Паста по-гречески

Паста по-гречески это удивительное сочетание пасты и соуса, который готовится из помидоров с базиликом, оливками и греческим сыром фета.

Паста по-гречески с соусом из томатов и базилика, оливками и фета

Это быстрый и простой рецепт приготовления – паста по-гречески это короткая паста с соусом из свежих томатов, базилика и добавкой сыра фета с оливками. По желанию, рецепт можно разнообразить и другими доступными ингредиентами: каперсы, чили, чеснок и т.д. Если не сезон, можно использовать консервированную мякоть томатов.

Какую пасту лучше использовать

Лучше всего подходят короткие виды итальянской пасты – пенне, фузилли, тортильони. Если есть возможность, приготовьте свежую пасту из итальянской муки твердых сортов пшеницы – semola di grano duro.

Так называемая греческая паста может подаваться как горячей, так и холодной. Более того, ее можно день-два хранить в холодильнике. Многим нравится именно холодный вариант такой пасты – она похож анна салат, посыпанный свежим сыром фета. По желанию, соус можно приготовить достаточно острый, добавляя чили и чеснок. Важно не делать томатный соус слишком жидким.

Ингредиенты

2 порции

  • Короткая паста 200 гр
  • Фета 100 гр
  • Спелые помидоры 1-2 шт
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Зеленый базилик 1 пучок
  • Оливки 100 гр
  • Острый перец (по желанию) 1 шт
  • Чеснок (по желанию) 1-2 зубчика
  • Каперсы (по желанию) 1 ст.л.
  • Соль, черный перец специи

Как приготовить

  1. Идеальная паста по-гречески получается из свежих овощей, в сезон это несложно подготовить. Возьмите очень спелые красные томаты – или банку консервированной мякоти, если зима. Свежий базилик доступен круглый год. Оливки можно использовать любые, я предпочитаю черные. Греческий сыр фета должен быть мягким, но при этом хорошо натираться на терку.

    Сыр и овощи для соуса по-гречески.
  2. Оливковое масло стоит ароматизировать – хорошо получается, если обжарить в нем расплющенные зубчики чеснока и крупно нарезанный «чили». Чеснок и перец можно оставить в блюде, делая его немного пряным и острым. Если такого желания нет, после окончания обжарки, вытащить его из масла и выбросить.

    Обжарить в оливковом масле чеснок и чили.
  3. Помидоры ошпарить кипятком, окатить холодной водой и очистить от внешней кожицы и удалить семена. Мякоть мелко нарубить ножом. С веточек базилика оборвать листики и также нарубить их ножом. Выложить в разогретое масло подготовленную мякоть томатов, добавить базилик. Затем хорошо посолить соус и немного поперчить черным молотым перцем. Тушить соус на среднем огне, пока он не станет достаточно густым – паста по-гречески не должна быть похожа на рагу.

    Мякоть томатов и базилик тушить со специями.
  4. Тем временем поставить на огонь кастрюлю с водой, посолить воду и довести до кипения. В кипящую воду бросить пасту – я использую пенне, но подойдет практически любая короткая паста. Важно, чтобы ее поверхность имела «сложную» структуру и хорошо удерживала соус. Варить пасту – время указано на упаковке. За это время паста будет в степени готовности al dente. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем переложить ее в сковородку с томатным соусом, добавить оливки и каперсы (по желанию). Аккуратно перемешать и прогреть в течение 2-3 мин. Если хотите, дополнительно поперчите черным перцем, это только улучшит вкус. Солить дополнительно не стоит, сыр фета, как правило, достаточно соленый.

    Соус смешать с отваренной пастой, добавить каперсы и оливки.
  5. Выложить пасту с соусом в тарелки, а сверху добавить нарезанный крупными кубиками сыр фета. Как вариант – немного сыра можно натереть на крупную терку. Впрочем, приходилось видеть, как количество сыра было достаточно внушительным. Пасту подают под белой «шапкой» — это по желанию. Добавьте также немного нащипанных листиков базилика.

    Паста по-гречески
  6. Подавайте пасту горячей сразу же. Если вы собираетесь охлаждать блюдо, не добавляйте сыр и свежий базилик, как в горячем варианте, это можно сделать потом, перед самой подачей. Кстати, сыр фета не плавится при нагревании.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с сыром.

Вкусный рецепт приготовления греческой пасты с томатами, базиликом, оливками и сыром фета. Наслаждайтесь!

Ваш комментарий

Напишите:

Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:200
Подготовка:20 мин
Приготовление:10 мин
Готовится за:30 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.6 Оценок: 152
Дата публикации: