої оливкової олії та бальзамічного оцту.
- Замочену зелену сочевицю залити водою і варити 10-15 хв від початку кипіння на середньому вогні. Важливо, щоб вона не розварилася – часу може знадобитися більше або менше, треба пробувати на готовність. Куряче філе злегка відбити, щоб надати більш рівномірну товщину, потім обсмажити на грилі або на сухій сковорідці до появи рум'янцю. Сочевицю і курку треба остудити до кімнатної температури.
- Пучки шпинату вимити й обсушити – вологи на листках не повинно бути взагалі. Зелене листя не варто різати ножем – буде виділятися сік, і салат зі шпинатом буде вологим. Краще нащипати їх пальцями на великі шматки, викидаючи грубі стебла. Скласти підготовлений шпинат у велику салатницю.
- Обсмажене куряче філе нарізати соломкою або кубиками – як вам більше подобається, потім додати в салатницю до зеленого листя. Остиглу сочевицю відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Змішати шпинат, куряче філе і сочевицю. Додати дрібку сухого орегано і, за бажанням, трохи посолити.
- Додати в салат зі шпинатом оливки без кісточок – зелені або чорні. Дуже смачно виходить, якщо оливки фаршировані перцем або лимоном – вони продаються в магазині. Помідори нарізати часточками, а огірки великою соломкою. Додати овочі в салат і акуратно перемішати. Заправляти салат слід безпосередньо перед подачею.
- В якості заправки я використовую суміш оливкової олії – досить 2 ст.л., з декількома краплями бальзамічного оцту. Суміш треба збовтати і полити нею салат, який вже розкладений в салатниці для подачі до столу. Подавайте закуску при кімнатній температурі, її не треба охолоджувати. Так смак і аромат інгредієнтів повністю збережеться, і салат буде набагато смачнішим.
- Якщо хочете, в салат можна додати зелену цибулю або нарізану кільцями солодку цибулю. Непогано виходить, якщо використовувати зелень кінзи – багатьом подобається. Важливо, щоб шпинату було не менше половини за обсягом. До речі, щоб закуска вийшла строкатою, можна використовувати різнокольорові помідори.
Домашній салат з овочів, курки і сочевиці з зеленим листям шпинату. Це смачно!
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 120 |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 15 хв |
| Готується за: | 45 хв (без урахування замочування сочевиці) |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
3106
|