Спагеті з грибним соусом
Спагеті з грибним соусом — гарна страва для гарного сніданку. Погодьтеся, що саме в Італії довели мистецтво приготування макаронних виробів до абсолютної досконалості. На думку італійців, і не тільки італійців, найголовніше в пасті — це соус.
Соус — від самого простого: оливкова олія з тертим часником, до найскладнішого, що складається з десятка інгредієнтів — горіхи, ароматні трави, сир, морепродукти, базилік, помідори і т. д.
Паста досить калорійна, це, все-таки, борошняні вироби. Середня калорійність пасти більше 300 ккал на 100 г сухої пасти. Крім того, паста містить багато білків і вуглеводів. І як не можна краще підходять для сніданку. Відчуття ситості забезпечено надовго. А якщо приготувати з фантазією і душею — буде ще і надзвичайно смачно. Принагідно спробуйте рецепт паста карбонара, вам теж сподобається.
Рідкісний італієць не підтримає вас у вашому омані, що макарони родом з Італії. І не намагайтеся їх переконувати, особливо неаполітанців, які свято вірять, що світ зобов'язаний Неаполю появою макаронів. Тим часом в Італії страви з вузьких довгих смужок висушеного тіста привіз до Італії з Китаю знаменитий мандрівник Марко Поло ще в 1295 році.
Але паста, це всього лише тісто. Смак простого і порожнього вареного тіста — досить противний. Дивовижний смак пасти, зазвичай, це смак соусу і добавок, з якими паста подається. Кращий м'ясний соус — болоньез, з м'яса і томатів з безліччю добавок. Вишуканий свіжий соус песто, гордість Генуї, з базиліка, сиру і горішків пінії. Або спагетті з грибним соусом з будь-яких грибів з зеленню і часником, посипані сиром, або з томатами.
Спагеті з грибним соусом. Нескладний рецепт приготування грибного соусу з глив з добавкою смаженої цибулі і м'якоті томатів.
Інгредієнти
2 порції
- Спагеті 250 г
- Цибуля 1 шт
- Гливи 200 г
- Петрушка 1-2 гілочки
- Часник 2-3 зубчика
- Мякоть томатов 100 г
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Сіль, перець чорний, мускатний горіх, цукор, сухі ароматні трави Спеції
Покроковий рецепт
- Спагеті з грибним соусом відмінно готуються з будь-якими доступними грибами, як лісовими, так і з штучно вирощеними. Практично в будь-якому магазині можна купити свіжі шампіньйони або гливи. Я для смаження люблю гливи.
- Розігріти на сковорідці оливкову олію і обсмажити на ній очищені і розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Таким чином оливкова олія ароматизируется. Коли часник почав темніти, викинути його.
- Велику цибулину очистити і нарізати соломкою. Обсмажити цибулю в олії до приємного золотистого кольору.
- Помиті гливи можна і не нарізати, якщо їх пелюстки не дуже великі. Обсмажити гливи разом з цибулею протягом 3-4 хв.
- Посолити і поперчити за смаком, додати 1-2 щіпки сухих середземноморських трав і мускатний горіх на кінчику ножа. Для отримання смачного кисло-солодкого соусу можна додати чверть чайної ложечки цукру — за бажанням.
- М'якоть томатів — консервовану або свіжу, подрібнити до стану пюре з добавкою води з чайника, буквально чверть склянки. Додати томат до грибів і цибулі, перемішати і тушкувати під кришкою на невеликому вогні 5-6 хв.
- Грибний соус для спагетті по консистенції повинен бути як густа сметана. Рідкий соус паста не втримає на своїй поверхні.
- У великій каструлі довести до кипіння 2 л води, посолити з розрахунку 5-7 г солі на 1 л. Зварити пасту до готовності — час вказано на упаковці, він забезпечує ступінь готовності пасти al dente.
- Змішати відварені спагетті з грибним соусом.
- Спагеті викласти на тарілки і прикрасити листочками петрушки.
- Подавати спагетті з грибним соусом, поки вони не встигли охолонути.
Спагеті з грибним соусом, цибулею і томатами
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
3298
|