Зібрався приготувати гострий салат по-мексиканськи. Мексиканська кухня — одна з найрізноманітніших в світі. Вона поєднала в собі традиції як стародавніх інків та ацтеків, так і іспанців, які прийшли на американський континент більше 500 років тому.

Химерне поєднання європейських та східних кулінарних традицій, кулінарного мистецтва ацтеків і майя.
Одн з найпоширеніших страв мексиканської кухні — тако (ісп. Taco), бутерброд з кукурудзяного або пшеничного коржа. Часто наповнювачем є сальса, гуакамоле, гострі соуси або салати, чилі. Особливо смачно, якщо начинка — гострий салат.

Доводилося пробувати тако з піко-де-гальо (ісп. Pico de gallo — «курячий дзьоб», або «дзьоб півня»).

Від звичних соусів сальса, салат піко де Гальо відрізняється, хіба що, розміром подрібнення інгредієнтів. Але, завжди в ньому присутні дрібні червоні помідори, цибуля і перець-чилі. Місцями в Мексиці під піко де гальо розуміють салат з соком ліметт і солоним порошком з чилі. Але це екзотика, яка навіть в Мексиці не всіма розуміється. Між тим, в приготуванні піко-де Гальо — складнощів не викликає.

На жаль, у нас є всього два види гострого чилі — якийсь червоний, і якийсь зелений. Доводиться імпровізувати, адаптувати рецепти. Готувати, так би мовити, за мотивами, і орієнтуватися частіше не по тому як треба, а як не нашкодити здоров’ю. А то є сорти перцю чилі, які, за чутками, роз’їдають скло. Жарт такий.

Але, в кожному жарті, як відомо, є частка жарту. Перці хабанеро в 60 разів гостріші звичайного чилі. Досить 1 грама хабанеро, щоб зробити пекучим 30 літрів соусу. Хабанеро пропонували засудженим до смерті, як альтернативу жертовному ножу. Кажуть, що охочих не знаходилося.

Пекучість чилі визначається

Покроковий рецепт гострого салату

Інгредієнти (2 порції)

  • Стиглі помідори 0.5 кг
  • Гострий перець чилі по вкусу
  • Цибуля 1 шт
  • Часник 2-3 зубчика
  • Кінза за смаком
  • Сіль, перець чорний, оливкова олія, сік лайма за смаком

  1. Салат Піко-де-Гальо, за великим рахунком, готується без суворого дотримання пропорцій і точного підбору інгредієнтів. В ідеалі такий гострий салат готують з дрібних червоних помідорів і зеленого гострого перцю.
  2. Помідори помити, витерти. Розрізати на дві половини і видалити насіння. За бажанням можна зняти шкірку. Після цього помідори дрібно покришити. Скласти в глибоку миску.
    Як приготувати Гострий салат — Піко де Гальо. Крок 1: Інгредієнти в салат

    Інгредієнти в салат


  3. Гострий перець (зелений або червоний) розрізати навпіл, видалити насіння і плодоніжки. Покласти в подрібнювач. Додати оливкову олію. Часник, цибулю — очистити і покласти в подрібнювач. Туди ж покласти кінзу, посолити, поперчити.

    Як приготувати Гострий салат — Піко де Гальо. Крок 3: Цибуля, часник, кінзу і перець подрібнити

    Цибуля, часник, кінзу і перець подрібнити

  4. Подрібнити все. Не потрібно дуже сильно. Можна в принципі все дуже дрібно порізати ножем.
  5. Змішати соус з нарізаними помідорами і перемішати. Салат Піко де Гальо готовий.
    Як приготувати Гострий салат — Піко де Гальо. Крок 5: Змішати соус з нарізаними помідорами і перемішати

    Змішати соус з нарізаними помідорами і перемішати


  6. Салат можна їсти як салат, з іншими стравами. Дуже смачно зі смаженим м’ясом. А можна напекти тортілья, в які покласти гострий салат.
  7. Або загорнути салат Піко де Гальо в лаваш і їсти.

    Гострий салат

    Гострий салат — Піко де Гальо

Піко-де-Гальо — гострий салат з томатів, цибулі та червоного перцю


Факти про рецепт
Салати, Рецепт гострий салат
  • Вихід: 2 Порції
  • Калорійність страви:
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 5 хв
  • Готується за: 15 хв
  • Кухня:Мексиканська кухня
  • Автор:
Салати