Салат з креветками
Нескладна і смачна страва салат з креветками, безумовно — це закуска. Прийнято вважати, що закуска — це початок обіду, вечері чи просто трапези. Зазвичай, як це прийнято, на початку обіду вживають аперитив. Чарка міцного алкоголю з легкою закускою. Найчастіше в якості закуски з аперитивом виступає салат або бутерброд. Звичайно, бутерброд закуска універсальна, народна. Відмінно підходить для так званих «корпоративних» свят, в силу простоти і швидкості виготовлення. Втім, сама народна закуска це оселедець і квашена капуста, тут я з бутербродами погарячкував.
Але салат закуска вишукана і, як правило, універсальна. Найчастіше при згадці про салат в пам'яті з'являється тазик олів'є або оселедець під шубою. Це національне …
Взагалі-то салат — це суміш всіляких інгредієнтів, майже завжди — зелені частини салатних рослин, гриби та овочі (як сирі, так і відварені, запечені), боби. Фрукти і т. д. Салати практично завжди містять салатну заправку — нелюбимий мною всюдисущий майонез, рослинна олія, а також суміші масла зі спеціями. Найбільше люблю для салатів соус вінегрет — суміш оливкової (прованскої) олії і винного оцту (іноді соку лимона або граната). Така заправка підходить для більшості складних салатів. Крім того, за винятком фруктових і солодких салатів, їх завжди солять — швидше за все, термін «салат» походить від слова «солити».
Салати, за рідкісними винятками, не варто готувати про запас. Якщо в рецепті салату не передбачено «просочування», салат варто готувати безпосередньо перед подачею до столу. Салати готували ще в глибоку давнину. Римляни використовували для салатів ендівій (салатний цикорій), овочі, різну зелень, цибулю і часник, і заправляли салат оливковою олією.
Суміш зеленого листя салату або інших салатних рослин (мангольд, рукола, латук, цикорій і т. д.) з додаванням креветок, морепродуктів, пряної зелені — відмінний варіант для салату.
Сьогодні приготуємо салат з креветками і помідорами черрі, з додаванням оливок. Простий рецепт, приготування не вимагає багато часу і зусиль. Смачний салат з креветками — відмінна закуска під аперитив або просто як смачний сніданок в середземноморській дієті.
Салат з креветками - відмінна закуска під аперитив, або просто смачний сніданок в середземноморській дієті. Салат готується просто.
Інгредієнти
2 порції
- Зелений салат або суміш 100 г
- Великі креветки 10-12 шт
- Помідори «чері» 10-12 шт
- Зелені оливки з кісточками 10-12 шт
- Оливкова олія 3-4 ст. л.
- Бальзамічний оцет 0.5 ч. л.
- Сіль, чорний мелений перець, орегано Спеції
Покроковий рецепт
- Використання креветок для приготування салатів популярно в кулінарних культурах багатьох країн. Втім, в силу певних релігійних традицій, часто креветки в їжу не вживаються. Часто креветки це складова частина культури вживання пива. Креветки з пивом це у нас, принаймні, вельми популярно. Багато хто думає, що живі креветки червоного кольору. І, купивши пачку або кілограм креветок, їх починають посилено варити «до готовності». Взагалі-то, жива креветка сірого або оливкового кольору. Червоної креветка стає після відварювання. Точно так само як і річковий рак.
- На упаковці фасованих креветок, якщо не полінуватися прочитати, можна побачити напис «відварені в морській воді», або просто «відварені і готові до вживання». У силу віддаленості від морів, креветки у нас продають замороженими. Їх, для вживання в їжу або для приготування салату з креветками, треба тільки розморозити. І очистити, звичайно ж. Я заморожені креветки розморожує дуже просто: перекладаю в глибоку миску і заливаю окропом із чайника. Через 3-5 хвилин креветки розморожені і вода кімнатної температури. Залишилося тільки воду злити і очистити креветки від панцира.
- Отже, готуємо салат з креветками. Розморозити і очистити креветки. Відкинути голову-тулуб, очистити від панцира хвіст і акуратно прибрати всі залишки твердих частинок панцира, які вічно залишаються після чистки. Розігріти сковорідку-гриль і обсмажити хвости креветок по 45-60 сек з кожного боку.
- Підготувати листя зеленого салату. Я коли говорю «зеленого», маю на увазі свіжого, так як салат може бути від білого до фіолетового відтінку. Найпростіший варіант — салат-латук або пекінська капуста (за своєю суттю качанний салат). Листя салату вимити, обсушити і нарвати руками на клаптики. Різати зелений салат ножем ніколи не варто. При розрізуванні клітини салату пошкоджуються, і починає виділятися рідина. Зараз у продажу з'явилося багато упакованого зеленого салату, причому всіляких видів. Можна купити рукколу, мангольд, латук, листя молодої гірчиці тощо. Часто на упаковці вказано, що листя чисті і вимиті. І мити такий салат, а потім сушити, вже не потрібно. Зізнатися, обожнюю такі салати, оскільки висушити мокре листя дуже складно і салат з креветками буде мокрим.
- Викласти чисті і сухе листя обраного салату в миску. Додати в салат з креветками зелені оливки. Чому зелені — я одного разу прочитав про спосіб фарбування оливок в чорний колір і прийняв вольове рішення більше не займатися самоліквідацією організму.
- Помідори черрі розрізати навпіл і додати в салат з креветками. Викласти в салат підготовлені креветки. Посипати дрібкою сухого орегано.
- В салат з креветками необхідно приготувати салатну заправку. Найкращу оливкову олію влити в невелику піалу, посолити і поперчити. Додати трохи бальзамічного оцту. Змішати всі за допомогою виделки. Оливкова олія з оцтом добре емульгується.
- Полити салат з креветками заправкою і перемішати. Перемішувати треба так, щоб усі інгредієнти змішалися рівномірно, так як помідори, оливки і креветки весь час намагаються опинитися на дні миски.
- Розкласти готовий салат з креветками в відповідні за розміром порційні салатниці і подавати до столу.
Салат з креветками, помідорами і оливками — смачна закуска.
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 98 |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготувння: | 10 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
3231
|