Свинина з картоплею
Всього якихось небудь чверть століття тому, за часів тотального дефіциту, в країні було погано з м’ясом. Вірніше, з м’ясом було прекрасно!!!
А ось без м’яса було погано. Погано було набагато частіше, ніж добре. Дороге базарне м’ясо було не по кишені. А в магазині, хто пам’ятає, при купівлі м’яса, в «навантаження» додавали обов’язкову кісточку, яка була на вагу майже як половина м’яса.
Зараз багато м’яса і вибір великий, можна навіть вибирати з якої частини вирізка. Знаючі люди кажуть, що м’ясо треба їсти з овочами. Так воно краще засвоюється і набагато більш корисне. В силу певних причин, багато хто не їсть свинину. Це пов’язано з національними або релігійними причинами. Втім, медичні показання також часто проти свинини.
Свинина — загальноприйнята назва м’яса свині, найпопулярніший вид м’яса в світі. Свинину готують тисячами різних способів: смажать, тушкують, запікають, варять і т. д. Без свинини складно уявити український борщ, домашню ковбасу і буженину.
Дуже добре і смачно готується свинина з картоплею. Тушковане м’ясо в густому соусі — смачна і ситна страва, відмінно підходить для нормального обіду або вечері. Простота такого способу готування полягає в тому, що можна додати сезонні овочі та урізноманітнити рецепт, не особливо дотримуючись вимог. Склад інгредієнтів — досить гнучкий. Але незважаючи на це, свинина завжди буде дуже смачною.
Інгредієнти
- Свинина 500 г
- Картопля 3-4 шт
- Цибуля 1 шт
- Часник 1 зубчик
- Вершкове масло 2 ст. л.
- Перець чорний мелений, сіль, коріандр, чабер за смаком
Як приготувати
- Для свинини з картоплею краще вибрати нежирне м’ясо або з невеликою кількістю жиру. Добре підійде лопатка або задня частина. Дуже непогано виходить свинина з картоплею з корейки. М’ясо вимити і нарізати на невеликі шматочки.
Свинина, картопля і цибуля
- На сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити свинину до утворення рум’яної скоринки.
На сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити свинину
- Додати нарізану крупною соломкою цибулю. Обсмажувати свинину з цибулею, поки цибуля не підрум’яниться.
Додати нарізану крупною соломкою цибулю
- За смаком посолити і поперчити, додати мелений коріандр. Кількість коріандру за смаком, але свинина з картоплею, в якій багато коріандру, стає особливо смачною. Додати дрібку розтертого сухого чабера і натертий зубчик часнику. Перемішати, додати воду з чайника, щоб свинина і цибуля були в рідині. Зменшити вогонь і накрити сковорідку кришкою. Тушкувати свинину з цибулею 10 хв.
Тушкувати свинину з цибулею 10 хв
- Очищену картоплю нарізати кубиками середнього розміру і додати до свинини з цибулею. Якщо рідина википіла, додати трохи з чайника. Треба щоб картопля зварилася до готовності. Зайву рідину потім можна випарувати, знявши кришку зі сковорідки.
Очищену картоплю нарізати кубиками середнього розміру і додати до свинини
- Свинина з картоплею готова, якщо повністю готова картопля і вона почала давати в страву густоту. Це нескладно побачити — верхній шар кубиків картоплі став розповзатися і додаватися в соус.
Свинина з картоплею готова, якщо повністю готова картопля
- Готову свинину з картоплею викласти на тарілки і можна посипати дрібно нарізаною зеленню. Мені дуже подобається, коли страви такого типу посипаються дрібкою сухого стручка гострого перцю меленого дуже крупно.
Свинина з картоплею
