Паста ель баффо з вершково-томатним соусом

Покроковий рецепт пасти ель баффо

1. Враховуючи простоту соусу, паста ель баффо готується за час, який необхідний для відварювання сухої пасти. Для соусу купіть варену нежирну шинку – шматком або готову тонку нарізку. А також «щільні» вершки жирністю 30–33%. Використовувати молоко або менш жирні вершки не варто, соус легко розшарується. Замість томатної пасти, за великим рахунком, можна використовувати м'якоть томатів, але паста доступніша. Чи додавати сіль та спеції – виключно на ваш смак.
   
2. Шинку, якщо вона шматком, треба тонко нарізати на скибочки. Готову нарізку чи скибочки нарізати соломкою. У сковорідці розігріти оливкову олію та дати їй прогрітися 1-2 хв. Потім обсмажити в олії шинку до легкого рум'янцю – це 2-3 хв, не більше. При обсмажуванні варто перемішувати м'ясо, щоб воно рівномірно прогрілося та обсмажилося.
   
3. Додати до шинки вершки – вони досить густі, і може здатися, що варто додати води. Вода не потрібна – можливо, потім доведеться додати до готового соусу трохи рідини, в якій варилася паста. Перемішати вершки, щоб вони розподілилися рівномірно. Додати томатну пасту та ще раз перемішати. Я не додавав сіль та чорний перець, хоча часто це рекомендують – все на ваш смак.
   
4. Зменшити вогонь під сковорідкою нижче середнього. Помішуючи, варити соус протягом 6-8 хв. Колір соусу стане приємним із помаранчевим відтінком. Якщо соус видасться вам занадто густим, додайте 1-2 ст.л. води з каструлі, у якій вариться паста. У більшості випадків у таких стравах використовується паста penne, хоча підійде будь-яка коротка паста, в тому числі і з гладкою поверхнею. У результаті паста ель баффо буде рівномірно покрита соусом без пропусків і не стікатиме.
   
5. Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода і змішати з готовим соусом. Ретельно перемішуйте соус із пастою, щоб вони добре з'єдналися. Глянсовий вершково-томатний соус відмінно утримується пастою. Розкласти готову страву по тарілках і одразу подавати до сніданку. Якщо хочете, можете посипати дрібно нарубаною петрушкою. Паста повинна бути гарячою, тому що при остиганні соус стає щільним, схожим на розплавлений і застиглий сир.
   
6. Незалежно від того, чи є у вас вуса, після сніданку, можливо, буде бажання облизатися – не стримуйте себе.