Скумбрія запечена з овочами на плато
Смачна скумбрія запечена з овочами і травами на керамічному плато. Один з кращих способів приготування скумбрії. Рекомендую.
Цього разу у мене вийшла дуже смачна скумбрія запечена в духовці. Мене завжди приваблювали способи готування страв, які прості, не вимагають навичок і особливих умінь, і, головне, не забирають багато часу. Я не кажу про прийоми готування, які обмежуються додаванням гарячої води, це взагалі повна маячня, особливо якщо нас переконують, що це корисно і смачно.
Здавалося б, найпростіший спосіб приготування сніданку — посмажити яєчню з трьох яєць. Сковорідка, трохи олії, яйця, спеції. І тут деякі примудряються все зіпсувати. У мене одного разу знайомий, після приготування яєчні, опинився в опіковому відділенні і з переломом руки … Страшна історія.
Зварити вранці суп — досить складно, якщо немає звички. Між тим, як не дивно, зварити курячий суп набагато простіше, ніж посмажити картоплю. Спекти скумбрію на грилі — часових витрат, без урахування температурної обробки, від сили — 10 хвилин. Багато хто не вірить. Поки не перевірить.
Є ще один простий спосіб, який за великим рахунком взагалі ненабагато складніший, ніж посмажити яєчню — запекти овочі, рибу, м'ясо в духовці на керамічному або будь-якому термостійкому деку.
Технологія приготування продуктів шляхом запікання — стара як світ. І, на жаль, її незаслужено обходять, воліючи смажити в маслі або на грилі. Це велика помилка.
Керамічні або глиняні сковорідки (дека, плато) поширені і зустрічаються в кухнях всього світу. Приміром, грузинська глиняна (або кам'яна) сковорода кеці — ідеально підходить для запікання продуктів. На Балканах глиняний посуд взагалі поширений, і коштує недорого. Готування в такому посуді нескладне і страву складно зіпсувати. Крім того, продукти в глині не підгорають, якщо не постаратися спеціально.
Невелике керамічне деко, або як кажуть — плато, посуд доступний, продається скрізь. Досить змастити його невеликою кількістю жиру, розкласти продукти і поставити в піч, або духовку. У підсумку, наприклад, смачна скумбрія запечена в духовці і успіх вам гарантовано!
Ігредієнти
1 порція
- Скумбріия 1 шт
- Помідор 1 шт
- Часник 1 головка
- Молодий кабачок 1 шт
- Цибулина (або жменя сіянця) 1 шт
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Коріандр, чорний і червоний перець горошком, запашний перець, сухі ароматні трави (чабер, орегано, базилік), сіль, лимон за смаком
Покроковий рецепт
- Щоб приготувати страву — скумбрія в духовці, скумбрію треба розморозити. Краще не на повітрі, а ввечері перекласти з морозильника в холодильник, до ранку риба буде придатна до готування. Зрізати плавники гострими ножицями. Розпороти черево і видалити всі нутрощі. Під проточною водою повністю очистити внутрішню порожнину від чорної плівки і залишків нутрощів. Видалити скумбрії зябра, не відрізаючи голову.
- У ступці змішати рівними частинами сіль, горошини різнобарвного перцю, сухі ароматні трави, коріандр. Додати 1-2 горошини запашного перцю і розтерти. За своїм смаком посипати внутрішню порожнину скумбрії сумішшю спецій. Якщо суміш залишилася, вона прекрасно почекає наступній готування, і взагалі вона, на мій погляд, відмінно підходить для риби. Побризкати внутрішню порожнину лимонним соком — зовсім трохи, максимум 1 ч. л. соку.
- Зробити кілька неглибоких косих надрізів з боків риби, щоб тільки розрізати шкіру. Обмазати рибу спеціями зверху.
- Почистити цибулю. Якщо цибуля дрібний сіянець, її просто почистити і використовувати цілою. Ріпчасту цибулю нарізати соломкою. Молодий (хоча можна і старий) часник розібрати на зубчики, не очищаючи від оболонки. Цибулю і часник змішати з 1 ч. л. оливкової олії і перемішати. Потрібно щоб утворилася масляна плівка.
- Молодий кабачок, не очищаючи, нарізати кружечками або часточками, завтовшки близько 2 см. Посолити і поперчити. Потім полити 1 ч. л. оливкової олії і перемішати.
- Помідор нарізати шматочками і посолити. Можна трохи поперчити за смаком. Очищати від шкірки і насіння — не треба.
- Глиняний деко — плато, змастити оливковою олією. По центру викласти в ряд кілька дуже тонких кружечків лимона. Вони потрібні, щоб скумбрія в духовці не пристала до плато під час готування.
- Укласти рибу на кружечки лимона. Якщо голова і хвіст стирчать за межі плато — це нормально. Скумбрія в духовці готується не за рахунок контакту з нагрітою поверхнею, а за рахунок температури.
- Викласти навколо скумбрії підготовлені овочі: кабачок, помідор, цибулю, часник. Полити скумбрію залишками оливкової олії, намагаючись розподілити рівномірно і без пропусків.
- Поставити в нагріту до 190-200 градусів духовку. Скумбрія в духовці готується, орієнтовно, 40-45 хвилин. Варто контролювати готовність продуктів. Важливий момент: оболонка часнику може потемніти і почати обвуглюватися. У цьому випадку треба просто перевернути часточки часнику. Скумбрія в духовці по часу готування може відрізнятися від разу до разу. У мене за 45 хвилин скумбрія в духовці ідеально пропеклась, кабачки були м'якими і ніжними. Маленькі цибулинки були солодкими і просмаженими.
- Зазвичай скумбрія в духовці подається на тому ж плато, на якому готувалася. Можна трохи прикрасити зеленню.
- При бажанні можна перекласти рибу — скумбрія в духовці, і овочі на тарілку.
Скумбрія запечена з овочами на плато
Факти про рецепт
| Вихід: | 1 Порція |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 45 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
2798
|