Сухарики з часником — з житнього хліба

Шукаєш рецепт як зробити сухарики? Дуже просто. Сухарики з часником в домашніх умовах робляться зі звичайного хліба - порізати і висушити.
 Готова страва Сухарики з часником — висушений житній хліб з добавками.

Вирішив приготувати сухарики з часником і подумалося — у фразі «суши сухарі», крім прихованого натяку, є ще один важливий факт: сушка хліба, тобто приготування сухарів, не вимагає пояснень «як це робити», мається на увазі, що це відомо кожному, мало не на генетичному рівні. Сушений хліб, простіше кажучи — сухарі, був завжди. Ще давнину люди помітили, що свіжий хліб, якщо його не з'їсти відразу, черствіє і висихає. І, за великим рахунком, не втрачає своїх поживних властивостей. А також, що дуже важливо, не втрачає їх дуже довго. Звичайно, не будемо чекати, а приготуємо сухарики в духовці, як сирну запіканку, тільки швидше.

За часів великих подорожей і відкриттів, висушений хліб був, мабуть, основною їжею. Він не займає багато місця, та й багато не важить. Військові в походах з успіхом годували сухарями цілі армії, є навіть — поняття солдатський і офіцерський сухар, це описано в хроніках і художніх творах. Різновиди сухарів, вірніше спеціально приготованого сухого хліба, можуть стати ласощами або, як люблять у нас говорити, «що-небудь до чаю»: галети, крекери, печиво, бублики, сухарики або «соломка». Соломку — випечені палички з солодкуватого тесту, я в дитинстві просто обожнював.

Пам'ятається у Дж. Р. Р. Толкієна згадується «дорожній хліб», або корм. Власне це галети, вироблені ельфами. Причому однією галети вистачає мандрівникові на день шляху.

У нас, як не дивно, сухарі до чаю люблять багато, хоча примусити їсти «вчорашній» хліб можна не кожного. Зазвичай в сім'ях батон залишають на панірувальні сухарі або для котлетного фаршу. Пам'ятається, у часи дитинства в буфеті завжди лежала повинка черствого батона, який размочували і додавали у фарш. Зараз простіше: холодильник «no frost» висушує свіжий батон за добу до кам'яного стану.

Але, в останні роки, особливою популярністю стали користуватися сухарики не до чаю, а до пива. Крім солоного арахісу, фісташок і чіпсів, сухарики швидко завоювали популярність.

Зайшовши в магазин, можна купити сухариків до пива на будь-який смак, вірніше сухарики завжди однакові, а ось хімічний коктейль, яким вони ароматизовані — завжди різний, лякаючий. Мене особливо коробить «ароматизатор ідентичний натуральному». Вже краще кальмари смажені — швидко і смачно.

Між тим, це навіть нескладно. Ддомашні сухарики з часником вкрай просто готуються, причому часу на це витрачається менше, ніж пиво остигає до «потрібної» температури в холодильнику. Як зробити сухарики? Дуже просто. Сухарики з часником в домашніх умовах робляться зі звичайного хліба, хоча фабричні зазвичай готують із спеціального, більш щільного, тіста. Сухарики з часником — з житнього хліба, краще злегка черствого, тільки порізати і висушити.

Інгредієнти

  • Хліб житній 1 буханка
  • Сушений мелений часник за смаком
  • Сіль «екстра» за смаком
  • Оливкова олія 30 мл

Як приготувати

  1. Найголовніше — вибрати правильний хліб. На мій смак білий хліб або батон з часником слабо поєднуються. Я ще обов'язково приготую свої улюблені білі сухарики із зеленню. Але потім. Для житніх сухариків потрібен справжній житній хліб. Не «бородинський» або білоруський, не «заварний». Якщо уважно оглянути полку з хлібом в супермаркеті, то завжди можна знайти те, що треба. А саме житній хліб. Він набагато світліший бородинского і темніший українського. У кольорі хліба більше тепло-коричневих відтінків. Досить часто житній хліб продають вже нарізаним для тостів, його із задоволенням купують любителі дієт, спортсмени та інші моральні люди. Виберіть хороший хліб і смачні сухарики гарантовані!

    Справжній житній хліб.
  2. Будучи в магазині, треба підійти до стелажу зі спеціями.Там завжди є сушений часник. Зазвичай він продається мелений або гранульований. З якоїсь внутрішньої причини мене лякає гранульований. Невідомо чим вони його там гранулюють. А висушений і потім розмолотий в пил звичайний часник — цілком прийнятно, навіть дуже.Чомусь пригадалася цікава суміш спецій, яку я купую в Болгарії — самарадала. Зазвичай це суміш солі і висушеної меленої зеленої рослини, що нагадує дику цибулю або черемшу. Ідеальний варіант для приготування сухариків.

    Звичайний часник.
  3. На самому початку включити духовку, виставити температуру 150 градусів. Нехай духовка добре прогріється.
  4. Житній хліб нарізати тонкими, не товще 1 см скибками. Якщо хліб вже нарізаний для тостів, то він нарізаний як треба. Обов'язково гострим ножем зрізати скоринку. Вона занадто засмажена і буде тільки псувати смак, хоча багатьом навіть подобається.

    Зрізати скоринку.
  5. Далі ножем нарізати скибки хліба на шматочки. Форма шматочків — абсолютно на ваш смак. Зручно різати кубиками або брусочками. Якщо хочеться естетики — наріжте ромбиками. Здивуйте всіх!

    Далі ножем нарізати скибки хліба на шматочки.
  6. Складіть нарізаний хліб у велику миску. Далі складний процес ароматизації. Дати певну раду скільки додавати сушеного часнику і солі — дуже складно. Додати багато — буде достатньо противно, а додати мало — не буде того драйву, який виникає після першого п'яти ковтків крижаного пива і жмені сухариків!
  7. Зробіть так: солити невеликими порціями дрібної солі «екстра» і додавати 1-2 щіпки сушеного часнику. Відразу акуратно перемішувати ложкою, не докладаючи зусиль, тому що свіжий хліб легко кришиться. Перемішувати ретельно. Пробувати і додавати сіль і часник ще. Поки смак не стане вам до смаку, вибачте за каламбур. Пам'ятайте, важлива міра!

    Солити невеликими порціями.
  8. Потрібна велика вогнетривка форма для запікання або деко. Влити в форму оливкову олію і розмазати її по дну. Висипати у форму підготовлений хліб і акуратно перемішувати його, поки хліб не вбере всю олію. Не страшно, що олія вбереться нерівномірно. В процесі подальшої готування вона чарівним способом розподілитися як треба.

    Влити оливкову олію.
  9. Поставити хліб у духовку. Нехай сушиться. Є духовки, які можуть сушити хліб, гриби і овочі з відкритими дверцятами. Якщо у когось така духовка, варто спробувати.
  10. Час сушіння сухариків — строго індивідуально. Загальне правило — треба помішувати ложкою сухарики з часником через кожні 5-7 хвилин, щоб вони сохли рівномірно і не злипалися. Як тільки сухарики з часником почнуть «дзвеніти» при перемішуванні, варто починати пробувати на готовність. У мене вони висохли за 40 хвилин. Час сильно залежить від вологості хліба, сорту, розміру кубиків. Якщосухарики з часником трохи пересушилися — не страшно. Але залишати в самій серединці недосушений «шматочок» не треба, зіпсуєте смак і шарм.

    Сухарики з часником.
  11. Готові сухарики з часником повинні охолонути. До кімнатної температури. Якщо вам здасться, що сухарики з часником занадто жирні, розкладіть їх на паперовому рушнику і пару раз переворушіть, щоб вбрався зайвий жир.
  12. Такі сухарики з часником будуть доречні не тільки до пива. Є багато смачних рецептів з сухариками. Наприклад, салат з сухариками, або салат «цезар». До речі справжній гороховий суп з копченими ребрами, або овочевий суп з креветками взагалі немислимі без сухариків.
  13. Так що, як тільки сухарики з часником охололи, не відкладаючи, наливайте пиво і відпочивайте.

    Сухарики з свіжого житнього хліба

Сухарики з часником — з свіжого житнього хліба

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:15 хв
Приготування:45 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
5 Оцінок: 400
Дата публікації:
Pinterest