Гострий салат — Піко де Гальо

Гострий салат Піко де Гальо від звичної сальси відрізняється, хіба що, розміром подрібнення інгредієнтів. Томати, чилі, часник, цибуля і кінза
Готова страва гострий салат
Автор Сергей Джуренко
Мене звати Сергій Джуренко. Уже 12 років я готую і пишу душевні рецепти. Цей рецепт написаний дуже докладно. Упевнений - у Вас вийде! Буду радий, якщо Ви поділитеся результатом у відгуках.

Зібрався приготувати гострий салат по-мексиканськи. Мексиканська кухня — одна з найрізноманітніших в світі. Вона поєднала в собі традиції як стародавніх інків та ацтеків, так і іспанців, які прийшли на американський континент більше 500 років тому.

Химерне поєднання європейських та східних кулінарних традицій, кулінарного мистецтва ацтеків і майя.
Одн з найпоширеніших страв мексиканської кухні — тако (ісп. Taco), бутерброд з кукурудзяного або пшеничного коржа. Часто наповнювачем є сальса, гуакамоле, гострі соуси або салати, чилі. Особливо смачно, якщо начинка — гострий салат.

Доводилося пробувати тако з піко-де-гальо (ісп. Pico de gallo — «курячий дзьоб», або «дзьоб півня»).

Від звичних соусів сальса, салат піко де Гальо відрізняється, хіба що, розміром подрібнення інгредієнтів. Але, завжди в ньому присутні дрібні червоні помідори, цибуля і перець-чилі. Місцями в Мексиці під піко де гальо розуміють салат з соком ліметт і солоним порошком з чилі. Але це екзотика, яка навіть в Мексиці не всіма розуміється. Між тим, в приготуванні піко-де Гальо — складнощів не викликає.

На жаль, у нас є всього два види гострого чилі — якийсь червоний, і якийсь зелений. Доводиться імпровізувати, адаптувати рецепти. Готувати, так би мовити, за мотивами, і орієнтуватися частіше не по тому як треба, а як не нашкодити здоров’ю. А то є сорти перцю чилі, які, за чутками, роз’їдають скло. Жарт такий.

Але, в кожному жарті, як відомо, є частка жарту. Перці хабанеро в 60 разів гостріші звичайного чилі. Досить 1 грама хабанеро, щоб зробити пекучим 30 літрів соусу. Хабанеро пропонували засудженим до смерті, як альтернативу жертовному ножу. Кажуть, що охочих не знаходилося.

Пекучість чилі визначається

Інгредієнти

  • Стиглі помідори 0.5 кг
  • Гострий перець чилі по вкусу
  • Цибуля 1 шт
  • Часник 2-3 зубчика
  • Кінза за смаком
  • Сіль, перець чорний, оливкова олія, сік лайма за смаком

Як приготувати

  1. Салат Піко-де-Гальо, за великим рахунком, готується без суворого дотримання пропорцій і точного підбору інгредієнтів. В ідеалі такий гострий салат готують з дрібних червоних помідорів і зеленого гострого перцю.
  2. Помідори помити, витерти. Розрізати на дві половини і видалити насіння. За бажанням можна зняти шкірку. Після цього помідори дрібно покришити. Скласти в глибоку миску.

    Крок 1: Інгредієнти в салат

    Інгредієнти в салат

  3. Гострий перець (зелений або червоний) розрізати навпіл, видалити насіння і плодоніжки. Покласти в подрібнювач. Додати оливкову олію. Часник, цибулю — очистити і покласти в подрібнювач. Туди ж покласти кінзу, посолити, поперчити.

    Крок 1: Цибуля, часник, кінзу і перець подрібнити

    Цибуля, часник, кінзу і перець подрібнити

  4. Подрібнити все. Не потрібно дуже сильно. Можна в принципі все дуже дрібно порізати ножем.
  5. Змішати соус з нарізаними помідорами і перемішати. Салат Піко де Гальо готовий.

    Змішати соус з нарізаними помідорами і перемішати

    Змішати соус з нарізаними помідорами і перемішати

  6. Салат можна їсти як салат, з іншими стравами. Дуже смачно зі смаженим м’ясом. А можна напекти тортілья, в які покласти гострий салат.
  7. Або загорнути салат Піко де Гальо в лаваш і їсти.

    Гострий салат

    Гострий салат — Піко де Гальо

Інгредієнти
Швидкий доступ
Натисніть меню і потім "Додати на головний екран"