Гострий салат — Піко де Гальо
Гострий салат Піко де Гальо від звичної сальси відрізняється, хіба що, розміром подрібнення інгредієнтів. Томати, чилі, часник, цибуля і кінза.
Зібрався приготувати гострий салат по-мексиканськи. Мексиканська кухня — одна з найрізноманітніших в світі. Вона поєднала в собі традиції як стародавніх інків та ацтеків, так і іспанців, які прийшли на американський континент більше 500 років тому.
Химерне поєднання європейських та східних кулінарних традицій, кулінарного мистецтва ацтеків і майя.
Одн з найпоширеніших страв мексиканської кухні — тако (ісп. Taco), бутерброд з кукурудзяного або пшеничного коржа. Часто наповнювачем є сальса, гуакамоле, гострі соуси або салати, чилі. Особливо смачно, якщо начинка — гострий салат.
Доводилося пробувати тако з піко-де-гальо (ісп. Pico de gallo — «курячий дзьоб», або «дзьоб півня»).
Від звичних соусів сальса, салат піко де Гальо відрізняється, хіба що, розміром подрібнення інгредієнтів. Але, завжди в ньому присутні дрібні червоні помідори, цибуля і перець-чилі. Місцями в Мексиці під піко де гальо розуміють салат з соком ліметт і солоним порошком з чилі. Але це екзотика, яка навіть в Мексиці не всіма розуміється. Між тим, в приготуванні піко-де Гальо — складнощів не викликає.
Інгредієнти
2 порції
- Стиглі помідори 0.5 кг
- Гострий перець чилі по вкусу
- Цибуля 1 шт
- Часник 2-3 зубчика
- Кінза за смаком
- Сіль, перець чорний, оливкова олія, сік лайма за смаком
Покроковий рецепт
- Салат Піко-де-Гальо, за великим рахунком, готується без суворого дотримання пропорцій і точного підбору інгредієнтів. В ідеалі такий гострий салат готують з дрібних червоних помідорів і зеленого гострого перцю.
- Помідори помити, витерти. Розрізати на дві половини і видалити насіння. За бажанням можна зняти шкірку. Після цього помідори дрібно покришити. Скласти в глибоку миску.
- Гострий перець (зелений або червоний) розрізати навпіл, видалити насіння і плодоніжки. Покласти в подрібнювач. Додати оливкову олію. Часник, цибулю — очистити і покласти в подрібнювач. Туди ж покласти кінзу, посолити, поперчити.
- Подрібнити все. Не потрібно дуже сильно. Можна в принципі все дуже дрібно порізати ножем.
- Змішати соус з нарізаними помідорами і перемішати. Салат Піко де Гальо готовий.
- Салат можна їсти як салат, з іншими стравами. Дуже смачно зі смаженим м'ясом. А можна напекти тортілья, в які покласти гострий салат.
- Або загорнути салат Піко де Гальо в лаваш і їсти.
Піко-де-Гальо — гострий салат з томатів, цибулі та червоного перцю
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 5 хв |
| Готується за: | 15 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Мексиканська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
3158
|
1 отзыв