Салат тигра

Салат тигра з огірків, чилі, кінзи та зеленої цибулі

Надзвичайно смачний салат тигра (老虎菜) – типова овочева страва, характерна для північного Китаю. Важко сказати чому його так назвали. Можливо, вся справа в довгастій нарізці інгредієнтів, яка в результаті схожа на смуги. Закуска надзвичайно освіжаюча і, незважаючи на досить велику кількість чилі, не дуже гостра. Зізнатися, я здивувався простим і приємним смаком салату.

Для вегетаріанців салат справжня знахідка. Незважаючи на назву, серед інгредієнтів немає смугастого хижака. Тільки огірки, чилі та дуже багато зелені, проста заправка та всього 10-15 хв часу. Я їм його просто з хлібом, або як гарнір до м'яса – особливо смачно зі смаженим на грилі ошийком. Для отримання ідеального результату, при готуванні варто використовувати тільки найсвіжіші овочі та зелень.

Інгредієнти

2 порції

  • Великий довгий «англійський» огірок 1 шт
  • Різнокольорові «чилі» 2-3 шт
  • Зелена цибуля 1 пучок
  • Кінза 1 пучок
  • Кунжутна олія, рисовий оцет, соєвий соус, коричневий цукор, сіль заправка

Покроковий рецепт

  1. Щоб приготувати салат тигра, зазвичай використовують так званий «англійський» огірок. У нас його можна купити у будь-якому супермаркеті – довгі темно-зелені плоди з блискучою шкіркою. Вони покладені в ящики рядами. Як я розумію, це якийсь гібрид, який не потребує запилення і вирощується в теплицях. Такі огірки менш «вологі», аніж ті, які продають на базарі. З одного такого огірка виходить дві миски салату.

    Огірки, зелень, чилі – основні інгредієнти.
  2. Питання нарізки обговорюється та доходить до суперечок. На мою думку, це не має особливого значення. Можна скористатися теркою, яка дозволяє нарізати тонку соломку, можна просто нарізати огірок ножем – вийде грубіше, але для салату це неважливо. Крім того, буде менше вологи. Вирішіть самі як вам більше подобається. Щоб тигровий салат виглядав смугастим, нарізайте акуратно і не перемішуйте нарізку.

    Огірки нарізати соломкою - тонко чи грубо.
  3. Далі окремо нарізайте перо зеленої цибулі. Гострим ножем під дуже гострим кутом і сильно навскоси, щоб вийшло «пір'я» – ще більш косо, ніж виглядає італійська паста penne. Акуратно складіть нарізану зелену цибулю в окрему миску, намагаючись не перемішати її.

    Перо зеленої цибулі нарізати сильно навскоси.
  4. Пучок свіжої кінзи вимити та обсушити від крапель вологи. Найчастіше стебла не використовуються. Коли я готую салат тигра, то відрізаю низ стебел по перший лист, а решту нарізаю дуже крупно – буквально по 2.5-3 см. Щоб зменшити кількість вологи, можна навіть нарвати кінзу пальцями. Для салату візьміть також кілька гострих перців різного кольору. Це закуска з відчутним гострим смаком, який, проте, не обпалює. Наріжте перець навскоси на тонкі кільця.

    Нарізати чилі косими колечками.
  5. Підготовку інгредієнтів на цьому закінчено. Змішувати салат краще у досить глибоких піалах чи салатницях. Акуратно по черзі викладіть у миски нарізку огірка, зеленої цибулі, кінзи та чилі. Посоліть овочі щіпкою солі. Дуже акуратно, намагаючись не порушити напрямок смуг, переворушити овочі. Повинна зберегтися смугаста структура.

    Кінзу можна просто нарвати руками.
  6. Приготуйте заправку – це нескладно і всі компоненти є у продажу. Змішати 0.5 ст.л. рисового оцту, підійде оцет для суші, 1 ч.л. соєвого соусу та 1 ч.л. коричневого цукру. Добре перемішати заправку, щоб цукор розчинився. Далі в чашку влийте 1-1.5 ст.л. кунжутної олії – це особливий смак, не раджу замінювати його будь-яким іншим. Ще раз перемішайте заправку та полийте нею салат. Під час обіду всі інгредієнти слід перемішати, щоб вони однорідно вкрилися заправкою. Охолодження салат не потребує. Більше того, при кімнатній температурі розкривається аромат овочів, зелені та заправки. Салат суперлегкий, запашний і, що дивно, дуже освіжаючий.

    Салат тигра, тигровий слалат
  7. Легко можна варіювати кількість зелені, чилі та інших інгредієнтів на свій смак. У такий салат часто додають інші види зелені, часто часник – на мій смак, це все зайве. Вся краса такої літньої закуски – у простоті та балансі інгредієнтів. Коли я вперше готував таку страву, побоявся використовувати багато «чилі», потім різко і наполегливо змінив своє рішення – багато гострого перцю робить салат ще смачнішим, і гострота ледь помітна.

Приготуйте хрусткий, легкий і освіжаючий салат з овочів, схожий на шкіру тигра. Вам сподобається!

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:40
Підготовка:10 хв
Приготування:5 хв
Готується за:15 хв
Рубрика:Салати
Кухня:Китайська кухня
Рейтинг:
5 Оцінок: 92
Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here