Спагеті з грибним соусом — гарна страва для гарного сніданку. Погодьтеся, що саме в Італії довели мистецтво приготування макаронних виробів до абсолютної досконалості. На думку італійців, і не тільки італійців, найголовніше в пасті — це соус.

Соус — від самого простого: оливкова олія з тертим часником, до найскладнішого, що складається з десятка інгредієнтів — горіхи, ароматні трави, сир, морепродукти, базилік, помідори і т. д.

Паста досить калорійна, це, все-таки, борошняні вироби. Середня калорійність пасти більше 300 ккал на 100 гр сухої пасти. Крім того, паста містить багато білків і вуглеводів. І як не можна краще підходять для сніданку. Відчуття ситості забезпечено надовго. А якщо приготувати з фантазією і душею — буде ще і надзвичайно смачно. Принагідно спробуйте рецепт паста карбонара, вам теж сподобається.

Рідкісний італієць не підтримає вас у вашому омані, що макарони родом з Італії. І не намагайтеся їх переконувати, особливо неаполітанців, які свято вірять, що світ зобов’язаний Неаполю появою макаронів. Тим часом в Італії страви з вузьких довгих смужок висушеного тіста привіз до Італії з Китаю знаменитий мандрівник Марко Поло ще в 1295 році.

Але паста, це всього лише тісто. Смак простого і порожнього вареного тіста — досить противний. Дивовижний смак пасти, зазвичай, це смак соусу і добавок, з якими паста подається. Кращий м’ясний соус — болоньез, з м’яса і томатів з безліччю добавок. Вишуканий свіжий соус песто, гордість Генуї, з базиліка, сиру і горішків пінії. Або спагетті з грибним соусом з будь-яких грибів з зеленню і часником, посипані сиром, або з томатами.

Покроковий рецепт спагетті з грибами

Інгредієнти (2 порції)

  • Спагеті 250 гр
  • Цибуля 1 шт
  • Гливи 200 гр
  • Петрушка 1-2 гілочки
  • Часник 2-3 зубчика
  • Мякоть томатов 100 гр
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Сіль, перець чорний, мускатний горіх, цукор, сухі ароматні трави Спеції
  1. Спагеті з грибним соусом відмінно готуються з будь-якими доступними грибами, як лісовими, так і з штучно вирощеними. Практично в будь-якому магазині можна купити свіжі шампіньйони або гливи. Я для смаження люблю гливи.

    Крок 1: Свіжі гливи

    Свіжі гриби — гливи

  2. Розігріти на сковорідці оливкову олію і обсмажити на ній очищені і розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Таким чином оливкова олія ароматизируется. Коли часник почав темніти, викинути його.

    Крок 2: Обсмажити часник в оливковій олії

    Обсмажити часник в оливковій олії

  3. Велику цибулину очистити і нарізати соломкою. Обсмажити цибулю в олії до приємного золотистого кольору.

    Крок 3: Обсмажити цибулю

    Обсмажити цибулю в олії до приємного золотистого кольору

  4. Помиті гливи можна і не нарізати, якщо їх пелюстки не дуже великі. Обсмажити гливи разом з цибулею протягом 3-4 хв.

    Крок 4: Обсмажити гливи

    Обсмажити гливи разом з цибулею

  5. Посолити і поперчити за смаком, додати 1-2 щіпки сухих середземноморських трав і мускатний горіх на кінчику ножа. Для отримання смачного кисло-солодкого соусу можна додати чверть чайної ложечки цукру — за бажанням.
  6. М’якоть томатів — консервовану або свіжу, подрібнити до стану пюре з добавкою води з чайника, буквально чверть склянки. Додати томат до грибів і цибулі, перемішати і тушкувати під кришкою на невеликому вогні 5-6 хв.

    Крок 5: Додати томат до грибів і цибулі

    Додати томат до грибів і цибулі

  7. Грибний соус для спагетті по консистенції повинен бути як густа сметана. Рідкий соус паста не втримає на своїй поверхні.

    Крок 6: Грибний соус

    Грибний соус для спагетті по консистенції повинен бути як густа сметана

  8. У великій каструлі довести до кипіння 2 л води, посолити з розрахунку 5-7 гр солі на 1 л. Зварити пасту до готовності — час вказано на упаковці, він забезпечує ступінь готовності пасти al dente.

    Крок 7: Спагеті

    Спагеті

  9. Змішати відварені спагетті з грибним соусом.

    Крок 8: Змішати відварені  спагетті з грибним соусом

    Змішати відварені спагетті з грибним соусом

  10. Спагеті викласти на тарілки і прикрасити листочками петрушки.

    Крок 9: Спагеті викласти на тарілки

    Спагеті викласти на тарілки і прикрасити листочками петрушки

  11. Подавати спагетті з грибним соусом, поки вони не встигли охолонути.

    Спагеті з грибним соусом

    Спагеті з грибним соусом, цибулею і м’якоттю томатів

Спагеті з грибним соусом, цибулею і томатами

Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт спагеті з грибним соусом Основні страви
1 2 3 4 5