• М’ясо краще взяти «корейку», з невеликою кількістю жиру по краю. Нарізати м’ясо на пласти товщиною 15 мм. Зазвичай в сучасній кухні свинячий ескалоп називають шматки м’яса довільної форми, розміром з долоню або більше, смажені без панірування. М’ясо слід добре відбити, щоб товщина його стала 5 мм.
    Відбити до товщини 5 мм

    Відбити ескалопи до товщини 5 мм

    Пропустити вступ
  • Свинину поперчити свіжо змеленим чорним перцем.
  • У ступці розтерти часник із сіллю, і 0.5 ч. л. лимонного соку.
    Розтерти часник із сіллюм

    Розтерти часник із сіллю і лимонним соком

  • Далі цією сумішшю намазати свинину і згорнути її, або скласти конвертом. Нехай м’ясо трохи замаринуєтся. Пів години буде достатньо.
    Обмастити часником

    Обмазати свинячий ескалоп часником і дати полежати пів години

  • Шматки м’яса перед смаженням треба обтерти паперовою серветкою, щоб прибрати всі залишки часнику. Інакше часник присмажиться.
  • Викласти свинину на гриль або сковорідку-гриль. Притискаючи лопаткою смажити по 4-5 хвилин з кожного боку.

    Викласти на гриль

    Викласти свинячі ескалопи на гриль

  • Свинячий ескалоп тонкий, тому смажиться він дуже швидко.
    Смажити з обох сторін

    Смажити по 5 хвилин з обох сторін

  • Готовий свинячий ескалоп викласти на тарілку, при бажанні можна полити соусом. Як гарнір можна подати картоплю: смажену або печену, овочі або салат з овочів. А найкраще соління, особливо помідори чи огірки.
    ескалоп

    Свинячий ескалоп — смачне смажене м’ясо

  • Свинячий ескалоп — смачне смажене м’ясо