Салат з м’ясом криля
Смачний салат з м'ясом криля може стати альтернативою олів'є, він просто і швидко готується, ситний і відмінно підходить в якості закуски.
Коли я був маленьким вдома готували салат з м'ясом криля. Звичайно ж, не на Новий рік, це майже святотатство. Це смачна закуска, досить легка і відмінно підходить для святкового столу, як і салат з креветками. Ми готуємо цю страву без звичайних відварених овочів, замінюючи їх рисом, в якості заправки можна використовувати майонез або соус на основі йогурту.
Пам'ятається м'ясо криля в «звичайних» магазинах не продавалося, але було цілком доступна в спеціалізованих, або траплялося в різних розподільниках. Невеликі баночки з очищеним і підготовленим крилем, для страви досить злити рідину. Воно смачне і корисне, низькокалорійне – містить вітаміни, добре засвоюваний білок і жирні кислоти.
Крилем (наголос на перший склад) називають дрібних рачків, планктон, що мешкають в приповерхневих шарах океану – історично у нас вважають що це «антарктична креветка». Це дуже різноманітний вид морських мешканців, який служить їжею для більших видів, в тому числі і для китів, які фільтрують планктон, потім з'їдають. Люди варять рачків, очищають від панцира і консервують або морозять.
Цікавим є той факт, що даний продукт рекомендують вживати для приготування салатів, так як це корисно. Саме по собі м'ясо цих рачків трохи жорстке і відчутно солоне. У чистому вигляді мені воно не подобається. А ось салат з м'ясом криля має ніжний смак – якщо не перестаратися з майонезною заправкою і інгредієнтами з різким ароматом.
Як правило, очищене м'ясо продається в невеликих баночках з вагою продукту 100-120 грам. До складу входять очищені від панцира рачки, вода і сіль. Найважливіше – купувати варто недавно розфасований продукт, тому що іноді можна потрапити на «залежаний» товар.
В ідеалі, так рекомендують, закуску готують з використанням зелених овочів, листової зелені, яєць і горіхів, а в заправці використовувати лимонний сік. На практиці, для більшої ситності, в салаті використовують картоплю або рис, часто додають консервований зелений горошок або кукурудзу. З огляду на досить нейтральний смак більшості інгредієнтів, в заправку на основі майонезу додають мариновані корнішони, діжонську гірчицю.
Інгредієнти
2 порції
- М'ясо криля 1 баночка
- Свіжий огірок 1 шт
- Солодка біла цибуля 1 шт
- Яйце 2 шт
- Мариновані корнішони 5-6 шт
- Консервована кукурудза 100 гр
- Рис 50 гр
- Рукола, латук для подачи
- Майонез, кетчуп для заправки
- Сіль, чорний перець спеції
Покроковий рецепт
- Салат з м'ясом криля готується нескладно і досить швидко. Заздалегідь треба зварити круто яйця, остудити їх під проточною водою, потім очистити. Трохи рису, який не має клейких властивостей, промити і відварити до повної готовності. Крім того, зварений рис повинен охолонути. Всі інші інгредієнти не потребують попередньої підготовки.
- Рис, щоб він не злипався, варто промити холодною водою, після чого дати їй стекти. Перекласти зварений рис в глибоку миску. З баночки з кукурудзою злити рідину, додати зерна в миску з рисом. Також злити розсіл з м'яса криля – не зайвим буде переконатися, що продукт свіжий.
- Свіжий соковитий огірок можна не очищати. Але, якщо шкірочка груба, її краще зрізати. Нарізати огірок кубиками, як для олів'є. А ось корнішони нарізати трохи дрібніше. Солодку білу цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями або півкільцями. Якщо вона гостра, її краще замаринувати 10-15 хв в невеликій кількості винного оцту або в маринаді з баночки корнішонів, потім легко віджати.
- Я не використовую в цій страві яєчний жовток – його смак явно виділяється на фоні інших інгредієнтів. Білок нарізати ножем і додати в салатницю. До речі, невеликий шматочок звареного жовтка я залишаю для прикраси салату, в результаті він буде яскравим. Поперчити всі інгредієнти свіжим меленим чорним перцем, можна посолити, але зовсім трохи.
- Трохи про заправку – за великим рахунком, 1-2 ст. л. тривіального майонезу буде досить. Майонез нескладно приготувати самому, якщо є міксер. Або, що вже не проблема, можна купити готовий соус цілком пристойної якості. Коли я готую салат з м'ясом криля, змішую 2 ст. л. майонезу і 1 ч.л. томатного кетчупу – готуємо його влітку, він непогано зберігається в холодильнику. Такий соус відмінно підходить в якості заправки. Або, багатьом подобається, майонез можна замінити йогуртом, а отже, зменшити калорійність.
- Перемішати салат, щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно. Додати обрану заправку і ще раз перемішати. Багато соусу додавати не варто, щоб салат не «плавав». До речі, заправку варто додавати перед самою подачею. Салат охолоджувати не потрібно, найсмачніший він тільки що змішаний, при кімнатній температурі.
- Тарілку для подачі ми завжди вистилаємо листям латуку, руколи, інших зелених рослин. Попередньо зелень варто покласти в холодну воду, потім обсушити. Поверх зелені покласти салат з м'ясом криля – гіркою або викласти його в формочку з кондитерського кільця відповідного діаметру. Посипати салат і зелень натертим на дрібну тертку жовтком яйця.
Домашній салат з м'ясом криля – відмінна закуска, альтернатива салату олів'є
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 130 |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 15 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
3358
|
2 отзывов