Спагетти с грибным соусом — хорошее блюдо для хорошего завтрака. Согласитесь, что именно в Италии довели искусство приготовления макаронных изделий до абсолютного совершенства. По мнению итальянцев, и не только итальянцев, самое главное в пасте — это соус.

Соус — от самого простого: оливковое масло с тёртым чесноком, до самого сложного, состоящего из десятка ингредиентов – орехи, ароматные травы, сыр,  морепродукты, базилик, помидоры и т.д.

Паста достаточно калорийна, это, все-таки, мучные изделия. Средняя калорийность пасты более 300 ккал на 100 гр сухой пасты. Кроме того, паста содержит много белков и углеводов. И как нельзя лучше подходят для завтрака. Чувство сытости обеспечено надолго. А если приготовить с фантазией и душой — будет еще и необычайно вкусно. При случае попробуйте рецепт паста карбонара, вам тоже понравится.

Редкий итальянец не поддержит вас в вашем заблуждении, что макароны родом из Италии. Не старайтесь их переубеждать, особенно неаполитанцев, которые свято верят, что мир обязан Неаполю появлением макарон. Между тем в Италию блюдо из узких длинных полосок высушенного теста привез в Италию из Китая знаменитый путешественник Марко Поло еще в 1295 году.

Но паста, это всего лишь тесто. Вкус простого и пустого вареного теста — достаточно противен. Изумительный вкус пасты, обычно, это вкус соуса и добавок, с которыми паста подается. Лучший мясной соус — болоньез, из мяса и томатов с множеством добавок. Изысканный свежий соус песто, гордость Генуи, из базилика, сыра и орешков пинии. Или спагетти с грибным соусом из любых грибов с зеленью и чесноком,  посыпанные сыром или с томатами.

Пошаговый рецепт спагетти с грибами

Ингредиенты (2 порции)

  • Спагетти 250 гр
  • Лук 1 шт
  • Вешенки 200 гр
  • Петрушка 1-2 веточки
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Мякоть томатов 100 гр
  • Оливковой масло 3 ст. л.
  • Соль, перец черный, мускатный орех, сахар, сухие ароматные травы Специи
  1. Спагетти с грибным соусом отлично готовятся с любыми доступными грибами, как лесными, так и с искусственно выращенными. Практически в любом магазине можно купить свежие шампиньоны или вешенки. Я для жарки предпочитаю вешенки.
    Как приготовить Спагетти с грибным соусом. Шаг 1: вешенки

    Свежие грибы — вешенки


  2. Разогреть на сковородке оливковое масло и обжарить на нем очищенные и расплющенные колодкой ножа зубчики чеснока. Таким образом оливковое масло ароматизируется. Когда чеснок начал темнеть, выбросить его.

    Как приготовить Спагетти с грибным соусом. Шаг 3: Обжарить чеснок в оливковом масле

    Обжарить чеснок в оливковом масле

  3. Крупную луковицу очистить и нарезать соломкой. Обжарить лук в масле до приятного золотистого цвета.

    Как приготовить Спагетти с грибным соусом. Шаг 5: Обжарить лук

    Обжарить лук в масле до приятного золотистого цвета

  4. Помытые вешенки можно не нарезать, если их лепестки не очень крупные. Обжарить вешенки вместе с луком в течение 3-4 мин.

    Как приготовить Спагетти с грибным соусом. Шаг 7: Обжарить вешенки

    Обжарить вешенки вместе с луком

  5. Посолить и поперчить по вкусу, добавить 1-2 щепотки сухих средиземноморских трав и мускатный орех на кончике ножа. Для получения вкусного кисло-сладкого соуса можно добавить четверть чайной ложечки сахара — по желанию.
  6. Мякоть томатов — консервированную или свежую, измельчить до состояния пюре с добавкой воды из чайника, буквально четверть стакана. Добавить томат к грибам и луку, перемешать и тушить под крышкой на небольшом огне 5-6 мин.

    Как приготовить Спагетти с грибным соусом. Шаг 9: Добавить томат к грибам и луку

    Добавить томат к грибам и луку

  7. Грибной соус для спагетти по консистенции должен быть как густая сметана. Жидкий соус паста не удержит на своей поверхности.

    Как приготовить Спагетти с грибным соусом. Шаг 11: грибной соус

    Грибной соус для спагетти по консистенции должен быть как густая сметана

  8. В большой кастрюле довести до кипения 2 л воды, посолить из расчета 5-7 гр соли на 1 л. Сварить пасту до готовности — время указанно на упаковке, оно обеспечивает степень готовности пасты al dente.
    Как приготовить Спагетти с грибным соусом. Шаг 13: Спагетти

    Спагетти


  9. Смешать отваренные спагетти с грибным соусом.

    Как приготовить Спагетти с грибным соусом. Шаг 15: Смешать отваренные спагетти с грибным соусом

    Смешать отваренные спагетти с грибным соусом

  10. Спагетти выложить на тарелки и украсить листиками петрушки.

    Как приготовить Спагетти с грибным соусом. Шаг 17: Спагетти выложить на тарелки

    Спагетти выложить на тарелки и украсить листиками петрушки

  11. Подавать спагетти с грибным соусом, пока они не успели остыть.

    Спагетти с грибным соусом

    Спагетти с грибным соусом, луком и мякотью томатов

Спагетти с грибным соусом, луком и мякотью томатов

Про рецепт

Итальянская кухня
  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин
Автор: Основные блюда
Спагетти с грибным соусом
5 (100%) 68