Салат зі шпротами
Пам'ятається, ще в дитинстві, баночка зі шпротами в олії завжди стояла на поличці і чекала свого застілля. Це був обов'язковий і бажаний інгредієнт для святкових бутербродів. У ті часи я й подумати не міг, що шпроти прекрасно підходять для салатів, паштетів і закусок.
Домашню закуску з цими консервами ми готуємо за принципом салат мімоза, використовуючи інший набір продуктів. У нас виходить багатошаровий салат, який ми подаємо з грінками або шматочками обсмаженого білого хліба, натертого часником. Це досить проста закуска, готується швидко, але вимагає охолодження і просочення.
Консерви шпроти в олії вже давно перестали бути дефіцитом. Це балтійські кильки, копчені і потім герметизовані з олією в банки для подальшої реалізації. На жаль, масовість і популярність цього продукту призвела до численних фальсифікацій – використовують некондиционную рибу, олію незрозумілого походження, а замість копчення – «рідкий» дим.
Втім, завжди можна купити якісний продукт відомого виробника, який цінує репутацію. Для багатошарового салату шпроти ми переминаємо виделкою разом з олією – прямо в банці. Не обов'язково, щоб вийшла однорідна маса. Навіть краще, якщо залишаються помітні шматочки. Однієї банки консервів в олії досить для двох шарів в салаті.
Звичайно ж, не заглянувши в банку, побачити шпроти неможливо. Більш реально, купувати консерви, які ви точно знаєте. Хороші шпроти укладені в банку щільно і животиками вгору, дуже акуратно. Вони приємного золотистого кольору, без ушкоджень і дуже ароматні.
Для салату на чотирьох достатньо однієї банки з вагою продукту 160 грам. До складу закуски ми включили солодку салатну цибулю, яйця і твердий сир з вираженим смаком. В якості соусу можна використовувати майонез «Провансаль» або соус на основі майонезу на свій смак. Раджу поперчити салат, він буде смачнішим. Закуска, після охолодження і просочення, стає м'якою і соковитою, варто подавати її з грінками або скибочками підсушеного хліба.
Заправки та грінки до салату
Заправки до салатівХороша заправка до салатів здатна зробити вашу страву неповторною. Вона забезпечить сполучуваність інгредієнтів, значно покращує смак і зовнішній вигляд.
Грінки з часникомГрінки з часником — відмінна закуска зі всілякими добавками. До них відмінно підходять м'ясні та рибні нарізки, сир, овочі, зелень.
Хрусткі сухарики з цибулеюСухарики з цибулею, олією та сіллю. Батон, сушена зелена цибуля, сіль, трохи оливкової олії і мікрохвильовка. Всього-то 20-30 хвилин.
Сухарики з часником — з житнього хлібаШукаєш рецепт як зробити сухарики? Дуже просто. Сухарики з часником в домашніх умовах робляться зі звичайного хліба — порізати і висушити.
Часникове маслоПриготуйте часникове масло і робіть розкішні і поживні бутерброди на свій смак. Здивуйте всіх гарними і смачними бутербродами.Інгредієнти для салату зі шпротами
4 порції
- Шпроти в олії (близько 160 грам) 1 банка
- Солодка салатна цибуля 1 шт
- Яйце 2 шт
- Майонез «провансаль» 2 ст.л.
- Сир «пармезан» 50 гр
- Чорний перець спеції
- Тости з білого хліба, оливки, яйця, шпинат для подачі
Покроковий рецепт салату зі шпротами
- Домашній багатошаровий салат зі шпротами готується незадовго до подачі до столу – йому треба дати просочитися майонезом і охолонути протягом 1-2 годин. Заздалегідь треба тільки зварити яйця вкруту, охолодити їх і очистити. Також, якщо ви вирішили подавати закуску з грінками – їх треба заздалегідь підготувати, але додавати на тарілку тільки перед подачею. Якщо сезон, замість солодкої салатної цибулі можна використовувати звичайну цибулюЮ що вже почала формуватися – вона не дуже гостра і досить соковита.
- Раджу приготувати підсмажені тости
- У найпростішому випадку, можна підсмажити звичайний нарізний батон, хоча він щільний і грінки виходять жорсткими. Мені більше подобається використовувати так званий «тостовий» хліб – продається вже нарізаним і упакованим для закладання в тостер. З такого хліба тости робляться всього 3-4 хв. Розігріти звичайну сковорідку з товстим дном. На вилку наколоти шматочок вершкового масла розміром у велику вишню. Змастити половиною масла дно сковорідки і відразу ж покласти на неї «тост». Масло практично відразу вбереться. Змастити залишками масла сковорідку повторно і перевернути тост на іншу сторону. Часто перевертаючи хліб, обсмажити обидві сторони до приємного золотистого кольору, після чого він повинен охолонути.
- Як формувати салат зі шпротами
- Підготуйте тарілку відповідного розміру з плоским дном. Дуже зручно укладати шари інгредієнтів в кулінарне кільце – я використовую металеве кільце діаметром 10-12 см. На дно тарілки можна укласти вимиті і обсушені листя шпинату або латуку. Поверх листя встановити кільце. Очистити солодку салатну цибулю і дрібно її нарізати. Якщо цибуля має гострий смак, її можна на 10-15 хв залити холодною водою, потім віджати – гострота значно зменшиться. Висипати цибулю в кільце і трохи ущільнити її ложкою – це перший шар.
- Відкрити баночку шпрот в олії і перекласти весь вміст в піалу. Якщо продукт якісний, олії в банці буде небагато, а рибки укладені щільно – одна до однієї. Залиште кілька рибок для подачі салату – по числу підготовлених скибочок хліба. За допомогою виделки розім'яти шпроти разом з олією – маса повинна вийти однорідною з великими помітними шматочками. Викласти половину подрібнених шпрот поверх цибулі і розрівняти ложкою.
- У рецепті використовується два курячих яйця, зварених круто. Одне яйце залишимо для прикраси готової страви, а друге треба дрібно порубати або натерти на тертку. Натерте яйце викласти поверх шпрот і змастити 1 ст.л. майонезу «Провансаль». Потім викласти залишок шпрот і розрівняти їх.
- Особливий смак закуски забезпечить натертий на дрібну терку твердий сир з відчутним смаком і ароматом. Ідеально підходить пармезан або грана падано. Натертим сиром посипати закуску, намагаючись, щоб повністю був закритий попередній шар. Злегка ущільнити салат і змастити 1 ст.л. майонезу. Після цього тарілку треба поставити в холодильник – салат зі шпротами повинен охолодитися і просочитися хоча б 1 годину. Верх салату змастити майонезом і добре поперчити свіжим меленим чорним перцем. Акуратно зняти кулінарне кільце.
- Як подавати шпротний салат
- Поруч з салатом на тарілку викласти підсмажені тости, розклавши на них шпроти, які залишилися для подачі. Додати кілька оливок і розрізане на четвертинки яйце. Можна додати зелень і кілька скибочок лимона, якщо хочете. Подавайте салат до столу в якості закуски. Для великого застілля можна формувати закуску в глибокому посуді або використовувати кільце більшого діаметра.
Вихід: 4 Порції Калорійність салату зі шпротами: 250 ккал на 100 г Підготовка: 10 хв Приготування: 20 хв Готується за: 30 хв (без урахування охолодження) Рубрика: Салати › Салати з рибою та морепродуктами Кухня: Європейська Рейтинг: