Паста ель баффо
Напрочуд смачна і проста паста ель баффо – шедевр італійської кухні. Поєднання вершків і томату завжди смачне, і страва готується менш ніж півгодини. Очевидно, назва походить від італійського виразу da leccarsi i baffi, що приблизно перекладається «так здорово, що облизнете свої вуса» – національний еквівалент «пальчики оближеш». Соус із вершків і томату виходить дуже густим і глянсовим, чудово утримується пастою і, незважаючи на відсутність спецій, виходить із тонким приємним смаком.

Паста ель баффо - дуже швидкий рецепт страви із соусом на основі густих вершків та томатної пасти. Незвичайно просто та дуже смачно.
Інгредієнти
4 порции
- Коротка паста (penne, fusilli, maccheroni) 350 гр
- Варена нежирна шинка 250 гр
- Вершки (30-33%) 200 мл
- Томатна паста 50 гр
- Оливкова олія 2 ст.л.
- Сіль, чорний перець за бажанням
Покроковий рецепт
- Враховуючи простоту соусу, паста ель баффо готується за час, який необхідний для відварювання сухої пасти. Для соусу купіть варену нежирну шинку – шматком або готову тонку нарізку. А також «щільні» вершки жирністю 30–33%. Використовувати молоко або менш жирні вершки не варто, соус легко розшарується. Замість томатної пасти, за великим рахунком, можна використовувати м'якоть томатів, але паста доступніша. Чи додавати сіль та спеції – виключно на ваш смак.
- Шинку, якщо вона шматком, треба тонко нарізати на скибочки. Готову нарізку чи скибочки нарізати соломкою. У сковорідці розігріти оливкову олію та дати їй прогрітися 1-2 хв. Потім обсмажити в олії шинку до легкого рум'янцю – це 2-3 хв, не більше. При обсмажуванні варто перемішувати м'ясо, щоб воно рівномірно прогрілося та обсмажилося.
- Додати до шинки вершки – вони досить густі, і може здатися, що варто додати води. Вода не потрібна – можливо, потім доведеться додати до готового соусу трохи рідини, в якій варилася паста. Перемішати вершки, щоб вони розподілилися рівномірно. Додати томатну пасту та ще раз перемішати. Я не додавав сіль та чорний перець, хоча часто це рекомендують – все на ваш смак.
- Зменшити вогонь під сковорідкою нижче середнього. Помішуючи, варити соус протягом 6-8 хв. Колір соусу стане приємним із помаранчевим відтінком. Якщо соус видасться вам занадто густим, додайте 1-2 ст.л. води з каструлі, у якій вариться паста. У більшості випадків у таких стравах використовується паста penne, хоча підійде будь-яка коротка паста, в тому числі і з гладкою поверхнею. У результаті паста ель баффо буде рівномірно покрита соусом без пропусків і не стікатиме.
- Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода і змішати з готовим соусом. Ретельно перемішуйте соус із пастою, щоб вони добре з'єдналися. Глянсовий вершково-томатний соус відмінно утримується пастою. Розкласти готову страву по тарілках і одразу подавати до сніданку. Якщо хочете, можете посипати дрібно нарубаною петрушкою. Паста повинна бути гарячою, тому що при остиганні соус стає щільним, схожим на розплавлений і застиглий сир.
- Незалежно від того, чи є у вас вуса, після сніданку, можливо, буде бажання облизатися – не стримуйте себе.
Смачний та простий рецепт приготування пасти al baffo із вершково-томатним соусом. Спробуйте!
Вихід: 4 Порции Калорійність: 320 Підготовка: 5 хв Приготування: 15 хв Готується за: 20 хв Рубрика: Основні страви Кухня: Італійська кухня Рейтинг: