Цього разу у мене вийшла дуже смачна скумбрія запечена в духовці. Мене завжди приваблювали способи готування страв, які прості, не вимагають навичок і особливих умінь, і, головне, не забирають багато часу. Я не кажу про прийоми готування, які обмежуються додаванням гарячої води, це взагалі повна маячня, особливо якщо нас переконують, що це корисно і смачно.

Здавалося б, найпростіший спосіб приготування сніданку — посмажити яєчню з трьох яєць. Сковорідка, трохи олії, яйця, спеції. І тут деякі примудряються все зіпсувати. У мене одного разу знайомий, після приготування яєчні, опинився в опіковому відділенні і з переломом руки … Страшна історія.

Зварити вранці суп — досить складно, якщо немає звички. Між тим, як не дивно, зварити курячий суп набагато простіше, ніж посмажити картоплю. Спекти скумбрію на грилі — часових витрат, без урахування температурної обробки, від сили — 10 хвилин. Багато хто не вірить. Поки не перевірить.

Є ще один простий спосіб, який за великим рахунком взагалі ненабагато складніший, ніж посмажити яєчню — запекти овочі, рибу, м’ясо в духовці на керамічному або будь-якому термостійкому деку.

Технологія приготування продуктів шляхом запікання — стара як світ. І, на жаль, її незаслужено обходять, воліючи смажити в маслі або на грилі. Це велика помилка.

Керамічні або глиняні сковорідки (дека, плато) поширені і зустрічаються в кухнях всього світу. Приміром, грузинська глиняна (або кам’яна) сковорода кеці — ідеально підходить для запікання продуктів. На Балканах глиняний посуд взагалі поширений, і коштує недорого. Готування в такому посуді нескладне і страву складно зіпсувати. Крім того, продукти в глині не підгорають, якщо не постаратися спеціально.

Невелике керамічне деко, або як кажуть — плато, посуд доступний, продається скрізь. Досить змастити його невеликою кількістю жиру, розкласти продукти і поставити в піч, або духовку. У підсумку, наприклад, смачна скумбрія запечена в духовці і успіх вам гарантовано!

Покроковий рецепт скумбрії запеченої

Ігредієнти

  • Скумбріия 1 шт
  • Помідор 1 шт
  • Часник 1 головка
  • Молодий кабачок 1 шт
  • Цибулина (або жменя сіянця) 1 шт
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Коріандр, чорний і червоний перець горошком, запашний перець, сухі ароматні трави (чабер, орегано, базилік), сіль, лимон за смаком

  1. Щоб приготувати страву — скумбрія в духовці, скумбрію треба розморозити. Краще не на повітрі, а ввечері перекласти з морозильника в холодильник, до ранку риба буде придатна до готування. Зрізати плавники гострими ножицями. Розпороти черево і видалити всі нутрощі. Під проточною водою повністю очистити внутрішню порожнину від чорної плівки і залишків нутрощів. Видалити скумбрії зябра, не відрізаючи голову.
    Як приготувати Скумбрія запечена з овочами на плато. Крок 1: Скумбрія, кабачок, помідор, цибуля і часник

    Скумбрія, кабачок, помідор, цибуля і часник


  2. У ступці змішати рівними частинами сіль, горошини різнобарвного перцю, сухі ароматні трави, коріандр. Додати 1-2 горошини запашного перцю і розтерти. За своїм смаком посипати внутрішню порожнину скумбрії сумішшю спецій. Якщо суміш залишилася, вона прекрасно почекає наступній готування, і взагалі вона, на мій погляд, відмінно підходить для риби. Побризкати внутрішню порожнину лимонним соком — зовсім трохи, максимум 1 ч. л. соку.

    Як приготувати Скумбрія запечена з овочами на плато. Крок 3: змішати спеції

    У ступці змішати рівними частинами сіль, горошини різнобарвного перцю, сухі ароматні трави, коріандр

  3. Зробити кілька неглибоких косих надрізів з боків риби, щоб тільки розрізати шкіру. Обмазати рибу спеціями зверху.
    Як приготувати Скумбрія запечена з овочами на плато. Крок 5: посипати сумішшю спецій

    За своїм смаком посипати внутрішню порожнину скумбрії сумішшю спецій


  4. Почистити цибулю. Якщо цибуля дрібний сіянець, її просто почистити і використовувати цілою. Ріпчасту цибулю нарізати соломкою. Молодий (хоча можна і старий) часник розібрати на зубчики, не очищаючи від оболонки. Цибулю і часник змішати з 1 ч. л. оливкової олії і перемішати. Потрібно щоб утворилася масляна плівка.

    Як приготувати Скумбрія запечена з овочами на плато. Крок 7: змішати олію і часник

    Цибулю і часник змішати з 1 ч. л. оливкової олії і перемішати

  5. Молодий кабачок, не очищаючи, нарізати кружечками або часточками, завтовшки близько 2 см. Посолити і поперчити. Потім полити 1 ч. л. оливкової олії і перемішати.
    Як приготувати Скумбрія запечена з овочами на плато. Крок 9: кабачок нарізати кружечками

    Молодий кабачок, не очищаючи, нарізати кружечками або часточками


  6. Помідор нарізати шматочками і посолити. Можна трохи поперчити за смаком. Очищати від шкірки і насіння — не треба.

    Як приготувати Скумбрія запечена з овочами на плато. Крок 11: Помідор нарізати

    Помідор нарізати шматочками і посолити

  7. Глиняний деко — плато, змастити оливковою олією. По центру викласти в ряд кілька дуже тонких кружечків лимона. Вони потрібні, щоб скумбрія в духовці не пристала до плато під час готування.
    Як приготувати Скумбрія запечена з овочами на плато. Крок 13: підготувати деко

    Глиняний деко — плато, змастити оливковою олією. По центру викласти в ряд кілька дуже тонких кружечків лимона

  8. Укласти рибу на кружечки лимона. Якщо голова і хвіст стирчать за межі плато — це нормально. Скумбрія в духовці готується не за рахунок контакту з нагрітою поверхнею, а за рахунок температури.

    Як приготувати Скумбрія запечена з овочами на плато. Крок 15: Укласти рибу на кружечки лимона

    Укласти рибу на кружечки лимона

  9. Викласти навколо скумбрії підготовлені овочі: кабачок, помідор, цибулю, часник. Полити скумбрію залишками оливкової олії, намагаючись розподілити рівномірно і без пропусків.

    Як приготувати Скумбрія запечена з овочами на плато. Крок 17: Викласти підготовлені овочі

    Викласти навколо скумбрії підготовлені овочі: кабачок, помідор, цибуля, часник

  10. Поставити в нагріту до 190-200 градусів духовку. Скумбрія в духовці готується, орієнтовно, 40-45 хвилин. Варто контролювати готовність продуктів. Важливий момент: оболонка часнику може потемніти і почати обвуглюватися. У цьому випадку треба просто перевернути часточки часнику. Скумбрія в духовці по часу готування може відрізнятися від разу до разу. У мене за 45 хвилин скумбрія в духовці ідеально пропеклась, кабачки були м’якими і ніжними. Маленькі цибулинки були солодкими і просмаженими.

    Як приготувати Скумбрія запечена з овочами на плато. Крок 19: Перекласти рибу та овочі на тарілку

    При бажанні можна перекласти рибу та овочі на тарілку

  11. Зазвичай скумбрія в духовці подається на тому ж плато, на якому готувалася. Можна трохи прикрасити зеленню.
  12. При бажанні можна перекласти рибу — скумбрія в духовці, і овочі на тарілку.

    скумбрія запечена

    Скумбрія запечена в духовці з овочами на плато

Скумбрія запечена з овочами на плато

Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт скумбрія запечена
  • Вихід: 1 Порція
  • Калорійність страви:
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 60 хв
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Основні страви
1 2 3 4 5