Сьогодні у нас риба в томаті з овочами. Напевно кожному знайомі консерви під загальною назвою «риба в томаті». І напевно у кожного вони є найулюбленіші.

Пам’ятаю з дитинства, невеликі баночки кільок в томаті. А з якогось кінофільму — бички в томаті. Зізнаюся, ось бички в томаті в пам’яті не відклалися. При всьому розмаїтті страв, рецепти риба в томаті — за великим рахунком вельми однакові, але якість і вид риби, набір і кількість спецій, технологія приготування — досить суттєво можуть змінити смак страви.

Дивовижний овоч — томат, помідор. Хоча, суперечок про те, помідор це овоч чи ягода, вистачає досі, і навіть суди багатьох країн приймають певні рішення. За всіма ознаками — помідор це ягода.
Рослина, що вирощується як овочева культура практично скрізь. Від італійського «золоте яблуко» — pomo d’oro. Виходець з Нового світу, уродженець Південної Америки помідор, називався ацтеками томатль. І вже європейці стали називати помідор — томатом.

Завдяки харчової цінності, великому різноманітності сортів і відмінному смаку, помідори міцно зайняли свою законну нішу в світових кухнях. Свіжі томати — відмінний компонент багатьох салатів, або навіть простих закусок.

Томатний сік — вичавлений зі свіжих помідорів — любимо усіма, ну більшістю. На основі томату роблять безліч страв — від супів до закусок. Хто стане заперечувати, що квашені помідори це одна з кращих закусок?? Крім того, всілякі томатні соуси, кетчупи.

На відміну від консервів, свіжа рибая в томаті — страва домашня, і бажана. По-перше, потрібна риба. Краще морська — тріска, минтай, хек. Але я рекомендую — філе річкового судака. Звичайний судак — риба поширена і доступна. Дієтичне і поживне м’ясо судака легко готується і добре поєднується з овочами, особливо з томатом.

Риба в томаті — філе судака, попередньо обсмаженого в борошні на олії, з пюре з томатів і овочів.

Риба в томаті. Смачний рецепт

Ингредиенти

  • Філе судака 4 шт
  • Стиглі помідори 3-5 шт
  • Рослинна олія 3-4 ст. л.
  • Солодкий перець 1 шт
  • Часник 1-2 зубчика
  • Сіль, перець чорний мелений, цукор, борошно Спеції

  1. Риба в томаті найкраще вийде з філе. Підготувати філе судака. Зазвичай судак після ловлі очищається від луски і патрається. Потім, якщо його багато, морозиться. У разі необхідності тушки витягуються з морозильної камери і розморожуються. Я зазвичай судака тільки патраю, не очищаючи від луски. Потім після розморожування просто зрізаю філе зі шкіри пластами. Наявність луски на процес жодним чином не впливає. Більше того — виконувати цю операцію навіть зручніше, оскільки шкіра не рветься.
    Як приготувати Риба в томаті. Крок 1: Овочі для томатного соусу

    Овочі для томатного соусу


  2. Готове філе розрізати впоперек на 3-4 частини і викласти на велику плоску тарілку — тією стороною, де була шкіра, вниз. За смаком посолити філе і поперчити.

    Як приготувати Риба в томаті. Крок 3: філе судака

    Підготувати філе судака

  3. На сковорідці розігріти олію. Шматки судака обваляти в борошні і смажити до готовності з обох сторін. Враховуючи, що судак риба річкова, філе повинне добре просмажитися, риба в томаті не вимагає поспіху.
    Як приготувати Риба в томаті. Крок 5: Шматки судака обваляти в борошні і смажити до готовності з обох сторін

    Шматки судака обваляти в борошні і смажити до готовності з обох сторін


  4. Варто навіть накрити сковорідку кришкою і дати постояти на середньому вогні 10 хвилин.

    Як приготувати Риба в томаті. Крок 7: Накрити сковорідку кришкою і дати постояти на середньому вогні 10 хвилин

    Накрити сковорідку кришкою і дати постояти на середньому вогні 10 хвилин

  5. Поки готується риба, треба підготувати томатне пюре. Щоб вийшла справжня риба в томаті з овочами.
  6. Помідори потрібні самі стиглі, щоб риба в томаті була найсмачнішою. Обшпарити томати окропом і зняти шкірку. Розрізати помідори навпіл, видалити все насіння і залишки хвостика. Потрібна тільки м’якоть помідора. За великим рахунком можна використовувати консервовану м’якоть томатів, особливо якщо не сезон овочів. М’якоть томатів скласти в блендер. Додати очищений від насіння нарізаний солодкий червоний перець, очищений часник. Посолити за смаком і поперчити. Додати пів чайної ложки цукру. Подрібнити все блендером до стану пюре. Якщо пюре дуже густе, можна трохи розвести його водою або овочевим бульйоном.
    Як приготувати Риба в томаті. Крок 9: Подрібнити помідори, часник і перець блендером до стану пюре

    Подрібнити помідори, часник і перець блендером до стану пюре


  7. Як тільки риба готова, акуратно залити її прямо на сковорідці підготовленим овочевим пюре з томатами. Накрити сковорідку кришкою і довести рідину до кипіння. Риба в томаті буде готуватися близько 10 хвилин на середньому вогні. Далі кришку зняти і дати випаруватися зайвій рідині до бажаної густоти томатного соусу.

    Як приготувати Риба в томаті. Крок 11: Як тільки риба готова, акуратно залити її прямо на сковорідці підготовленим овочевим пюре з томатами

    Як тільки риба готова, акуратно залити її прямо на сковорідці підготовленим овочевим пюре з томатами

  8. За допомогою виделки трохи розсунути шматочки філе судака, щоб соус розподілився між смаженою рибою.
    Як приготувати Риба в томаті. Крок 13: Треба щоб соус розподілився між смаженою рибою

    Треба щоб соус розподілився між смаженою рибою

  9. Як тільки соус досить загус, рибу викласти на тарілки. Риба в томаті відмінно виглядає, якщо її прикрасити зеленню.
    Як приготувати Риба в томаті. Крок 15: Риба в томаті

    Рибу в томаті викласти на тарілки

    смажене філе судака

    Смажене філе судака в томатному соусі

Риба в томаті — смажене філе судака в томатному соусі

Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт Риба в томаті
  • Вихід: 2 Порції
  • Калорійність страви:
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Основні страви
1 2 3 4 5