Сухарики з часником — з житнього хліба
Вирішив приготувати сухарики з часником і подумалося — у фразі «суши сухарі», крім прихованого натяку, є ще один важливий факт: сушка хліба, тобто приготування сухарів, не вимагає пояснень «як це робити», мається на увазі, що це відомо кожному, мало не на генетичному рівні. Сушений хліб, простіше кажучи — сухарі, був завжди. Ще давнину люди помітили, що свіжий хліб, якщо його не з'їсти відразу, черствіє і висихає. І, за великим рахунком, не втрачає своїх поживних властивостей. А також, що дуже важливо, не втрачає їх дуже довго. Звичайно, не будемо чекати, а приготуємо сухарики в духовці, як сирну запіканку, тільки швидше.
За часів великих подорожей і відкриттів, висушений хліб був, мабуть, основною їжею. Він не займає багато місця, та й багато не важить. Військові в походах з успіхом годували сухарями цілі армії, є навіть — поняття солдатський і офіцерський сухар, це описано в хроніках і художніх творах. Різновиди сухарів, вірніше спеціально приготованого сухого хліба, можуть стати ласощами або, як люблять у нас говорити, «що-небудь до чаю»: галети, крекери, печиво, бублики, сухарики або «соломка». Соломку — випечені палички з солодкуватого тесту, я в дитинстві просто обожнював.
Пам'ятається у Дж. Р. Р. Толкієна згадується «дорожній хліб», або корм. Власне це галети, вироблені ельфами. Причому однією галети вистачає мандрівникові на день шляху.
У нас, як не дивно, сухарі до чаю люблять багато, хоча примусити їсти «вчорашній» хліб можна не кожного. Зазвичай в сім'ях батон залишають на панірувальні сухарі або для котлетного фаршу. Пам'ятається, у часи дитинства в буфеті завжди лежала повинка черствого батона, який размочували і додавали у фарш. Зараз простіше: холодильник «no frost» висушує свіжий батон за добу до кам'яного стану.
Але, в останні роки, особливою популярністю стали користуватися сухарики не до чаю, а до пива. Крім солоного арахісу, фісташок і чіпсів, сухарики швидко завоювали популярність.
Зайшовши в магазин, можна купити сухариків до пива на будь-який смак, вірніше сухарики завжди однакові, а ось хімічний коктейль, яким вони ароматизовані — завжди різний, лякаючий. Мене особливо коробить «ароматизатор ідентичний натуральному». Вже краще кальмари смажені — швидко і смачно.
Між тим, це навіть нескладно. Ддомашні сухарики з часником вкрай просто готуються, причому часу на це витрачається менше, ніж пиво остигає до «потрібної» температури в холодильнику. Як зробити сухарики? Дуже просто. Сухарики з часником в домашніх умовах робляться зі звичайного хліба, хоча фабричні зазвичай готують із спеціального, більш щільного, тіста. Сухарики з часником — з житнього хліба, краще злегка черствого, тільки порізати і висушити.
Шукаєш рецепт як зробити сухарики? Дуже просто. Сухарики з часником в домашніх умовах робляться зі звичайного хліба - порізати і висушити.
Інгредієнти
2 порції
- Хліб житній 1 буханка
- Сушений мелений часник за смаком
- Сіль «екстра» за смаком
- Оливкова олія 30 мл
Покроковий рецепт
- Найголовніше — вибрати правильний хліб. На мій смак білий хліб або батон з часником слабо поєднуються. Я ще обов'язково приготую свої улюблені білі сухарики із зеленню. Але потім. Для житніх сухариків потрібен справжній житній хліб. Не «бородинський» або білоруський, не «заварний». Якщо уважно оглянути полку з хлібом в супермаркеті, то завжди можна знайти те, що треба. А саме житній хліб. Він набагато світліший бородинского і темніший українського. У кольорі хліба більше тепло-коричневих відтінків. Досить часто житній хліб продають вже нарізаним для тостів, його із задоволенням купують любителі дієт, спортсмени та інші моральні люди. Виберіть хороший хліб і смачні сухарики гарантовані!
- Будучи в магазині, треба підійти до стелажу зі спеціями.Там завжди є сушений часник. Зазвичай він продається мелений або гранульований. З якоїсь внутрішньої причини мене лякає гранульований. Невідомо чим вони його там гранулюють. А висушений і потім розмолотий в пил звичайний часник — цілком прийнятно, навіть дуже.Чомусь пригадалася цікава суміш спецій, яку я купую в Болгарії — самарадала. Зазвичай це суміш солі і висушеної меленої зеленої рослини, що нагадує дику цибулю або черемшу. Ідеальний варіант для приготування сухариків.
- На самому початку включити духовку, виставити температуру 150 градусів. Нехай духовка добре прогріється.
- Житній хліб нарізати тонкими, не товще 1 см скибками. Якщо хліб вже нарізаний для тостів, то він нарізаний як треба. Обов'язково гострим ножем зрізати скоринку. Вона занадто засмажена і буде тільки псувати смак, хоча багатьом навіть подобається.
- Далі ножем нарізати скибки хліба на шматочки. Форма шматочків — абсолютно на ваш смак. Зручно різати кубиками або брусочками. Якщо хочеться естетики — наріжте ромбиками. Здивуйте всіх!
- Складіть нарізаний хліб у велику миску. Далі складний процес ароматизації. Дати певну раду скільки додавати сушеного часнику і солі — дуже складно. Додати багато — буде достатньо противно, а додати мало — не буде того драйву, який виникає після першого п'яти ковтків крижаного пива і жмені сухариків!
- Зробіть так: солити невеликими порціями дрібної солі «екстра» і додавати 1-2 щіпки сушеного часнику. Відразу акуратно перемішувати ложкою, не докладаючи зусиль, тому що свіжий хліб легко кришиться. Перемішувати ретельно. Пробувати і додавати сіль і часник ще. Поки смак не стане вам до смаку, вибачте за каламбур. Пам'ятайте, важлива міра!
- Потрібна велика вогнетривка форма для запікання або деко. Влити в форму оливкову олію і розмазати її по дну. Висипати у форму підготовлений хліб і акуратно перемішувати його, поки хліб не вбере всю олію. Не страшно, що олія вбереться нерівномірно. В процесі подальшої готування вона чарівним способом розподілитися як треба.
- Поставити хліб у духовку. Нехай сушиться. Є духовки, які можуть сушити хліб, гриби і овочі з відкритими дверцятами. Якщо у когось така духовка, варто спробувати.
- Час сушіння сухариків — строго індивідуально. Загальне правило — треба помішувати ложкою сухарики з часником через кожні 5-7 хвилин, щоб вони сохли рівномірно і не злипалися. Як тільки сухарики з часником почнуть «дзвеніти» при перемішуванні, варто починати пробувати на готовність. У мене вони висохли за 40 хвилин. Час сильно залежить від вологості хліба, сорту, розміру кубиків. Якщосухарики з часником трохи пересушилися — не страшно. Але залишати в самій серединці недосушений «шматочок» не треба, зіпсуєте смак і шарм.
- Готові сухарики з часником повинні охолонути. До кімнатної температури. Якщо вам здасться, що сухарики з часником занадто жирні, розкладіть їх на паперовому рушнику і пару раз переворушіть, щоб вбрався зайвий жир.
- Такі сухарики з часником будуть доречні не тільки до пива. Є багато смачних рецептів з сухариками. Наприклад, салат з сухариками, або салат «цезар». До речі справжній гороховий суп з копченими ребрами, або овочевий суп з креветками взагалі немислимі без сухариків.
- Так що, як тільки сухарики з часником охололи, не відкладаючи, наливайте пиво і відпочивайте.
Сухарики з часником — з свіжого житнього хліба
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 45 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Закуски і соуси |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
3423
|