Спагетти с грибным соусом

Спагетти с грибным соусом

Как приготовить спагетти с грибным соусом? Спагетти с грибным соусом. Несложный рецепт приготовления грибного соуса из вешенок с добавкой жареного лука и мякоти томатов.

Спагетти с грибным соусом — хорошее блюдо для хорошего завтрака. Согласитесь, что именно в Италии довели искусство приготовления макаронных изделий до абсолютного совершенства. По мнению итальянцев, и не только итальянцев, самое главное в пасте — это соус.

Соус — от самого простого: оливковое масло с тёртым чесноком, до самого сложного, состоящего из десятка ингредиентов — орехи, ароматные травы, сыр, морепродукты, базилик, помидоры и т. д.

Паста достаточно калорийна, это, все-таки, мучные изделия. Средняя калорийность пасты более 300 ккал на 100 г сухой пасты. Кроме того, паста содержит много белков и углеводов. И как нельзя лучше подходят для завтрака. Чувство сытости обеспечено надолго. А если приготовить с фантазией и душой — будет еще и необычайно вкусно.

Редкий итальянец не поддержит вас в вашем заблуждении, что макароны родом из Италии. Не старайтесь их переубеждать, особенно неаполитанцев, которые свято верят, что мир обязан Неаполю появлением макарон. Между тем в Италию блюдо из узких длинных полосок высушенного теста привез в Италию из Китая знаменитый путешественник Марко Поло еще в 1295 году.

Но паста, это всего лишь тесто. Вкус простого и пустого вареного теста — достаточно противен. Изумительный вкус пасты, обычно, это вкус соуса и добавок, с которыми паста подается. Лучший мясной соус — болоньез, из мяса и томатов с множеством добавок. Изысканный свежий соус песто, гордость Генуи, из базилика, сыра и орешков пинии. Или спагетти с грибным соусом из любых грибов с зеленью и чесноком, посыпанные сыром или с томатами.

Ингредиенты для спагетти с грибным соусом

2 порции

  • Спагетти 250 г
  • Лук 1 шт
  • Вешенки 200 г
  • Петрушка 1-2 веточки
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Мякоть томатов 100 г
  • Оливковой масло 3 ст. л.
  • Соль, перец черный, мускатный орех, сахар, сухие ароматные травы Специи

Пошаговый рецепт спагетти с грибным соусом

  1. Спагетти с грибным соусом отлично готовятся с любыми доступными грибами, как лесными, так и с искусственно выращенными. Практически в любом магазине можно купить свежие шампиньоны или вешенки. Я для жарки предпочитаю вешенки.

    Вешенки.
  2. Разогреть на сковородке оливковое масло и обжарить на нем очищенные и расплющенные колодкой ножа зубчики чеснока. Таким образом оливковое масло ароматизируется. Когда чеснок начал темнеть, выбросить его.

    Обжарить чеснок в оливковом масле.
  3. Крупную луковицу очистить и нарезать соломкой. Обжарить лук в масле до приятного золотистого цвета.

    Обжарить лук.
  4. Помытые вешенки можно не нарезать, если их лепестки не очень крупные. Обжарить вешенки вместе с луком в течение 3-4 мин.

    Обжарить вешенки.
  5. Посолить и поперчить по вкусу, добавить 1-2 щепотки сухих средиземноморских трав и мускатный орех на кончике ножа. Для получения вкусного кисло-сладкого соуса можно добавить четверть чайной ложечки сахара — по желанию.
  6. Мякоть томатов — консервированную или свежую, измельчить до состояния пюре с добавкой воды из чайника, буквально четверть стакана. Добавить томат к грибам и луку, перемешать и тушить под крышкой на небольшом огне 5-6 мин.

    Добавить томат к грибам и луку.
  7. Грибной соус для спагетти по консистенции должен быть как густая сметана. Жидкий соус паста не удержит на своей поверхности.

    Грибной соус.
  8. В большой кастрюле довести до кипения 2 л воды, посолить из расчета 5-7 г соли на 1 л. Сварить пасту до готовности — время указанно на упаковке, оно обеспечивает степень готовности пасты al dente.

    Спагетти.
  9. Смешать отваренные спагетти с грибным соусом.

    Смешать отваренные спагетти с грибным соусом.
  10. Спагетти выложить на тарелки и украсить листиками петрушки.

    Спагетти выложить на тарелки.
  11. Подавать спагетти с грибным соусом, пока они не успели остыть.

    Спагетти с грибным соусом
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с грибами.

Спагетти с грибным соусом, луком и мякотью томатов

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

5 отзывов

  • Сергей Джуренко
    Чеснок жареный в масле при высокой температуре имеет не совсем приятный запах, мне не нравится. , он аромат только должен дать. Потому и выбрасываю
  • Михаил
    Давно искал соус карбонара рецепт, а нашел еще и это рецепт
  • Ziklоn
    Я бы чеснок обжарил в масле и выкинул.. просто чтоб масло взяло аромат.Добавил бы белых сухих грибов чтоб усилить грибной вкус. Вместо муки с водой добавил бы сливки... свежую петрушку заменил бы базиликом. В воду где варятся макароны можно добавить немного оливкового масла.. хотя для хороших макарон это не нужно. Почти готовые макароны выложил бы в сковородку с соусом и довел до готовности.. чтобы потушилось всё вместе и макароны взяли больше вкуса из соуса.
    • Александр Никонов
      Я с Вами,в целом согласен.Потушить их вместе и вправду предоставит насыщенный вкус блюду.Однако зачем выкидывать чеснок?Он отдаст все свои качества в соус и ни капельки не испортит конечный результат
  • All
    Вкус первых итальянских макарон не забуду никогда. Их подавали с базиликом в старинном ресторанчике во Флоренции. Я проснулась на следующее утро с чувством сытости, которое не покидало меня весь день. Настроение было отличное, т.к. аппетит не мучил впервые за последние несколько дней гонок по Риму. Вот почему итальянцы такие изящные!
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность спагетти с грибным соусом:
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.9 Оценок: 2633