Свинина з картоплею

Всього якихось небудь чверть століття тому, за часів тотального дефіциту, в країні було погано з м’ясом. Вірніше, з м’ясом було прекрасно!!!

А ось без м’яса було погано. Погано було набагато частіше, ніж добре. Дороге базарне м’ясо було не по кишені. А в магазині, хто пам’ятає, при купівлі м’яса, в «навантаження» додавали обов’язкову кісточку, яка була на вагу майже як половина м’яса.

Зараз багато м’яса і вибір великий, можна навіть вибирати з якої частини вирізка. Знаючі люди кажуть, що м’ясо треба їсти з овочами. Так воно краще засвоюється і набагато більш корисне. В силу певних причин, багато хто не їсть свинину. Це пов’язано з національними або релігійними причинами. Втім, медичні показання також часто проти свинини.

Свинина — загальноприйнята назва м’яса свині, найпопулярніший вид м’яса в світі. Свинину готують тисячами різних способів: смажать, тушкують, запікають, варять і т.д. Без свинини складно уявити український борщ, домашню ковбасу і буженину.

Дуже добре і смачно готується свинина з картоплею. Тушковане м’ясо в густому соусі — смачна і ситна страва, відмінно підходить для нормального обіду або вечері. Простота такого способу готування полягає в тому, що можна додати сезонні овочі та урізноманітнити рецепт, не особливо дотримуючись вимог. Склад інгредієнтів — досить гнучкий. Але незважаючи на це, свинина з картоплею завжди буде дуже смачною.

Свинина з картоплею. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

Свинина 500 гр
Картопля 3-4 шт
Цибуля 1 шт
Часник 1 зубчик
Вершкове масло 2 ст. л.
Перець чорний мелений, сіль, коріандр, чабер за смаком

Для свинини з картоплею краще вибрати нежирне м’ясо або з невеликою кількістю жиру. Добре підійде лопатка або задня частина. Дуже непогано виходить свинина з картоплею з корейки. М’ясо вимити і нарізати на невеликі шматочки.
Свинина, картопля і цибуля
На сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити свинину до утворення рум’яної скоринки.
На сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити свинину
Додати нарізану крупною соломкою цибулю. Обсмажувати свинину з цибулею, поки цибуля не підрум’яниться.
Додати нарізану крупною соломкою цибулю
За смаком посолити і поперчити, додати мелений коріандр. Кількість коріандру за смаком, але свинина з картоплею, в якій багато коріандру, стає особливо смачною. Додати дрібку розтертого сухого чабера і натертий зубчик часнику. Перемішати, додати воду з чайника, щоб свинина і цибуля були в рідині. Зменшити вогонь і накрити сковорідку кришкою. Тушкувати свинину з цибулею 10 хв.
Тушкувати свинину з цибулею 10 хв
Очищену картоплю нарізати кубиками середнього розміру і додати до свинини з цибулею. Якщо рідина википіла, додати трохи з чайника. Треба щоб картопля зварилася до готовності. Зайву рідину потім можна випарувати, знявши кришку зі сковорідки.
Очищену картоплю нарізати кубиками середнього розміру і додати до свинини
Свинина з картоплею готова, якщо повністю готова картопля і вона почала давати в страву густоту. Це нескладно побачити — верхній шар кубиків картоплі став розповзатися і додаватися в соус.
Свинина з картоплею готова, якщо повністю готова картопля
Готову свинину з картоплею викласти на тарілки і можна посипати дрібно нарізаною зеленню. Мені дуже подобається, коли страви такого типу посипаються дрібкою сухого стручка гострого перцю меленого дуже крупно.
Свинина з картоплею