Паста з беконом, картоплею та горгонзолою

Підготовка інгредієнтів

1. Оскільки паста з картоплею та беконом готується досить швидко, варто заздалегідь підготувати всі інгредієнти.

2. Для цієї страви ми використовуємо пасту pipe rigate (піпе рігате), її ще часто називають «равликами». Це вигнуті й трохи сплющені короткі трубочки з досить великою порожниною, яка чудово наповнюється соусом і утримує його всередині.

   

3. Картоплю краще брати з жовтою м’якоттю — так готова страва матиме гарніший вигляд. Ми найчастіше використовуємо невелику картоплю з червонуватою шкіркою та щільною м’якоттю. До речі, вона ідеальна для запікання. Очистіть картоплю й наріжте її невеликими кубиками, приблизно за розміром самої пасти. Можна залити картоплю окропом на 10–15 хв — вона буде майже готова. Або, що надійніше, відварити її майже до готовності, перевіряючи кінчиком ножа.

   

Приготування соусу для пасти з беконом і картоплею

1. Якщо сирокопчений бекон не надто жирний, влийте в сковороду неповну 1 ст. л. оливкової олії та розігрійте її. Бекон, якщо його не нарізали в магазині, наріжте дуже тонкими скибочками, буквально «прозорими» — як каже один мій знайомий, щоб крізь нього було видно небо. На момент, коли почнете смажити бекон, картопля має бути готова — відкиньте її на друшляк, щоб стекла вода. Обсмажте скибочки бекону на сковороді до рум’яності й легкого хрускоту. Для глибшого смаку й аромату можна покласти в сковороду з беконом гілочку свіжого розмарину, а потім її вийняти.

   

2. Перекладіть до бекону відварені кубики картоплі й перемішайте. На цьому етапі поперчіть картоплю чорним меленим перцем і посоліть — дуже обережно: бекон часто буває відчутно солоним, тож солити, можливо, не доведеться. Помішуючи, обсмажуйте картоплю з беконом 5-6 хв. Не варто готувати смажену картоплю з салом — залиште її на вечерю після роботи, тут потрібне лише легке обсмаження.

   

Приготування пасти

1. Паралельно з картоплею та беконом треба відварити пасту. Зазвичай піпе варяться близько 10 хв, точний час вказано на упаковці. Доведіть до кипіння воду й посоліть її (7 г солі на літр). Варіть пасту до стану al dente, потім злийте воду. Перекладіть пасту в сковороду до картоплі з беконом і перемішайте.

   

2. Шматочок свіжої та злегка гострої горгонзоли наріжте дрібними шматочками або просто покришіть пальцями. Додайте сир у сковороду з пастою. Помішуючи, прогрівайте пасту на найменшому вогні. Горгонзола чудово плавиться й рівномірно змішується з пастою. Поступово вона стане частиною соусу й навіть не виділятиметься у страві.

   

3. Коли паста й соус готові, вимкніть вогонь і розкладіть усе по тарілках. За бажанням перед подачею можна посипати страву пармезаном, натертим на дрібній тертці. Або, якщо вам так більше до вподоби, поперчіть свіжим перцем грубого помелу. Подавайте пасту до столу, поки вона дуже гаряча. Зберігати й розігрівати її не варто — готуйте на один раз.