Салат тигра

Покроковий рецепт

1. Щоб приготувати салат тигра, зазвичай використовують так званий «англійський» огірок. У нас його можна купити у будь-якому супермаркеті – довгі темно-зелені плоди з блискучою шкіркою. Вони покладені в ящики рядами. Як я розумію, це якийсь гібрид, який не потребує запилення і вирощується в теплицях. Такі огірки менш «вологі», аніж ті, які продають на базарі. З одного такого огірка виходить дві миски салату.
   
2. Питання нарізки обговорюється та доходить до суперечок. На мою думку, це не має особливого значення. Можна скористатися теркою, яка дозволяє нарізати тонку соломку, можна просто нарізати огірок ножем – вийде грубіше, але для салату це неважливо. Крім того, буде менше вологи. Вирішіть самі як вам більше подобається. Щоб тигровий салат виглядав смугастим, нарізайте акуратно і не перемішуйте нарізку.
   
3. Далі окремо нарізайте перо зеленої цибулі. Гострим ножем під дуже гострим кутом і сильно навскоси, щоб вийшло «пір'я» – ще більш косо, ніж виглядає італійська паста penne. Акуратно складіть нарізану зелену цибулю в окрему миску, намагаючись не перемішати її.
   
4. Пучок свіжої кінзи вимити та обсушити від крапель вологи. Найчастіше стебла не використовуються. Коли я готую салат тигра, то відрізаю низ стебел по перший лист, а решту нарізаю дуже крупно – буквально по 2.5-3 см. Щоб зменшити кількість вологи, можна навіть нарвати кінзу пальцями. Для салату візьміть також кілька гострих перців різного кольору. Це закуска з відчутним гострим смаком, який, проте, не обпалює. Наріжте перець навскоси на тонкі кільця.
   
5. Підготовку інгредієнтів на цьому закінчено. Змішувати салат краще у досить глибоких піалах чи салатницях. Акуратно по черзі викладіть у миски нарізку огірка, зеленої цибулі, кінзи та чилі. Посоліть овочі щіпкою солі. Дуже акуратно, намагаючись не порушити напрямок смуг, переворушити овочі. Повинна зберегтися смугаста структура.
   
6. Приготуйте заправку – це нескладно і всі компоненти є у продажу. Змішати 0.5 ст.л. рисового оцту, підійде оцет для суші, 1 ч.л. соєвого соусу та 1 ч.л. коричневого цукру. Добре перемішати заправку, щоб цукор розчинився. Далі в чашку влийте 1-1.5 ст.л. кунжутної олії – це особливий смак, не раджу замінювати його будь-яким іншим. Ще раз перемішайте заправку та полийте нею салат. Під час обіду всі інгредієнти слід перемішати, щоб вони однорідно вкрилися заправкою. Охолодження салат не потребує. Більше того, при кімнатній температурі розкривається аромат овочів, зелені та заправки. Салат суперлегкий, запашний і, що дивно, дуже освіжаючий.
   
7. Легко можна варіювати кількість зелені, чилі та інших інгредієнтів на свій смак. У такий салат часто додають інші види зелені, часто часник – на мій смак, це все зайве. Вся краса такої літньої закуски – у простоті та балансі інгредієнтів. Коли я вперше готував таку страву, побоявся використовувати багато «чилі», потім різко і наполегливо змінив своє рішення – багато гострого перцю робить салат ще смачнішим, і гострота ледь помітна.